17 декември 2010 г.

Шоколадови бисквити трюфел, препоръчани от ani_d


Продукти:

200 г начупен шоколад
90 г краве масло
110 г захар
щипка сол
3 яйца
1 ч л ванилова есенция
210 г брашно
25 г какао на прах (горчиво)
1/2 ч л бакпулвер
3/4 чаша (188 г) пудра захар

Приготвяне:

40 броя биквити

• В неголям съд на водна баня се разтoпява маслото и шоколадът до еднородна маса.
• Маха се от огъня и се охлажда, добавя се захарта. Омесва се всичко добре, докато не се разтвори захарта.
• Добавят се едно по едно яйцата, като след всяко яйце сместа се разбира хубаво с миксер.
• Добавя се ванилията. Брашното се пресява, какаото, солта и бакпулвера в шоколадовата смес.
• Отново всичко добре се омесва и се оставя за 1 час (или повече) в хладилника. Купата е покрита с фолио.
• Фурната се загрява до 160 С.
• Тавата се намазва с масло или се постила хартия за печене.
• Пудра захар се насипва в неголяма купа (чиния).
• С чаена лъжица се отчупват парченца тесто от които се правят топки ~ 2,5 см диаметър.
• Всяка топка се овалва в пудра захар. Всяка бисквита трябва да бъде покрита с ДЕБЕЛ слой пудра захар.
• Бисквитите се поставят върху хартия на разстояние 4 см.
• Пекат се 10-15 минути (по време на печене се пукат леко - нормално е).
• Готовите бисквите се охлаждат в тавата още 2 минути, след което се изваждат до пълното охлаждане.
• Могат да бъдат съхранявани в затворени кутии.

Коледни меденки - Йоли


Продукти


250 г течен мед
130 г кафява захар
1 яйце
2 с.л. ром
100 г меко масло
500 г бяло брашно
щипка сол
1 пак.бакпулвер
1/2 ч.л.сода за хляб
индийско орехче
джинджифил на прах
кардамон
канела
карамфил

Приготвяне

Медът и захарта леко се загряват в тенджера и се изсипват в купа.Добавят се яйцето, ромът и маслото.Сместа се разбива с миксер,докато стане на пяна. Брашното се смесва и се пресява с бакпулвера, содата и подправките.Добавят се с бъркане към медената смес.Получава се лепкаво тесто,което се слага за няколко часа в хладилника за да се втвърди.

Не слагайте повече брашно,независимо,че тестото лепне.Просто си намаслете ръцете с малко мазнина и го съберете на топка. Задължително го оставете в хладилника поне за 2 часа.

На малки части тестото се разстила върху работния плот с точилка върху хартия за печене.Поръсва се с брашно и се разточва на кора,не по-дебела от 1 см.Изрязват се курабийки с формички.Нареждат се в тава,застлана с хартия и се пекат в предварително загрята на 170*фурна.Като изстинат се украсяват и се съхраняват в кутии.

Направете от меденото тесто различни фигурки,венчета или къщички. Забавлявайте се,импровизирайте ...
*Не съм дала точни пропорции на подправките,защото всеки предпочита различни аромати.Обикновено слагам микс от всички тези подправки и общото им количество е около 1 ч.л.

* Винаги разточвам меденото тесто върху хартия.Използвам брашно само за поръсване,колкото тестото да може да се разточи.Така меденките не поемат допълнително много количество брашно и остават меки.Разбира се,колкото по-дълго престоят,толкова по-вкусни стават.

