29 декември 2012 г.

Английски коледен кекс/Джемма

Вечерта се накисват:
250 гр стафиди
50 гр сушени кайсии- нарязани на дребно
75 гр сушени череши- нарязани на половинки
50 гр орехи нарязани
50 гр бадеми нарязани 
35 гр портокалови кори, нарязани на ситно
настъргана кора от 1/2 лимон
сок от 1/2 лимон
2 с л портокалов сок
50 мл коняк 
1/2 с л канела
1/2 с л смлян карамфил
 малко смлян джинджифил
Завива се с найлон и се оставя на хладно.


На другия ден:
Включва се фурната на 150 гр.
Застила се пекарска хартия на дъното и стените на формата.
Аз използвам метална кутия, в която после ще съхранявам кекса, тя има плътно прилепващ капак.
В купа се слага 175 гр масло, 1 и 1/2 с. л. акациев мед, 100 гр кафява захар и 75 гр бяла захар. 
В рецептата е само бяла захар, но ми казаха, че ако я заменя на кафява- кексът ще се запази по-дълго свеж.
Приготвят се 175 гр. брашно.
Маслената смес се разбива на крем. След това се прибавят едно по едно 3 яйца, като след всяко яйце се разбива сместа, слага се по 1 с л брашно, разбива се и чак тогава се слага следващото яйце.
Прибавя се половината от брашното, 1/2 бакпулвер, 50 гр смлени бадеми и плодовата смес. Разбърква се добре и се слага останалото врашно, отново се разбърква до еднородна смес. 
Изсипва се във формата, заглажда се добре отгоре. Формата ми е с диаметър 19 см. и височина 8 см.
Отгоре се слага пекарска хартия, двойна, завързва се като бурканче със сладко  Wink  (аз не я връзвах, а сложих капака, за да улегне и стои сгъната след като махна капака).
Така опакован кексът се слага да се пече 2 часа, докато клечката излезе суха. 
Като се изпече се надупчва на няколко места и се залива с 2 1/2 с л ром, оставя се така 30 мин.
След 30 мин се вади на решетка до пълното му изстиване. 
След което се завива във фолио, прибира се в метална кутия и на студено се съхранява до Коледа, като през няколко дена се напръсква с ром. 1с.л е достатъчна за едно поливане на кекса ,през 5-6 дена(най-добре 1 път в седмицата) .Малко е  достатъчно, за да го държи влажен, това не е реване. А за да не се опиянчим на Коледа от кекса, може ромът да е разреден с малко портокалов сок или чай.

4 декември 2012 г.

пица с гъби и маслини(без месо) Жоро

тесто за 2 пици:(за 8 порции)                                                                                                                                                2 яйца, 4  с.л. кис. млеко,  2 каф. л-ки сол, 2 каф. л-ки суха мая(маята +1ч.л.захар+ 1ч.л.брашно да втаса) и брашно до средно меко тесто

за 2-те пици: маслини без костилка нарязани, гъби ,(може да добавиш и други продукти като царевица и др.),по 1 с.чиния разбити домати от консерва, 500гр. настърган кашкавал, риган


 Разделяш тестото на 2  и оставяш във фурната на 50* леко да втаса. Разстилаш в подмазана със зехтин и поръсена с брашно тава тестото и в/у него слагаш нарязани гъби, маслини поръсваш със риган, отгоре - домати от консерва, отгоре ръсиш с настъргания кашкавал, отгори поръсваш с 5-6 с.л. зехтин и печеш в предварително загрята фурна на 180*.

Крем супа от тиква и картофи

нарязани на парчета тиква и картофи 1 към 1 (напр. 2 ч.ч.  тиква и 2 ч.ч. картофи)
 стрък праз,нарязан на парчета( или кромид лук)
2 с.л.масло
2 с.л. зехтин(олио)
1/4 ч.л.индийско орехче
1/2ч.л.смлян кориандър
1/2 ч.л.куркума (или малко шафран)
сол и черен пипер 
 сметана за гарниране


Сложи всички зеленчуци в тенджера. Сипи зехтина и подправките  и залей със студена вода колкото да покрие зеленчуците 2 см. Вари до пълно омекване. Пасирай всичко до гладък крем и разредете с още вода до желана от вас гъстота. Подправете със сол и пипер и варете супата още няколко минути. Накрая подправи с маслото за вкус. Поднесете гореща с малко сметана, лимон и крутони. 

