8 ноември 2011 г.

Багета-бон апети /нова тв




за 3 големи или 6 малки франзелки

Необходими продукти:
500 грама брашно тип 550
1 кубче мая (42 г)
2 ч. л. сол
1 ч. л. захар
2 с. л. прясно мляко
50 г сурови тиквени семки
брашно за месенето

1. Брашното и солта се пресяват в купа.
2. Маята се разтваря в 220 мл топла вода и захарта, като се мачка с пръсти, за да се разтвори. Не се изчаква да шупне, а направо се слага в купата към брашното.
3. Замесва се меко тесто. Поръсва се с брашно, покрива се с фолио и се оставя на топло да втаса за около 45 минути, докато удвои обема си.
4. Тестото се меси интензивно с още малко брашно. Оформят се пръчки – багети, с дължина около 35 см.
5. Слагат се в тавата, като между тях се оставя по 3 см разстояние.
6. С ножица се правят разрези от горната страна на багетите и връхчетата на тестото се дръпват в различни посоки, така че да се получи житен клас. Покрива се с кухненска кърпа и се оставя да втаса още веднъж за около 10 минути.
7. Багетите се намазват с прясното мляко и се поръсват със семките. Пекат се в загрята на 200 градуса фурна за 30 минути минути. Отдолу във фурната се слага тава с вода, за да има пара и влага при печенето.
8. Оставя се да се охладят на скарата и се поднасят.

4 ноември 2011 г.

Желиран телешки език


телешки език, моркови,кисели краставички, яйца сварени, желатин, сол

Езика се вари в тенджерата под налягане 90мин.Вари си с зърна чер пипер, даф. лист, целина, но без сол. Щом се свари езика го охлаждаш със студена вода за кратко и го обелваш и го нарязваш на тънки филийки. Слагаш в съд езика, краставичките, морковите, яйцата, може и пресен магданоз. Заливаш с прецедения бульон с желатина(който предварително е залят с вода да набъбне, после за кратко без да завира в микровълновата само да се втечни и прибавяш към осоления бульон). Оставяш в хладилника да стегне.