2 февруари 2019 г.

Разкошни малки питки със сирене / от admin








1 чаена чаша топло мляко (прясно)
половин пакетче мая (прясна)
1 чаена лъжичка захар
2 пълни супени лъжици краве масло
1/3 ч.ч. олио
половин супена лъжица сол
1 яйце
3 1/2 – 4 чаени чаши брашно
около 150 гр. сирене
Начин на приготвяне:
Смесвам топлото мляко с маята и захарта. Разтопявам маслото и го смесвам с олиото. Прибавям ги към млякото.
Разделям жълтъка от белтъка.
Оставям жълтъка за намазване на питките, а белтъка го прибавям към течната смес.
Изсипвам по-голямата част от брашното и солта. Разбърквам с лъжица.
Добавям останалата част и омесвам меко тесто.
Намазвам го с олио и покривам с чиста кърпа. Ако искам тестото да втаса по-бързо, го поставям във фурната заедно с купа, пълна с гореща вода.
Така тестото втасва доста бързо (за около 30 минути).
Разделям тестото на 8 равни части. Вземам едното топче и оформям на фитил, дълъг около 25-30 см. Разточвам го на тънка кора.
От едната страна по дължина слагам от предварително натрошеното сирене.
Навивам едната страна леко навътре (вижте снимките). От половината до долу нарязвам на ленти.
Продължавам да навивам, така че да се получи руло. След това оформям охлюв.
Премествам оформената питка в тава, която предварително покривам с хартия за печене.
По същия начин оформям и останалите питки. Оставям ги да втасат за 15 минути.
Към жълтъка, който отделих по-рано слагам малко прясно мляко, разбивам и намазвам втасалите питки.
Пека ги в предварително загрята на 200 градуса фурна докато станат златисти отдолу и отгоре.

Домашни питки за бургери – лесни, вкусни и пухкави/ от admin

Можете да използвате тези питки както за бургери, така и когато искате да си направите меки и вкусни хлебчета у дома.

Продукти:



1 чаша хладко мляко (прясно)
1 чаша хладка вода (250 мл.)
половин чаша олио (125)
2 големи яйца (размер L)
20 грама прясна мая (половин кубче)
половин супена лъжица захар
1 равна супена л. сол
около 920 грама брашно

За намазване и поръсване: малко вода и сусам
Начин на приготвяне:
Смесвам водата и млякото в дълбок съд. Слагам половинката кубче мая и захарта. Разбърквам с подходяща голяма лъжица или бъркалка.
Прибавям яйцата, олиото и отново разбърквам докато се смесят с останалите течни продукти. Добавям половината количество брашно и разбърквам с лъжица, слагам солта и прибавям на части останалото количество брашно, като започвам да меся с ръце.
Не слагайте 1 килограм брашно! Възможно е самото тесто леко да лепне, но така трябва да се получи. Тестото трябва да е една идея по-меко, за да се получат пухкави питки.
Поръсвам тестото с брашно, покривам с подходяща кухненска кърпа и оставям за 30-35 минути на топло. Дори да не си е удвоило обема, това да не ви притеснява, защото ще втаса повторно.
Разделям тестото на 12 еднакви парчета, оформям ги добре под формата на кръгли питки и ги подреждам на малко разстояние в голяма тава с хартия за печене.
След като оформя всички питки, поставям тавата във фурната и я пускам на 50 градуса (така ще втасат много по-бързо).
След около 15-20 минути ги намазвам с малко вода. Поръсвам със сусам и пускам фурната на 190 градуса да се пекат за около 25 минути.

* Аз  сложих и 1 с.л. заквасена сметана . Направих половин доза . станаха 7 питки и 7 навити питки със сирене

29 януари 2019 г.

Гофрети/ Звездев




4 яйца
250 мл прясно мляко
250 г брашно
1 1/2 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
3 с.л. захар
8 с.л. олио
В суха голяма купа се слагат белтъците на яйцата и се разбиват на максимална скорост
 с миксер, докато станат на мек сняг за 3-4 минути.
В друга купа се поставят жълтъците, налива се прясно мляко и се разбиват за кратко.
Прехвърлят се при белтъците, налива се олио и се разбива за кратко.
Върху сместа се пресява брашно с бакпулвер, добавя се захар и сол.
 Разбива се за две минути на ниска скорост с миксера.
От сместа се гребва с черпак и сипва в намаслен и сгорещен гофретник.
 Гофретите се пекат по 3-4 минути. Когато са готови могат да се поръсят с пудра захар.

http://kanal3.bg/kuhniata-na-zvezdev/recepti/190?show=video#void

* от 1яйце
130 мл. пр. мляко
125гр. пълнозърнесто брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сол
1/2с.л. захар
2 с.л. олио( или разтопено масло)

От това количество излизат 2 двойни и 1 еденична (или 5 еденични)

10 януари 2019 г.