30 ноември 2012 г.

пастет от маслини

Пасираш зелени маслини без костилки+ зехтин+ лим.сок+малко кора от лимон+риган + смлени орехи.

26 ноември 2012 г.

канелони със спанак

смес за пълнене на канелоните:
в малко зехтин задушаваш малко пресен лук, спанак, малко гъби на ситно, извара, сирене, инд. орехче, 3 яйца, малко сметана за готвене
доматен сос:                                                                                                                                                     в малко зехтин слагаш 1 малка глава лук на ситно,2 скил. чесан, 1/2 буркан домати, босилек; да поври и пасираш
сос бешамел:
75гр. масло, 2 с.л. брашно, 600мл. пр. мляко, инд. орехче + сметана за готвене

В намаслена тавичка слагаш малко от бешамеловия сос после пълниш канелоните със сместа и ги нареждаш в тавичката , поливаш с доматения сос, настъргваш кашкавал, поливаш с бешамеловия сос и печеш на 180* около 40 мин.


22 ноември 2012 г.

суджуци по valentor

1кг. телешки шол
1/2кг. св. плешка
1/2кг. св.флейка
58гр. сол, 3 гр. кардамон, 3 гр. карамфил, 9 гр.червен пипер, 9гр. смлян кимион,                      5гр. чер. пипер, 2 гр. бахар, 2 гр. инд. орехче
  Отделно разтворена 12 гр. захар в 40 мл. ракия(водка) и 200мл. вода.
за 3кг.кайма отиват около 5 метра тънки св. черва. (ако останат може да ги посолиш обилно и във фризера могат да издържат до 1 година)

Към смляното месо прибавяш смлените подправките,всичките подправки, които си избрала, и ги объркваш /1-2 минути/.
 Нареди пласт кайма, засипи със  подправки, отново пласт кайма, и подправки, и последната част от каймата с последната част от подправките.Омеси хубавоИзлей половината от захарно-спиртния разтвор. Отново омеси до хомогенизиране. Заравни и заглади с малка част от разтвора (останалия разтвор и слагаш запазваш затворен, до следващия ден),  похлупи  и  на студено. Така чака до  24 часа. Извадих от пакета  осолените черва и постави във вода .Утре вечер ще е пълненето. 
На другия ден (след 24 часа) отново хубаво омесваш каймата, като я заливаш с целия останал разтвор. Червата   един ден по-рано ги вадиш от каквато и да било опаковка , слагаш ги в някакъв съд /тенджера,купа или пластмасова кутия/ и ги заливаш с хладка вода.
Преди да почнеш да пълниш заливаш червата с хладка-към леко топла вода. Наливаш и вътре в тях за да се промият хубаво. Отцеждаш от водата съдът в който са.Нарязваш ги по на около 30 сантиметра.
От тук насетне за червата обяснявам по-лесната технология :




Завързваш единия край с канап. Правиш един , два или три възела. Желателно е и на този ,завързан край, да оставиш поне едно 15 сантиметра , от които да си направиш окачалка,като завържеш двата края на канапа,  на която ще се закачат да се сушат. 
Пълниш така, че вътрешността на червото да е изпълнена изцяло, без въздух, но не прекомерно, щото ще се спука,разкъса червото.Ако някъде се вижда празнина дупчиш с иглата да излезе въздуха и запълваш, чрез избутване с кайма. Като ти остане 2-3 сантиметра до края на червото спираш да пълниш и завързваш с канап,колкото може по-близко до напълненото. Отново правиш един , два или три възела. Слагаш да се сушат. Най-добре е да се сушат на температура около 9-10 градуса, но ако е влажно или има слънце трябва да се покрият с вестник.
След 3-4 дена много бавно се валират през 48 часа.


*ако се появи зелена плесен трябва да се премахне (изтрие ) с ракия. ако се появи бяла плесен не не лошо.
 

13 ноември 2012 г.

