27 декември 2017 г.

пилешко филе с кашкавал и пресни чушки по унгарски

пилешко на паржолки слагаш в подмазана тавичка , отгоре малко горчица,кашкавал на парчета и отгоре дълги ленти от пресни чушки. Доливаш водичка и печеш.
* може вместо чушки, отгоре да се сложи карфиол, или печени чушки

25 декември 2017 г.

Содена питка за Бъдни вечер

·                            500гр. брашно пълнозърнесто
               1 ч.л. сол
             1 ч.л. сода за хляб
            2 с.л. лимонов сок(оцет)
            3 с.л. олио
             1ч.л. мед
1          1 бакпулвер
       около 300мл. топличка вода

паричка и върбова клонка и копче

Содата се погасява в лим. сок. Брашното се пресява  с бакпулвера и се прави кладенче. В него се слагат солта и олиото,меда и при бавно добавяне на  топличката вода се замества меко тесто. Овалва се в брашно и почива 30 минути на студено. В тестото се поставят паричката и върбовата клонка, завити във фолио. В намазана с олио тавичка с ръце се оформя питка, като се оставя малко тесто за украса. С вилица се набожда цялата питка, за да не се пукне. От оставеното тесто с намазнени ръце се прави кръст отгоре върху питката. Намазва се с олио и се пече 35-40
минути на 180 С. Като се извади от фурната, се напръсква с вода и се завива с кърпа, за да омекне.

20 декември 2017 г.

УНГАРСКИ КОЛЕДЕН СЛАДКИШ БЕЙГЛИ баба Манци

Тесто:

250 гр брашно
1
25 гр краве масло
1 яйца
1
0гр. пакетче мая
70 мл прясно мляко
щипка сол
25 гр захар
1 яйце за намазване

За орехова плънка:
100 гр. смлени орехи
50 гр. захар
25 мл прясно мляко
 1ч.л.ром
1 ванилия

За макова плънка:
150 гр. смлян мак
50 г захар
25 мл прясно млеко
 Малко сок  лимон
настъргана кора от 1 бр. лимон
 1ч.л.ром

Маята се разтваря в  прясно мляко заедно със захарта, малко брашно и се оставя да шупне
 Брашното се пресява и се смесва  със солта и мекото маслото  да стане на трохи. Добавяш яйцата и шупналата мая. Омесва се тесто, ако е необходимо се добавя още малко брашно  , да е меко, но да не лепне и се завива с домакинско фолио. Оставя се за около 1 час в хладилник. И 1 час навън от хладилника. Разделяш за 2  рула
Ореховата плънка като млякото се кипва и се добавят останалите профукти
 Маковата плънка се приготвя, като млякото се кипва и се добавят останалите профукти
 Плънките се оставят добре да изстинат
 Тестото  се разделя на 2 топки. От всяка се топка се разточва правоъгълник с дебелина около 3мм, който се намазва с плънка и се завива на руло.
 Приготвеното руло се намазва с разбит жълтък и се поставя на хладно за 30мин. (на терасата през зимата)
 Намазват се  с разбит белтък и се оставят за още 30 мин на кухнянския плот за да втасат
 Преди да се сложат да се пекат рулата се набождат с вилица на няколко места, за да не се напукат при печене
 Пекат се в предварително загрята фурна на  180*  около 30 мин, до готовност. Завиваш в прозрачно фолио щом изстинат хубаво.
 Сладкишът може да се приготви няколко дена преди празника.

31 октомври 2017 г.

чийзкейк с рикота

за блата:
бисквити пълнозърнести 175гр.
лешници 50гр.
масло разтопено 80гр.

за крема:
500гр. рикота
200мл. сметана
мед или стевия
ванилия, 1с.л. soplica или др. ликьор( или порток. есенц.)
2 пак. желатин (всяко от по 10гр.)
шоколадови капки

за желето отгоре:
3 или 4 мандарини ,от които си изцедила около 250мл.сок
сока от 1 лимон
ако е нужно малко мед
1/2 пак. желатин( около 5гр.)

Натрошените на ситно бисквити и лешници разбъркваш хубаво с маслото. Разпределяш равномерно сместа по дъното и част от стените (около 2 пръста височина)на форма с падащо дъно  (диаметър 20 см. )формата е  намазана с масло. Оставяш в хладилника за около 30 минути  да се стегне основата на чийзкейка.
През това време правиш крема като разбиваш рикотата с меда, отделно разбиваш сметаната и внимателно с шпатула събираш двете смеси. Добавяш миризмите и 
шоколадовите частици. Най- накрая добавяш и желатина, който е предваритерно накиснат в 1с.л. вода, престоял около 5-6 мин. и разтопен на водна баня и поизстинал, но все още течен прибавяш към основната смес. Слагаш сместа върху стегналия блат и в хладилника за около 3 часа.
Загряваш сока от мандарините и лимона( но да не кипва, да е горещо).Прибавяш накиснатия в 1с.л. вода желатин , за да се разтопи , оставяш да се охлади леко и го изсипваш върху стегналия крем. След 15мн. украсяваш и пак в хладилника. Да престои най- добре една нощ.

4 май 2017 г.

банички от бутер тесто със серене и спанак




печеш до готовност на 200*

домашна майонеза

1 яйце
300мл олио
 сока от 1/2 лимон
Сол


Слагаш всичко във висок съд и със пасатора....  Не отделяш пасатора от дъното преди да побелее и да започне да се сгъстява.Щом се сгъсти добавяш малко студена вода , но внимаваш да не стане рядка.
*Важното е температурата на яйцето и олиото да са с еднаква температура

--------------------------------------------------------------
1 яйце
150-180мл олио/ в зависимост от големината на яйцето/
 1 с.л. сок от лимон
Сол 1/4ч.л.

1/2 ч.л. горчица
1/2 ч.л. захар