Коледни звезди на баба, от Мишел, вероятно ще издържат около месец


(сладките на баба, които наистина ухаят на Коледа )

2-3 яйца (зависи от големината)
1ч.ч кафява захар (или 1:1 кафява и бяла, за тези, които предпочита по-сладко)
½ ч.ч мед (3с.л с препълнени с връх, захаросан мед)
1ч.ч. олио
1ч.л сода (непълна)
подправки (ако имате готов микс за меденки или това е моят микс, но всичко е до вкус
ванилия
канела
карамфил
джинджифил
индийско орехче
мъничко кориандър

1ч.ч ядки (смлени или нарязани на ситно, но не на брашно, а така, че да се усещат)
(Х 1 пълна шепа сурови орехи, бадеми, лешници, като се нaрежат, горе-долу
се получава нужното количество)
2/3ч.ч сушени плодове нарязани на ситно
2с.л портокалови и лимонови захаросани кори (препълнени с връх) Това допълва
количеството на сушените плодове до пълна ч.ч.
Начин на приготовление: Предварително се нарязват на ситно ядките и сушените плодове. Смесват се в подходяща купа, в която после, ще се замеси тестото.
Меда се разтапя на котлон заедно със захарта. Бърка се докато захарта не се разтопи напълно и сместа стане еднородна. В затоплената захарна смес се изсипват подправките (ванилия, 1с.л канела, 1ч.л.джинджифил, щипка карамфил, щипка индийско орехче и кориандър). Бърка се докато сместа не ги поеме напълно. Накрая се добавя и содата, разбърква се още един два пъти и се изсипва в купата при ядките и плодовете. Разбърква се енергично докато не ги поеме всичките. Добавят се едно по едно яйцата, като се бърка непрекъснато. Получава се приятна пенеста кремообразна смес. Накрая се добавя олиото. Аз го добавям наведнъж. После се бърка енергично докато сместа не го поеме изцяло.
Сега идва момента на брашното. Препоръчвам да се добавя не на веднъж а по малко. Първоначално по 5-6пълни с.л. после по 1-2 , като се бърка непрекъснато, докато бъркането стане трудно. Тогава идва реда на доомесването с ръце. Добавяйте брашно, докато тестото спре да се лепи, но все пак тестото трябва да остане доста меко. Тестото става много приятно и силно ароматно. Истината е в доброто измесване! Добре е да се поомеси известно време, докато тестото стане меко гладко и лъскаво. Така продуктите се спояват и ароматите се засилват, а това, естествено, прави сладките по-вкусни. Тестото се увива и се оставя да престои в хладилника едно денонощие. (Може да се обработва и веднага, но вкуса става по-силен, когато тестото престои. Аз го оставям да престои едно денонощие в хладилника) Разточва се на кора около 5мм и се изрязват звезди. Пекат се на около 180ºC докато не замирише на Коледа и сладките не променят леко цвета си Ако прекалите с печенето сладките, ще станат доста твърди след като изстинат. Но ако се направят достатъчно време преди Коледа, ще омекнат до тогава

Ванилени кравайчета -от Наталина, издържат до месец и половина


150г брашно
70г готварско нишесте (т.е без примеси - чисто) - царевично, пшенично, картофено(според оригиналната рецепта)
70г пудра захар
80г орехи или лешници - смилат се
150г масло със стайна температура
1-2 жълтъка(зависи от големината)

За след изпичането, си пригответе една купа с около 150 - 200г пудра захар, в която сте сложили 2-3 пакетчета със ванилена захар или прахчета ванилин.

Приготвяне:

На дъската за месене пресяваме брашното, прибавяме нишестето и захарта, смлените орехи. Отгоре нарязваме на късчета маслото и прибавяме жълтъците. започваме да месим, докато тестото стане гладко. Оставяме тестото за една вечер на хладно място да отпочине. На другият ден правим от тестото цилиндър и режем еднакви по големина колелца, които правим на пръчици 6-7 см. дълги и 1 см дебели и завиваме на кравайчета (под формата на буквата С). Печем върху ненамаслена тава, на умерена температура до порозовяване (не ги правете много кафяви, за да не се втвърдят). Още докато са горещи ги овалваме в предварително приготвената пудра захар с ванилия.
Съхраняват се в картонена кутия, на хладно място. Издържат поне месец, месец и половина. Могат и да се замразя

1 декември 2010 г.

белтъчна глазура или роял айсинг/за меденки и други/




1 белтък, 150-200 гр двойно пресята пудра захар и няколко капки лимонов сок.
Тази глазура може да се оцвти и със сладкарски бои.