Пай с круши, млечен крем и хрупкав топинг /tarakchieva


Продукти:

за тестото:
                                                                   
85 г краве масло, студено
150 г брашно
3-4 с.л. студена вода
1 с.л. захар
1 щипка сол

за крема:

350 мл прясно мляко
3 с.л. захар 
3 жълтъка
2 с.л. брашно
ванилия
1 с.л. краве масло
4-5 круши

за топинга:

75 г краве масло, студено
75 г захар
75 г брашно

. Смесете  брашното, захарта и солта.Добавете маслото и на трохи с размерите малко по-малко от грахово зърно. Ако е необходимо добавяйте по 1 супена лъжица много студена вода (почти до замръзване). Изсипете трохите на плота. Съберете ги на топка тесто. Не месете тестото, за да не стане жилаво. Завийте го в найлоново фолио и го приберете в хладилник за 1 час.
    Възварете част от прясното мляко с част от захарта. Смесете жълтъците, останалата част от захарта, брашното и малко от студеното прясно мляко
Намалете силата на котлона. Прибавете врящото мляко в жълтъците на тънка струйка, като разбърквате непрекъснато за да не се пресекат.
Върнете сместа в тенджерата на котлона. Прибавете ванилията. Бъркайте енергично докато крема започне да се сгъстява. Прибавете маслото и оставете крема да се охлади.
    Извадете тестото от хладилника и го разточете , така  че да покрива и част от стените на тавата, в която ще печете сладкиша.
  Обелете крушите, почистете ги от семето и ги нарежете на тънки резени. Подредете ги върху тестото. Разпределете крема върху тестото.

Печете сладкиша в загрята на 180 С фурна за 20 минути.



. В това време пригответе топинга. Сложете в купа маслото, нарязано на кубчета, захарта и брашното.



Стрийте ги с пръсти докато се получат малки трохи.



Изсипете ги върху сладкиша.



Запечете го за още 20-25 минути. Оставете го да се охлади напълно преди да го нарежете. Кремът трябва да се стегне, иначе ще потече.




6 ноември 2012 г.

юфка със зеле/ баба Манци

юфка
зеле прясно
сол
зехтин(мас)
ким
черен пипер
захар                                      


за юфката: 250гр. брашно, 2 яйца, студена вода - месиш до не много твърдо тесто. Разделя се на 2 и се точат 2 тънки кори (може да се използва и машинката за паста), нарязваш на някакви формички. Вариш после в подсолена вода .


 Нарязва се  зеле(ПРЯСНО), посолява се и се обърква с леко стискане и се оставя за известно време.
 В тенджера се поставя повечко мас (аз напоследък го правя със зехтин), и в загряната мас (зехтин) се слага леко изцеденото зеле. Задушава се до омекване + кима, като почти накрая се прибавя и 1 ч.л. захар. Трябва за остане почти на мазнина, но да се внимава да не загори. Към така приготвеното зеле се прибавя и сварената юфка добавя се чер пипер  и ако е необходимо сол . Оставяш за малко на котлона да се смесят вкусовете.

* може да се приготви и с готова юфка


5 ноември 2012 г.

бисквитена торта

Подреждаш в малка тавичка(стъклената) обикновени (тънките) бисквити потопени в студено прясно мляко.Заливаш всеки ред с предварително направения крем (нишесте и прясно мляко,захар,масло) горещ. Покриваш с фолио. Престоява поне 2-3 часа . Най- добре 1 нощ.Отгоре може да гарнираш с орехи или друга украса.

*може да се направи и с основен сладкарски крем (ако имаш достатъчно време):
Основен сладкарски крем
----------------------- 
3 жълтъка 
3 с.л. брашно 
4-5 с.л. захар 
500 мл мляко 
Ванилия 1. Жълтъците се разбиват добре със захарта и брашното. Разрежда се със студено мляко. 2. Слага се на огъня и се вари при непрекъснато бъркане докато се сгъсти. Ако се сгъсти прекалено много, се добавя още мляко. Внимание: Ако НЕ се бърка, образуват се бучки.Най-успешния и най-непретенциозен крем е сладкарския. Може да се употребява така, но може и да му се прибавят най-различни овкусители и съставки - масло, сметана, орехи или други ядки, кафе-мока, какао, шоколад, конфитюр, алкохол, разбитите на сняг белтъци, лимонови / портокалови кори и какво ли не още. може да се използва за торти и сладкиши или да се размесва с други кремове. Изобщо - основата на всички кремове е сладкарският!

4 ноември 2012 г.

Свинско в сметанов сос/Бон Апети



Необходими продукти:
500 г свинско контрафиле( може и друго , но трябва да се готви малко по-дълго)
50 г бекон
1 глава лук
100 г кисели краставички
1 с. л. брашно
1 ч. ч вода.( телешки бульон )
100 г заквасена сметана
1 с. л. зехтин
сол и черен пипер на вкус
магданоз за поръсване
* аз сложих и малко гъби
Начин на приготвяне:

.  Беконът се нарязва на дребни кубчета и се запържва до златисто в сгорещения  зехтин.


