Кошнички с праз и сирене

Продукти за 12бр. (формата за мъфини. Може и в малки огнеупорни чашки или купички)


няколко бр. фини кори за баница
1/2 пак.масло за намазване на корите
200 гр. сирене
2 стръка праз (средни)
3 яйца
20мл прясно мляко + 100 гр. заквасена сметана (1/2 малка кофичка)
1-2 щипки черен пипер
няколко маслинки за цвят


Приготвяне:
* Празът се нарязва на съвсем ситно.
* Смесва се с настърганото на едро сирене, едното яйце, единия белтък.
* Маслото се разтопява.
* Корите се разделят на 2 части по 4бр. , а всяка част се нарязва на квадрати или правоъгълници с големина ок 12/12 см. - така, че поставени в гнездото на формата за мъфини краищата да остават да стърчат навън и нагоре.
* Намазват се гнездата с масло и поставят намазаните 2 х 2 квадрата кори, като ъглите им се разминават.
* Пълнят се с 2 с.л. от плънката с праз. Поставят се отгоре по половин или едно доматче, маслинка.
* Разбъркват се останалото яйце, жълтъка, млякото, сметаната и черния пипер и сипва от тази смес върху празената по 1 с.л. Отгоре се начупва и синьото сирене и пекат в загрята фурна на 180* до зачервяването им.

ВАТРУШКА (руска вкусотия с извара)- labrex

За тестото: 250гр брашно (може и повече да отиде), 100 гр краве масло (може и маргарин), ½ ч.ч. захар (ч.ч. е 240 мл), 1 яйце, ванилия, 1 пълна ч.л. бакпулвер, 1 с. л. коняк (аз използвам Наполеон, може и друг).

За плънката: 500 гр извара, 2 яйца, 2 с.л. грис, ½ ч.ч. захар (или на вкус), сок и настъргана кора от ½ лимон, шепа стафиди, 1 голяма (2 средни или 3 дребни) ябълки, 1 – 2 ч.л. канела.

Приготовление:
Смесваме брашното с ванилията и бакпулвера..
Размекнатото масло разбиваме със захарта, добавяме и яйцата и разбиваме до еднородна консистенция.
Сипваме коняка.
Добавяме на няколко пъти брашното и замесваме тесто, да е меко, но да не лепи по ръцете и по плота. Слагаме в съд, покриваме и оставяме за половин-един час в хладилника.
В това време правим плънката.
Разбиваме изварата със захарта и яйцата, добавяме настърганата лимонова кора.
Сипваме грис, разбиваме и добавяме стафидите.
Изчистените ябълки (може да ги обелите) се режат на тънки пластинки, посипват се с канела . Ако е нужно – ръсите със захар по желание.
Намасляваме тортена форма или тавичка и я поръсваме с грис.
Разстиламе тестото (в малката правоъг. тава) на тънък слой с ръка и изтегляме по стените на формата, така че да се получат бортчета
На дъното върху тестото слагаме ябълките, върху тях изливаме сместа с извара. Краищата на бортчетата загъваме навътре върху сместа.
Печем при температура 180гр. около 40 минути, дали е готово се проверява с клечица, както кекс. Посипваме с пудра захар. Добре е да се реже, след като се охлади.

кълцано месо с праз и вино на фурна

1кг. не много сухо св.месо
2 гл. праз лук
1гл. кромид лук
2-3 ск. чесън
около 100мл. червено вино
около 1 ч.л.черен пипер
около 1 ч.л. червен пипер
олио
сол

Месото се накълцва хуваво по възможност със сатър.За по- здравословно слагаме всичко в тава + малко вода, покриваме с алум. фолио и печем до готовност. Поднасяме с лимон.

картофена салата- немска

около 800гр. картофи(сварени)и нарязани.
дресинг:4(малки или 3 по-големички)кисели краставички+ 100мл.от саламурата+ 40мл. бял оцет+ 1скил. чесън+ 40мл.зехтин+ щипка захар +сол малко
Продуктите за дресинга се пасират, разбъква се с картофите е се поднасят с полумесеци от червен лук

шотландски маслени бисквити “shortbread”

Shortbread

225 гр, меко масло
100 гр, пудра захар
225 гр. брашно
100 гр. царевично нишесте
щипка сол

Мекото масло, нарязано на парченца, се разбива заедно с пудрата захар, докато се получи гъста кремообразна смес. Добавят се брашното, царевичното нишесте и щипката сол и започва да се меси. Тестото е много ронливо в началото и трудно се събира на топка, но както при всяко с толкова много мазнина – след известно време от топлината на ръцете безформената маса се превръща в идеално меко тесто. Цялото замесване отнема около 5 мин.



