Тарама хайвер

ПРЕСЕН ХАЙВЕР НЕ СЕ РАЗБИВА!!!
ЗА ПРИГОТВЯНЕ НЕ СЕ ИЗПОЛЗВА САМО ХАЙВЕР ОТ МРЯНА - ТОЙ Е ОТРОВЕН!!!!!!!!!!!!

приготвяне на концентрата :
Рибата се разрязва и внимателно се изважда хайвера, ципата в която е обвит не трябва да се разкъсва. Измива се от кръвта и се минава през марля да се отделят хубаво ципите.В бурканче или съд с капаче слагаме сол, разбъркваме хубаво

 ,спазвайки съотношение сол-хайвер 1:1,обемни части най-много, но не по-малко от 1 част сол на 2 части хайвер и се оставя да зрее

 /разбъркваш/ като уплътняваме добре за да не 

влиза въздух. Отгоре заливаме с олио.(като не

 трябва да остава без олио отгоре)

Така съхранен узрява добре след 2-3 седмици до

 месец, но не по- малко от 24 ч.

Можете да го държите със солта 1 година в 

хладилника без да се притеснявате. 
Така покрит с олио и вече узрял хайвера има трайност  4 години.,но най- добре не повече  от 2 години

Продукти за една доза:

1 супена лъжица концентрат (осолен хайвер)

1 филия хляб, леко накисната във вода

1 средно голяма глава  лук

1 лимон (или лимонена киселина)

200-300 гр. олио

Първо започваш разбиването с пасатор . После 

продължаваш с миксер като постепенно  прибавяш

 олиото по съвсем малко както правиш майонеза.

 Ако случайно в началото стане много рядко.


тогава започваш отначало като слагаш 1 л-ца от

 рядката смес и постепенно олиото докато се

 захване.