2.  Добавят се лукът, нарязан наситно, и свинското – нарязано на жулиен. Пържи се на силен огън, до златисто.

3.  Сипва се брашното и се запържва. Налива се телешкият бульон.


4.  Прибавя се киселата краставичка, нарязана на жулиен, и заквасената сметана. Готви се още няколко минути, овкусява се със сол и черен пипер и се сервира с нарязан наситно магданоз.

24 октомври 2012 г.

солена торта

Палачинки между тях редуваш домашна руска салати и топено сирене, отгоре завършваш с топено сирене и настърган кашкавал. Охлаждаш в хладилника поне за 1-2 часа.

23 октомври 2012 г.

двуцветна грис халва

1 и1/2ч.ч.грис
1/4 ч.ч. масло( малко повече ако е олио)
3 ч.ч. прясно мляко
1 и 1/2 ч.ч. захар

2 ванилии
 3 супени лъжици шоколад на прах или разтворимо какао
орехи начукани
Гриста се запържва в мослото на слаб огън до светлокафяв цвят, като  се разбърква непрекъснато. През това време се загрява млякото със захарта и накрая се добавя и ванилията, към гриста внимателно се добавя млякото и се вари до гъста каша, като постоянно се бърка. Половината смес се излива в тава и се заглажда, другата половина се оцветява с какаото и се излива върху първата, заглажда се.
После покриваш и чакаш да изстине. Поднася се охладена, поръсена с орепи

21 октомври 2012 г.

фокача


около 500 гр брашно,
1 пакетче суха мая,(или 1 кубче прясна)
1ч.л. сол,
1ч.л. захар,
7с.л.зехтин
 топла вода
Замесва се меко тесто, втасва. Разпъва се ( не се точи) И втория път втаса във фурната на 50 С. Отгоре е намазана със зехтин едра сол и подправки.(риган, розмарин, маслини и др.)

17 октомври 2012 г.

печен врат без кост във фурна

1кг. врат без кост
за маринатата:
50мл. водка, 50мл. бяло вино, черен пипер, мащерка, риган, 1с.л. мед, малко соев сос, сол, зехтин(олио),сока от 1 лимон
Месото разделяш на 2 по дължина , мариноваш  го и поне за 2 часа в хладилника. В тигана с малко мазнина запечатваш всяко парче и от 4-те страни. Връщаш го в иенската тенджера, в която е и маринатата и доливаш още малко вода (горе долу до половината). Печеш на 180*       1 час. След това изсипваш от течността ((която е прекрасен бульон) (но да остане малко в тенджерата)) и печеш още 20-30мин. с отворен капак. По време на цялото печене обръщаш периодично месото. Чудесно е както топло така и студено.

терин с месо

500гр. кайма (осолена)
1 яйце
1 филия хляб накисната леко в малко прясно мляко(сметана)
1 гл. лук (може и малко чесън)
черен пипер, мащерка( или риган), 1ч.л. горчица, 1с.л. уиски
* може и др. подправки
1 кренфирш нарязан на дребно
малко пушено (топено сирене или кашкавал) нарязан на дребно
 около 200гр. нарязан на тънко бекон

Каймата + хляба +  лука смилаш отново с най-ситната решетка. Добавяш всички други неща без  бекона и месиш. В малката правоъгълна форма (в която пека малките козунаци) слагаш алум. фолио,(което излиза достатъчно навън за да се завие после и отгоре) леко подмазваш с олио(но мисля, че може и без олио)нареждаш бекона така, че парчетата леко да излизат навън.Слагаш сместа като добре натъпкваш. Отгоре пак с бекон. Завиваш с фолиото и печеш на 200* в предварително загрята фурна на водна баня около 30 мин. Оставяш да изстине във формата и тогава обръщаш.

11 октомври 2012 г.