соленки със сирене

https://www.facebook.com/apetiten.tv/videos/718895588492234/UzpfSTE2NDUwOTExNTA6MTAyMTE3MDMxMzIyMDc1NTM/

сирене около 200гр./  топено или комбинация от няколко вида/
1 яйце
разтопено масло  80 гр.
1ч.л. мед/ захар/
1/2 ч.л. сол
150гр. брашно
1ч.л. бакпулвер
2 с. л. прясно мляко

В купа смесваш настърганото сирене, яйцето, маслото,захарта, солта, млякото. Разбъркваш  и добавяш пресятото брашно с бакпулвера. Месиш до меко тесто. Разточваш на тънко. Режеш на дълги ленти. Всяка завиваш на дълго руло, режеш на ромбоидчета. Слагаш в тава с х-я намазваш отгоре с мляко и поръсваш със сусам. Печеш в предварително загрята фурна на 180* около 15-20 мин.
 *аз използвах пълнозърнесто брашно , затова сложих 120гр.

пилешки дробчета с манатарки


 Необходими продукти

500 г пилешки дробчета
200 г манатарки (може и сушени)
1 1/2 ч.ч. пилешки бульон
4 с.л. масло
1-2 глави лук
3-4 скилидки чесън
200 г бекон
1/2 ч.ч. бяло вино
3 домата
черен пипер
босилек по желание
магданоз




























Загрейте бульона в тенджера над средна топлина. Добавете гъбите и варете в продължение на 30 минути. Извадете гъбите от бульона и ги нарежете на хапки. Разтопете маслото в голям тиган. Сотирайте в него лука и чесъна, докато лукът стане прозрачен. Подправете леко със сол. Отстранете лука и добавете в същия тиган бекона и дроба. Оставете докато дробът омекне, а беконът стане хрупкав. Добавете и гъбите. Налейте виното и гъбения бульон и оставете да заври. Усилете огъня и оставете да се задушава още около 5 минути. Добавете и доматите и оставете да къкри на средно силен огън още 20 минути. Ако сосът изглежда гъст, добавете малко вода. Сервирайте пресни листа босилек.

20 декември 2018 г.

Бадемови рогчета с шоколад/ Йоана Петрова

Продукти:
  • 200 г бадемов марципан
  • 80 г фино бадемово брашно
  • 100 г пудра захар
  • 1 белтък
  • 5-6 капки бадемова есенция
  • около 80 г филиран бадем, за овaлване
  • около 100 г черен шоколад, за потапяне
Фурната се нагрява на 180ºC. Подготвя се тавата на фурната или друга голяма тава, която се покрива с хартия за печене.
Бадемовият марципан се натрошава в купа и към него се добавят бадемовото брашно, пудрата захар, белтъкът и бадемовият екстракт. Разбъркват се енергично с ръка, докато се образува тесто. Тестото може да се замеси в кухненски робот или миксер, като всички продукти отново се събират заедно и просто се омесват. Ако тестото стои твърде лепкаво, може да се добави още малко бадемово брашно.
С намокрени във вода длани, от тестото се правят топчета колкото орех. От тях се правят фитили, които да са по-дебели в средата и да изтъняват към краищата. Фитилите се овалват хубаво във филиран бадем, като се стремим да залепне по тях повече от него.
Фитилите се сгъват като подкова и се подреждат в подготвената тава на известно разстояние един от друг.

Слагат се на средно ниво в предварително нагрятата фурна и се пекат 10-12 минути или докато краищата им започнат да порозовяват.

След като се извадят от фурната се оставят за десетина минути в тавата, докато сладките се стегнат и тогава се прехвърлят върху решетка докато се охладят напълно.
Шоколадът се разтопява на водна баня и в него се потапят двата края на рогчетата. Оставят се върху хартия за печене, докато шоколадът се стегне.

*повече подробности в чернови -Бадемови рогчета с шоколад/ Йоана Петрова                        /подробности/

8 септември 2018 г.

Сладкиш с крем

блат:
1 яйце
3/4 непълна ч.ч. захар
1 непълна ч.ч. брашно
1/2ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.л. сода
1/2 ч.ч. олио
1 с. л. какао

Разбиваш яйцето със захарта. Добавяш киселото мл. със содата , после олиото. Добавяш постепено и брашното и накрая какаото. Печеш в/у х-я в загрята на 180* фурна. Оставяш да изстине.

крем:
30 гр. нешисте  разбъркваш с 100мл. пр. мляко + жълтъците на 2 яйца. Отделно завира на котлона 250 мл.пр. мляко със малко захар и добавяш на тънка струйка сместта с нешистето. Вариш до сгъстяване. Накрая добавяш 1/2 ампула ванилия. Покриваш плътно до сместа с фолио и оставяш да изстине.

белтъчна смес:
2 белтъка с щипка сол и 2-3 к-ки лимон разбиваш , след като се посгъсти прибавяш пудра захар до твърд сняг.

В/у изстиналия блат мажеш с изстиналия крем, ръсиш с малко орехи и отгоре слагаш белтъчната смес. Накрая с горелка  да хване загар.