31 октомври 2017 г.

чийзкейк с рикота

за блата:
бисквити пълнозърнести 175гр.
лешници 50гр.
масло разтопено 80гр.

за крема:
500гр. рикота
200мл. сметана
мед или стевия
ванилия, 1с.л. soplica или др. ликьор( или порток. есенц.)
2 пак. желатин (всяко от по 10гр.)
шоколадови капки

за желето отгоре:
3 или 4 мандарини ,от които си изцедила около 250мл.сок
сока от 1 лимон
ако е нужно малко мед
1/2 пак. желатин( около 5гр.)

Натрошените на ситно бисквити и лешници разбъркваш хубаво с маслото. Разпределяш равномерно сместа по дъното и част от стените (около 2 пръста височина)на форма с падащо дъно  (диаметър 20 см. )формата е  намазана с масло. Оставяш в хладилника за около 30 минути  да се стегне основата на чийзкейка.
През това време правиш крема като разбиваш рикотата с меда, отделно разбиваш сметаната и внимателно с шпатула събираш двете смеси. Добавяш миризмите и 
шоколадовите частици. Най- накрая добавяш и желатина, който е предваритерно накиснат в 1с.л. вода, престоял около 5-6 мин. и разтопен на водна баня и поизстинал, но все още течен прибавяш към основната смес. Слагаш сместа върху стегналия блат и в хладилника за около 3 часа.
Загряваш сока от мандарините и лимона( но да не кипва, да е горещо).Прибавяш накиснатия в 1с.л. вода желатин , за да се разтопи , оставяш да се охлади леко и го изсипваш върху стегналия крем. След 15мн. украсяваш и пак в хладилника. Да престои най- добре една нощ.

4 май 2017 г.

банички от бутер тесто със серене и спанак




печеш до готовност на 200*

домашна майонеза

1 яйце
300мл олио
 сока от 1/2 лимон
Сол


Слагаш всичко във висок съд и със пасатора....  Не отделяш пасатора от дъното преди да побелее и да започне да се сгъстява.Щом се сгъсти добавяш малко студена вода , но внимаваш да не стане рядка.
*Важното е температурата на яйцето и олиото да са с еднаква температура

--------------------------------------------------------------
1 яйце
150-180мл олио/ в зависимост от големината на яйцето/
 1 с.л. сок от лимон
Сол 1/4ч.л.

1/2 ч.л. горчица
1/2 ч.л. захар

3 август 2016 г.

кариокес- гръцки сладки

Първа смес /кръглите/:

бисквити натрошени с точилката
орехи нарязани по-на ситно
шоколад нарязан на ситни парченца/ моя  беше с малини, което даде допълнителен аромат/
мед течен
масло почти течно
бейлис или ром или коняк

В купа рарбъркваш  всичко. правиш на руло и в хладилника / или фризера, за по-бързо/ да стегне. Щом е готово режеш на парченца около 1 см. , потапяш в разтопен шоколад с малко масло и оставяш да изсъхне върху решетка или х-я за печене. Всяка сладка завиваш в алум. фолио.

Втора смес  / триъгълните/:

бисквити натрошени с точилката
орехи нарязани по-на ситно
сушени плодове/ кайсии, захаросан кокос, папая, фурми, годжи бери или др./
масло
какао
марципан, който направих на фитил
* в тази не сложих мед, защото плодовете са достатъчно сладки

В купа рарбъркваш  всичко. правиш на руло, като в средата сложих марципана  и в хладилника / или фризера, за по-бързо/ да стегне. Щом е готово режеш на парченца около 1 см. , потапяш в разтопен шоколад с малко масло и оставяш да изсъхне върху решетка или х-я за печене. Всяка сладка завиваш в алум. фолио.

**можеш една част да я направиш с глазура, а другата на руло да си стои във фризера за някой друг път

1 август 2016 г.

Златиборска пита/ Илиана от Щъркелово гнездо

Златиборска пита



Продукти:

400-500 г кори за баница

За плънката:
2 жълтъка
400 г сирене
100 г заквасена сметана

За намазване на корите:
2 белтъка
200 мл олио
370-400 г кисело мляко (или 100 г заквасена сметана и 300 г кисело мляко)
1 ч.ч. брашно
1 бакпулвер



Приготвяне:

Пригответе сместа за намазване:

  • Разбийте белтъците и олиото.
  • Добавете киселото мляко. Разбъркайте.
  • Изсипете брашното, бакпулвера и разбъркайте.


Пригответе плънката:

  • Намачкайте сиренето с вилица и го смесете с жълтъците и сметаната. Разбъркайте.

Приготвяне на баницата:

  • Вземете една кора, сложете отгоре 6 - 8 с.л. от сместа за намазване и разнесете равномерно. 
  • Отгоре сложете втора кора. Намажете и нея. 
  • Поставете трета кора. Върху нея сложете част от плънката (около 1/6). 
  • Навийте на руло и поставете в тава, застлана с хартия за печене (вие избирате дали да е вита или права баница, т.е. златиборска пита).
  • Направете това с всички останали кори. 
  • Напръскайте корите отгоре с малко олио.
  • Изпечете питата в предварително нагрята на 180 градуса (С) фурна.


(Може да направите рулата от 2, 3, 4 или 5 кори (между всички пластове кори слагате от сместа за намазване, а на последната само плънка). Най-добре ми се е получавало с 3 и за това препоръчвам тази бройка. Може предварително да си комплектовате корите, за да знаете колко рула ще имате накрая и така по-лесно ще прецените на колко да разделите плънката.)



хачапури

тесто:
250 мл кисело мляко (или мътеница 125 мл + 125 мл заквасена сметана)
300 г брашно (или колкото е необходимо)
1/2 ч. Лъжици сол
1 супена лъжица. захар
1/2 ч. лъж. Сода за хляб
100 г краве масло /разтопено (може по-малко)/

Пълнени със сирене:

350 грама сирене или половината  (сирене, извара) и  (моцарела)
2 супени лъжици. сметана
сол (ако е необходимо)
25 г (1-2 супени лъжици. Супени лъжици) масло

* може да се направи в 2 варианта като лодка и кръгла ,както е показано по-долу. Също така може да се направи с тесто за хляб/с мая/

източник: http://vegetarianrecept.ru/vypechka/nesladkaya-vypechka/recept-hachapuri-s-syrom.html

14 април 2016 г.

Домашно пилешко колбасче

300гр. филе от пилешко бутче
200 гр. филе от гърди
/може само от гърди /
1 скилитка чесън
200 мл. сметана /10%/ или 150мл. сметана и 50мл. вода/
1 ч.л-ка нешесте /картофено или царевично/
1/2 ч.л-ка червен пипер
2 белтъка
30 мл. сок от цвекло
1 ч.л-ка  сол
черен пипер
1/2 ч.л-ка  риган/ или подправки по желание/

Нарязаните на съвсем дребни късчета месо се пасират хубаво . Добавяш постепенно всички продукти като продължаваш пасирането. Слагаш в алум. фолио/ или в х-я за печене/ от сместа по 250гр./ получават се 3 парченца/ завиваш като бонбон и отново завиваш в прозрачно фолио. След което последователно  ги загръщаш в найлонови пликчета , завързваш здраво/ 2-3 на бр./ .Слагаш ги във вряща вода и намаляваш веднага котлона, така на бавен огън вариш 30-40 мин. като ги обръщаш от време на време за да стане цвета равномерен. Изваждаш ги от водата , махаш пликчетата и след като изстинат ги оставяш в хладилника поне за 2 часа.