домашна горчица

50гр. семе синап(най- добре бял и черен)
1/4 ч.(сок от лимон + бял оцет балсамико)
1/4 ч. зехтин
малко повече от 1/2 с.л. мед (или кафява захар)
1/2 с. л. сол
1 1/2 ч.л. куркума
съвсем малко топла водичка
*ако искаш да не е много люта, тогава използваш само бял синап


Смилаш в кафемелачката синапа за кратко. Слагаш после в малкия блендер смления синап +всичко  друго освен водата . Разбъркваш малко и после добавяш по съвсем малко от водата до необходимата гъстота. Като не трябва да е прекалено гъсто, нито рядко, защото се сгъстява още в хладилника. Слагаш в хладилника и изчакваш около 1 седмица да узрее. От това количество става 1 чашка и половина.
*ако искаш да ти е съвсем малко люта половината от синапа замени с брашно от овесени ядки.

27 август 2012 г.

Обърнат сладкиш със сини сливи-ghost13


3 чаени лъжици масло, пълни
1/4 чаена чаша кафява захар
8-12 сини сливи, нарежете на четвъртинки

1 - 1/2 чаена чаша брашно
1 - 1/2 чаена лъжица бакпулвер
щипка сол
3/4 чаена чаша захар
1 чаена лъжица ванилия
1/4 чаена лъжица индийско орехче
2/3 чаена чаша прясно мляко
1/3 чаена чаша олио
1 яйце
Загряваме фурната на 160гр. с вентилатор
Подготвяме си съда за печене аз използвах откопчаваща се форма, застелете с пекарска хартия.
През това време смесете кафявата захар и маргарина, разбъркате, и разнесете сместа върху пекарска хартия, поставете във фурната да се разтопи и карамелизира захарта.
В купа смесете брашното, бакпулвера, солта, индийското орехче и захарта.
В друга купа смесете олиото, млякото, яйцето прибавете ванилията.Прибавете внимателно брашнената смес на два пъти като разбърквате с телена бъркалка. Оставете настрана.
Извадете съда за печене от фурната и подредете по дъното сливите.
Излейте отгоре тестото заравнете с шпатула.
Печете до готовността на сладкиша като проверявате с дървена клечка или шиш ако изкарате сух от тестото значи сладкиша е готов.
Извадете и охладете за 10 мин. Извадете от формата обърнете, отлепете пекарската хартия.

16 август 2012 г.

питка за Богородица


тесто : 600гр. брашно, 1 пак суха мая, 3 яйца, 1ч.л. захар, 1 и1/2 ч.л. сол, 5-6 с.л. кис. мляко, вода месиш до меко тесто.

6 юли 2012 г.

брауни


100 гр. шоколад, 125 гр. масло,3 яйца, 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. орехи нарязани, 1ч.ч.(200 гр.) брашно, 1 бакпулвер, 3 с.л. какао, 2 ванилии, 2 с.л. ром.
на водна баня разтопяваш шоколада после прибавяш маслото и оставяш на страна да поизстине. Отделно разбиваш яйцата със захарта +шоколадовата смес на тънка струйка +ванилията + брашното с бакпулвера + какаото, + рома, и накрая орехите. Печем в предварително загрята на 170* фурна в тавичка(малката правоъгълна) застлана с хартия около 20-25 мин. Като изстине поливаш със заливка : 100гр. шоколад на водна баня + 1/2ч.ч. сметана + 50гр. масло .

19 юни 2012 г.

бейлис- домашен

100 мл. уиски
200 мл. кондензирано мляко
200 мл. живот., неподсладена сметана
1 ванилия
1 ч.л. нес кафе
1 ч.л. горещ шоколад(сухата смес) или топинг шок.
ако е необходимо 1с.л. захар или на вкус.
Ако кондензирано мляко е прекалено течно, добави малко нишесте.
Всичко се разбърква с пасатор много добре. !!! Много хвърчи при разбъркване!!!
*става около 500мл.

торта рибар

Тортата е от 3 блата, леко с четка намазани със сироп. 
крем : 250гр. маскарпоне разбито с малко пудра зах.; 1крем на д-р Йоткер разбит ; 1/2 (от 200гр) заквасена сметана разбита с малко пудра зах.; всеки крем разбиваш поотделно след което съединяваш леко + 1ч.л. желатин(накиснат в малко студ. вода и после на водна баня разтопен) към цялата смес + 1-2 ванилии. Отделяш една част и към нея + малко какао и няколко к.ки ром есенция. Първият блат леко сиропиран , отгоре малко сладко( тази е с ягоди), после бял крем, после втори блат, после кафяв крем, после трети блат  и в/у него маслен крем под фондан:  200гр.меко масло разбито + 1ч.ч. пресята пудра зах.+ 1с.л. пр. мляко+  ванилия. до гладък крем. Намазваш цялата торта  и от страни , хубаво заглаждаш  и в хладилника да стегне. През това време разточваш фондана в/у силиконовата подложка и слагаш в/у масления крем като хубаво притискаш. Фигурките ги прабиш поне 1-2 дена преди това, за да изсъхнат.