След това тестото се увива в прозрачно фолио и се оставя за 30 мин. в хладилника. Когато се е охладило внимателно се разточва на дебела кора (няколко милиметра, не по-тънко, трбва да са получат дебели бисквити), от която се изрязват тесни правоъгълничета . Бисквитите се нареждат в тава, застлана с хартия за печене и на всяка се правят дупчици с клечка за зъби или с ножичка, за да не се раздуват при печенето и да запазят вида си максимално. Фурната се загрява на 170 градуса и бисквитите се пекат около 15 мин. – готови са, когато краищата им съвсем леко порозовеят, но в никакъв случай не се пекат до зачрервяване изцяло, изваждат се дори леко меки – след изстиване стягат още малко.


Оставят се да изстинат добре и затворени в метална кутия издържат много дълго време.

Варени гевреци.

1 ч.ч.=250 мл

1/2 кубче жива мая(20 г) размита с 1/2 ч.л. захар в 1/2 ч.ч. хладка вода
2 с.л. захар
1/2 с.л. сол
1и1/2 с.л. олио
1 яйце
1/2 ч.ч. хладка вода
брашно до не много твърдо тесто
жълтък с олио за намазване
Замесва се тестото и се оставя да втаса ,докато удвои обема си (около 50 мин.).
Като втаса,се премесва леко.
разделя се на части (за по-мънички гевречета) или на по-малко,ако искате да получите по-големи гевреци.
От всяко парче тесто се оформя топче,което леко се сплесква и се продупчва с пръст.После получила се дупка се разтяга внимателно,докато се получи "колелце".
На котлон се слага да ври вода около 1 л.Прибавят се около 1 с.л. олио и 1 с.л. захар.
Всяко геврече се пуска внимателно във врящата вода.Вари се по 1-2 минутки от всяка страна.Във водата гевреците бухват допълнително.

В/у тава се постила пекарска хартия.Леко се намазнява.
Гервеците се вадят от водата и се редят в/у хартията.
Когато са наредени всичките се намазват с жълтък ,смесен с малко олио.Обилно се поръсват с мак или със сусам.
Пекат се на 160 г. + вентилатор около 25 минути.

Свински ребра с чесново-меден сос

Необходимите продукти:

•1 кг свински ребра

За соса:

•100 мл течен мед
•2 ч л червен пипер
•1 гл чесън
•4 с л соев сос Light/или Маgi
•100 мл бяло вино
•100 мл вода
•сол
•черен пипер

Начин на приготвяне


Почистваме чесъна и разполовяваме на 2 скилидките . Смесваме всички продукти(без чесъна) за соса и разбъркваме, за да се смесят добре. Заливаме месото с марината и го оставяме да престои 30-40 мин. След като измине определеното време, подсушаваме парчетата месо и ги изпържваме в сгорещено олио. Пържим ребрата почти да готовност. Подреждаме месото в тава.
Запържваме леко чесънa в мазнината, в която е пържено месото. Ако мазнината е замърсена, я подменяме. Добавяме в тигана маринатата и разбъркваме докато сосът започне да се сгъстява.
Поливаме ребрата с готовия сос и ги запичаме в предварително загрята на около 200 градуса фурна за 10-15 минути.

Салата “Колсло”

Необходими продукти:
1 зелка (1 кг)
200 г моркови
120 г майонеза
3 с. л. бял балсамов оцет
1 ч. л. сусам
2 с. л. захар
1 ч. л. сол
1/4 ч. л. черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Зелето се нарязва наситно и към него се прибавят морковите, настъргани на ренде или в машина. Намачкват се леко с ръка.


2. От майонезата, балсамовия оцет, захарта, солта и черния пипер се прави дресинг, като се бърка докато се разтвори захарта.



3. Сусамът се запича на сух тиган за кратко, докато стане светло кафяв. Така придобива по-интензивен аромат. Прибавя се към дресинга.


4. Салатата се залива, разбърква се добре и се оставя да престои поне 30 минути преди да се поднесе.