20 октомври 2010 г.

Грис халва


1ч.ч.-250мл.
1ч.ч.грис
1/4ч.ч.масло
1ч.ч захар
1и3/4 ч.ч.вода
лимон.кора
2ванилии
малко канела
50 гр. орехи(може и без тях)

Запържваш гриса в маслото на бавен огън с дървена лъжица до порозовяване, а отделно кипваш водата със захарта и лимон.кора.Като кипне заливаш гриса (внимавай, че свисти, бумти, трещи и пуска пара)да се посгъсти и дърпаш от огъня, слагаш ванилията и канелата. После покриваш и чакаш да изстине. Може да си го изсипеш преди това в тавичка или друга форма.

3 октомври 2010 г.

Сладко от дюли



Продукти:
Дюли – 1 кг
Захар - 1 кг
Лимонена киселина - 1 ч.л.

Приготвяне:
Приготвяте сироп от захарта и 1и1/2-2 чаени чаши вода в широк съд . Дюлите се обелват и се настъргват директно в сиропа, за да не потъмнеят. Сладкото се вари до готовност и малко преди да се снеме от печката, се прибавя лимонената киселина. Може да се ароматизира по желание. Още горещо, сладкото се насипва в затоплени буркани, които се обръщат с капачките надолу до пълно изстиване.

1 октомври 2010 г.

супа с гризени топки- баба Манци


Вариш пилешко с кости за силен бульон(може да се вари с ароматни корени-лук,морков,целина).Изваждаш и месото се накъсва на ситно.Отделно в съд слагаш 1-2(ако са по-малки)яйца масло меко около кибрит. кутйка и размесваиш с около 1ч.ч. грис(но постепено)до кашичка по-гъстичка+ сол и чер пипер и оставяш да подпухне леко. В бульона + сол. С малка лъжичка, която първо потапяме в бульона,вземаме от сместа и пускаме във врящия бульон. Когато е готово поднасяме с лимон.

15 септември 2010 г.

салата с рулца от раци с майонеза


Смесваш майонеза със горчица с мед +нарязани на кръгчета рулца от раци +нарязани на кръгчета кисели краставички +лим.сок

13 септември 2010 г.

Кетчуп -pep-4o


Продукти:
10л прясно изцеден доматен сок без семки и люспи
сол на вкус - около 4-5 с л е
700гр захар

350мл оцет 6%
4 с л чубрица
15гр кимион
15 гр черен пипер
5-6гр бахар
7-8 бр дафинов лист
1 ч л лют пипер

7 пак. х 80гр. царевично или пшенично нишесте - бяло, без оцветители и аромати
10 гр лимонена киселина (лимонтозу)

Приготвяне:
* Подправките се мелят ситно.
* Прибавят се към оцета и сместа се завира.
* Като заври се изключва, затваря тенджерата/купата с капак и оставя да престои 2-3 часа.
* Прецежда се през няколко слоя марля или тензух.
* Доматения сок се слага да изври 1/3 от него - да остане около 7л. ***
* Прибавя се солта и захарта.
* Изважда се в тенджера около 600 мл от сока и се оставя да изстине.
* Останалия сок през това време ври "с ключ"
* Ароматизирания оцет се прибавя към доматения сок и е добре да поври 6-7 мин. с него

* Нишестето се размива в добре охладения отделен доматен сок. .
* С енергично бъркане (аз го правя с големия тел за разбиване на яйцата) се прибавя към врящия доматен сок.
* Прибавя се по малко, ако трябва не се изсипва цялата смес с нишестето, тъй като изстине се сгъстява още малко.
* Като се извади на чиния и капне - капката трябва да се стича много бавно и застива, или проба няколко капки на чинийка и след 2 минути като се обърне обратно - да не са мръднали.

**Запечатва се в буркани и се вари не повече от 10 мин.
**От тази доза излизат 17-20 бурканчета по около 400гр.

*** Ако се прави от готово доматено пюре - дозата е 2.5 кг пюре, които се разреждат с 4-5л вода.
Нататък се процедира както по-горе (зимата като свърши този, правя от доматено пюре)
Публикувано от pep-4o

24 август 2010 г.