7 юни 2012 г.

супа от зелен фасул и джанки(любима на Ж.)

2 шепи зелен фасул се изчистват и се нарязват на 3. Отделно се нарязват 1 морков, 2 гл. лук и 1зелена чушка. Във вряща и подсолена вода слагаш фасула да се вари след малко слагаш и моркова, лука и по-късно чушката и дръжките на копъра. Когато са готови слагаш 5-6 зелени джанки( ако нямаш  джанки-малко домати ) ври още 5 мин. Поднасяш я студена с много копър.
* не се слага никаква мазнина!

15 март 2012 г.

сълзици


1 пакет бутер тесто
захар
лимонова кора(може и без нея)
меко масло

*може със захарта да сложиш и канела

Поръсете от захарта и разстелете тестото върху нея.Настържете кората на един лимон и я смесете с останалата захар.Посипете лимонената захар равномерно върху тестото и притиснете леко с точилка за да полепне по-добре.
Започнете да навивате тестото от единия му край на руло.Завивайте до средата на тестото.Повторете същото и от другия край, докато двете рула се срещнат по средата.
Оставете тестото за 20 мин.във фризера, а после с остър нож нарежете бисквити с дебелина 0,5 см.
Наредете бисквитите в тава, покрита с хартия за печене като оставите достатъчно място между тях. Лекичко намажете бисквитите с меко масло и печете в предварително загрята на 180*фурна до зачервяване.

4 февруари 2012 г.

картофени кюфтета- панирани, пържени


около 1,200кг. картофи
200гр. сирене
1 средна гл. лук
1(ако са малки 2) яйца
1 каф. л-ка инд. орехче
щипка чесън на прах
сол

Сварените с обелките картофи, настъргани след това на едро ренде се смесват със натрошеното сирене и другите продукти . Панирайте (в брашно, разбити 2 яйца и галета, в която сте настъргали малко пармезан +малко сусам. Пържите до златисто в повечко олио. Поднасяте със сос (кисело мляко, копър, чесън)

27 януари 2012 г.

зеленчукова супа


1 средна гл. лук
2моркова
малко глава целина, дръжки магданоз
Всичко това задушаваш в малко зехтин. После + червена, зелена чушка +1-2гъбки нарязани+ (ако имаш във фризера малко брокули или спаначени коренчета)+ 1 картоф +малко тиквички + 1с.л. брашно(още по-хубаво е да е леко препечено)Заливаш с вода, щом кипне + фиде и съвсем накрая слагаш малко масълце за вкус.

24 януари 2012 г.

катми



мая колкото кибритена кутйка
500гр.брашно
1ч.л.захар
1ч.л.сол
топла вода
2-3с.л. кисело мляко
1с.л. олио

Отделно маята+захарта+ 1ч.л.брашно да втаса
Към пресятото брашно+млякото, солта, маята,олиото и добавяме топла вода до гъстота като на боза. Оставяме на топло около 30мин. и печем(пържим) в загрят тиган с няколко капки олио. Като е готова мажеш с масло

20 януари 2012 г.

пилешко с ананас


2 скилидки чесън
2 ч. л. сусамово семе
1 ч. л. настърган джинджифил(или сух)
1 ч. л. люспи от червен пипер(сухи чушки)
3 с. л. зехтин
сол
смлян черен пипер

100 г захар
сок от два лимона
500гр. пилешки гърди
2 с. л. доматено пюре(кетчуп)
200гр. ананас, почистен и нарязан на кубчета(или от консерва)
2с. л-ци нишесте


За маринатата се поставят в чаша от кухненски робот или блендер : чесънът, сусамово семе, джинджифилът, червеният пипер и олиото.
Подправя се със сол и черен пипер на вкус.
Пюрират се до образуване на пастообразна смес.
Междувременно филето се нарязва на ивици.
Прехвърля се в средна купа и се разбърква с маринатата.
В тиган се изсипва захарта и се затопля.
Внимава се да не изгори.
След като се карамелизира захарта се прибавя лимоновият сок.
Добре се разбърква, след което се изсипва и месото заедно с маринатата.
Изпържва се 3-4 минути.
Прибавят се доматеното пюре и кубчетата ананас.
Готви се 3-4 минути, като се разбърква често.Накрая се добавя разтвореното в малко вода нешисте оставя за още 1-2 минути.
Поднася се веднага с гарнитура от варен ориз.

19 януари 2012 г.

кюфтета по чирпански


Каймата(500гр) се омесва с яйце, хляб, чер пипер и риган. Оформят се кюфтета и се изпържват леко.
Част от мазнината се прецежда и в нея се запържват глава лук(нарязана на ситно), 2 моркова на полукръгчета, парче целина(на ситно), 1 пиперка на кубчета,2-3ск. чесън.Когато поомекнат морковите се прибавят 4 картофа, нарязани на по-едри кубчета, след малко и 1ч. домати. Прибавя се 2с.л. брашно, 1 с.л. червен пипер, сол и се долива вода. Когато са почти готови пускаме вътре кюфтетата, слагаме магданоз и черен пипер и оставяме да поври 5мин.

16 януари 2012 г.

рула от заешко месо със сос


1 заек (обезкостен и извадини 4 цели меса за рулата като 2-те са от бутчетата, а другите 2 са от гърба без филетата)
за плънката:
1дробче заешко(или 2 пил. бонфилета)
50гр.синьо сирене
1белтък
50гр.топ. сирене
2-3 с.л. сметана
кисели краставички

Месото за рулата престоява 24ч. в смес от оцет, студ.вода,дивесил,чер пипер, мащерка...След което слагаш парчето за руло върху наелон,леко осоляваш, под парчето слагаш тънки ленти от бекон, а върху парчето слагаш плънка, завиваш плътно с помощта на наелона, завързваш с конец.
приготвяне на плънката:
смилаш за кратко с блендера дробчето(или пил.)продължаваш+синьото сирене,топ. сирене,
белтъка, сметаната(ако го правиш с пил. филета не става течно, но ако го правиш с дробрето става течно и трябва да го стегнеш малко на котлона) и накрая +(без блендер) нарязаните краставички.
Готовите рула ги запечатваш в тиган със съвсем малко мазнина и ги слагаш в съда за печене. В същата мазнина задушаваш леко моркови, гъби,чесън + мащерка, чер пипер,мащерка,соев сос, сока на половин лимон и вода и в съда с месото.завива се плътно с фолио и пече в загрята фурна на 220* - за 15 мин., след това намаляваш на 170* и пече още около 2 часа.
Щом е готово отделяш соса и добавяш малко нишесте разтворено във вода,вариш до сгъстяване и + малко сметана

14 януари 2012 г.

марината за зеленчуци


за маринатата:
2 с. л. зехтин(олио)

1 скилидка прясно накълцан чесън

2 с. л. сос Уорчестър

4 с. л. соев сос

1 ч. л. накълцан естрагон

Зеленчукови шишчета



Продукти:
1 глава кромид лук – разрязана на четвъртинки

2 тиквички – нарязани на кръгчета и на половинки

2 червени чушки – изчистени и нарязани на правоъгълничета
250гр. гъби




за маринатата:
2 с. л. зехтин(олио)

1 скилидка прясно накълцан чесън

2 с. л. сос Уорчестър

4 с. л. соев сос

1 ч. л. накълцан естрагон

Приготвяне:
Разбъркваме продуктите за маринатата. Сипваме лука, тиквичките и чушките в купа и ги заливаме с нея. Слагаме купата в хладилника за около час и половина. След това нанизваме зеленчуците на шишчета, които предварително за киснали във вода, за да не изгорят на грила. Всяко шишче се пече по 4-5 минути на страна.

11 януари 2012 г.

баница с ориз с готови кори


1 пакет готови кори 400гр.
1 непълна ч.ч.ориз
4-5 яйца
около 200гр. кисело мляко
олио(масло)
сирене
1/2бут. от 500мл. газирана вода

плънка:
сваряваш ориза (1част ориз с 3части вода и малко сол),към вече изтиналия ориз прибавяш яйцата, киселото мляко и разбъркваш хубаво. В леко подмазана тава нареждаш корите, като м/у тях ръсиш леко с олио(масло), и на 2 пъти слагаш от плънката (плънка, отгоре натрошено сирене и пак кори). Накрая нарязваш на парченца, поливаш с разтопено масло(тук вече задължително масло), поливаш с газираната вода и печеш в предварително сгорещена фурна на 180* .