сладко от сини сливи- каti



5 кг сини сливи-измити, разполовени,с извадени костилки,нарязани на парченца се посипват с 2 и 1/2 кг кристална захар и се оставят така да постоят няколко часа.След това се заливат с 1 чаена чаша оцет и 2 чаени чащи вода и се поставя във фурната да се пече. , като от време на време се разбърква.Пече се и се проверява както другите сладка с капка.След като се изпече се посипва с едно пакетче канела и пак се разбърква добре.Насипва се в сухи бурканчета и не се затваря, а се остава да изстине напълно.Тогава отгоре във всяко бурканче се изсипва по 1 супена лъжица ром / ако няма ром, може с ракия / Чак тогава се затваря с капачки., не се стерилизира.
Това е една доза и излиза доста сладко, но можете да я направите и в по-малки количества.

7 август 2010 г.

картофени кюфтета- постни- labrex. bg mamma


1кг.картофи
150гр.грис

400гр. зеле
200гр. гъби
150гр. лук
олио

Обелените картофи се сваряват в подсолена вода. Като станат готови, водата се излива в купа, картофите се размачкват още горещи и веднага им се сипва гриса, хубаво се разбърква, като се добавя от картофената отвара. Аз сложих 14-15 с.л. Сместа (по-скоро е твърда, т.е. доста гъсто тесто) се оставя да изстине. Аз добавих чер пипер, кимион и индийско орехче в картофената смес.

Плънка по рецептата: задушава се/запържва зелето, към него се добавят запържените с лука гъби.
От тестото се правят топки. Всяка топка се размачква на мекица в ръка, в средата се слага от плънката и пак се оформя топче. Авторката е дала начин за оформяне – на найлонов плик се капва олио и с него се правят топчетата. Не го използвах, първия път ги правих с леко навлажнени ръце, втория път – ръцете ми бяха намаслени от плънката – аз сложих лук, чушка и морков запържени и подправени. Кюфтенцата се слагат в намаслена тава и се печат при 200 гр. около 20-25 мин.

17 май 2010 г.

мляко с ориз


1 кафена чашка ориз.
1 кафена чашка оризов грис.

10с.л. захар.

2 кафени чашки вода.

1 литър прясно мляко.

2 ванилия.

канела за поръсване



2-те к.ч. ориз и оризовия грис се слагат да врът с 2 к.ч вода.Когато ориза поеме напълно водата се добавя 1 л.прясно мляко и се вари на слаб огън ,когато ориза се свари добавяме захарта и ванилията .Оставя се да заври и се маха от котлона.

15 май 2010 г.

улични мекици - Tanita от bgmamma


Продукти:
4ч.ч брашно(1ч.ч.=240мл.)
1ч.л. сол
2 с.л. захар
1с.л. суха мая
2 ч.ч топла вода(1ч.ч.=240мл.)

Тестото се забърква от вечерта. Сухите продукти се изсипват в голяма купа, прибавя се водата и се бърка докато се получи много гъста каша – тесто. Купата се покрива с намаслено фолио и се оставя в хладилника до сутринта.На сутринта се изважда от хладилника, тестото трябва да е увеличило обема си 3-4 пъти. Цялото е в шупли.
Tестото е едно такаво лигаво и лепкаво, това да не ви притеснява, това е тайната.Мекиците се пържат в силно загрята мазнина - дълбок тиган или фритюрник. Загрява се мазнината. В купичка се сипва олио и преди всяко взимане на тeсто за мекица се намасляват ръцете, защото тестото е доста лепкаво. Взима се малко тесто, раздърпва се до много тънко и се слага в сгорещената мазнина.
Пържи се до златисто. Мекиците се изваждат от мазнината и се поставят върху хартия, за да попие част от мазнината.

30 април 2010 г.

пастет от пил. дробчета


задушаваш 1 гл.лук в 50гр.масло или гъша мас +1 с.л. олио+ 2-3 ск.чесън +около 200гр. гъби нарязани+ 3с.л.коняк и палиш, щом изгасне + около 1 кг.дробчета.Щом са готови +сол, бял или чер.пипер, щипка индийско орехче и пасираш +около100мл.течна сметана и пак пасираш до хубав пастет.

20 април 2010 г.

лучник


за плънката:
1кг.-1,200кг. свинско не много сухо месо
около 1,500кг. кромид лук
олио
сол
чубрица или риган
1ч.л.червен пипер
чер.пипер
за тестото:
около 800гр.брашно
мая 1 кубче(ако е суха 2)
1с.л.олио
1непълна с.л.захар
1с.л.сол

В олиото до бяло месото,после с малко вода задушаваш до омекване. После + нарязания лук + подправките и до готовност.Важно е да не е много водно. Оставяш да поистине и през това време правиш тестото като за хляб.От готовото тесто отделяш една малка част, а по- голямата разточваш на дебела кора и слагаш в подмазана тава, като краищата излизат извън тавата. Слагаш плънката и покриваш с разточената горна кора, която е добре да е по-тънка от долната. Краищата на двете кори ги завиваш(запечатваш) и оставяш около 15 мин. Слагаш в предварително загрята на 180*фурна и печеш около 45-50мин. до готовност.

14 април 2010 г.

пилешка супа


Сваряваш пилешко с повече кокали +сол,да се получи хубав бульон.Обезкостяваш месото и го нарязваш на ситно и връщаш в бульона.Отделно задушаваш в мазнина постепено морков,целина от главата,корени и стъблата от магданоз,чушка,картофи на ситно, лук ако е пресен го слагаш след картофите, ако е стар след моркова. Щом са готови +2-3с.л.брашно(в зависимост от количеството супа),махаш от котлона,разреждаш с водичка + малко домати и към бульона  и ако е нужно още сол + чер.пипер и да заври.Щом заври+ фидето, ври до готовност.Накрая застройваш с яйце разбито с кис.мляко. Поръсваш с листата магданоз.

13 април 2010 г.

подправка за зимата



5вр. магданоз
1/2кг. червени чушки
1/2кг. зелени чушки
1кг. моркови
2 големи глави целина (листа и глава)
750гр. сол
(за 15-16 бурканчета от 200гр.)

Всичко се смила и се разбърква със солта престоява 10-тина мин. да пусне сок. Пълни се в бурканчета и се оставя на тъмно и хладно. Не се вари!

печени картофи хармоника-labrex,bg.mamma


Подбират се еднакви по възможност картофи, обелват се или се измиват много хубаво,подсушават се и се оставят с кората - по желание. Нарязват се на филийки, но не до края, така че долната част на картофа да остане цяла. Картофите се посоляват, поръсват се с ароматни подправки по желание, може и с галета, намазват се отгоре със зехтин, може да се сложи и по парченце краве масло. Пекат се в тавичка на 170-180 град около 30-40 мин до готовност.Почти накрая се поръсват с кашкавал Между резенчетата картофи може внимателно да се поставят тънки филийки бекон, сланина, да се поръси със сух чесън или да се намажат със смачкан,поръсват се с вегета и мащерка или др.. Стават и като самостоятелно ядене и за гарнитура. Ефектни са. Доколкото ми е известно, рецептата е от скандинавската кухня и има различни варианти.

варене на яйца




В съд нареждаш плътно яйцата. Заливаш със студена вода 2 пръста над тях. Слагаш 1 с.л. сол и 1с.л.оцет. Слагаш на котлона може и газов. Щом заврат(още при първите мехурчета)махаш от огъня и така захлупени без да отваряш стоят 20-25мин. И са готови.

12 април 2010 г.

линзер -баба Манци


продукти:
300гр.брашно
180гр.масло(или 120гр.мас)
100гр.захар
1/2каф.л-ка сода бикарб.
лим.кора
1яйце
1щипка сол
малко кисело мляко ако е ронливо
за плънка:
сладко или мак или орехи

Хубаво месиш,(отделяш за отгоре когато е с мармалад(сладко))В подмазана и леко набрашнена тавичка или с х-я, слагаш от тестото после мармалада(сладко) и отгоре правиш килийки с останалото тесто.А когато използваш мак или орехи,тогава разделяш тестото на 2 и м/у тях плънката.
*когато плънката е мак- мелиш 100гр.мак с 100гр.захар заедно после +лим.кора. Малко мляко до гъста каша.Слагаш да бухне веднъж на котлона.
!!!Прави доза и половина!!!

люти чушки с копър


продукти:
чушки малки леко люти(ако са много люти слагаш и от нормалните печени)
копър
захар
сол
зехтин
оцет
вода

Печеш чушките,обелваш,махаш семенцата и нарязваш на ситно.Слагаш ги в съд и разбъркваш с другите продукти. Като всичко е на вкус, трябва да се получи сладко-кисел вкус.

5 април 2010 г.

курабии- рер-4о от bg.mamma


продукти:
3 яйца
150гр. кисело мляко
1и 1/2 амонячни соди ( от по 10гр)
1/2 кафяна лъжица сода Бикарбонат (от 5гр)
кората на 1 лимон
1и 1/2ч.ч захар
1непълна чаша ч.ч разтопена мас (от по 200мл)
2 ванилии
Брашно за меко тесто - около 600 - 700 гр.

Разбиват се яйцата,в млякото се слагат амонячната сода и содата бикарбонат и се прибавя към яйцата.
Добавя се захарта,маста,ванилиите и се настъргва лимонената кора.
Прибавя се брашното.
Много е важно тестото да е меко,за да не станат твърди курабиите. Но не и да лепне.
После се точи,изрязва се с форми,отгоре се мажат със жълтък,поръсват се със захар и се пекат без да престояват.

козунак



продукти:
6яйца(единия жълтък +малко олио и пр.мл. за отгоре)
250 мл.пр.мляко
250гр.масло(разтопено)
50до100мл.олио за измесване
250гр.захар + 1с.л.зах.за маята
1ч.л.сол
1кубче жива мая или 2 сухи
около 1кг.-1,300кг.брашно
4пак.ванилия
3-4к-ки ром
лим.кора настъргана
за плънката:орехи, стафиди,сухи плодове
 1с.л. ракия

Първо приготвяш маеното тесто: кубчето мая разтъркваш хубаво с 1с.л. захар да се втечни после+ 1с.л. брашно + 5 с.л. топло мляко да втаса.
Разбиваш яйцата+ захарта хубаво, +затопленото мляко +маслото+маеното тесто+солта +миризмите+брашното(пресято 3пъти)и месиш,после с намаслени с олио ръце доизмесваш на плота.Тестото е много,много меко, оставяш 30-35мин. да втаса в затворена студена фурна.Леко го премесваш с 1с.л. ракия.Разделяш на части от които правиш фитили, слагаш плънка и завиваш,като леко ги усукваш и плетеш. Поставяш в съд с х-я , отгоре намазваш с разтопено масло да не изсъхва и да втаса отново в затворена студена фурна . Печеш  в предварително загрята фурна първите 10 мин. на 180* , после намаляш на 160* готови са когато пробваш с клечка и тя излезе леко влажна, но не мокра или суха, ( в пеща се слага съдче с вода,за да не стават сухи.
От това количество излизат 1дълъг(в дългата форма) и 1 кръгъл(в малката висока алум.)

козунак с типово брашно , нерафинирана захар и стевия:


продукти:
2 яйца(единия жълтък +малко олио и пр.мл. за отгоре)
62 мл.пр.мляко
62гр.масло(разтопено)
.олио за измесване
30гр.захар/нерафинирана/ +1ч.л. течна стевия
+ 1к.л.зах/нераф./.за маята
щипка.сол
2гр.суха мая или
около 0,250кг.брашно типово
1пак.ванилия
2к-ки ром
лим.кора настъргана
за плънката:орехи, стафиди,сухи плодове
 1ч.л. ракия

*по същия начин  правиш както другия козунак. от това количество излизат 2 малки


*http://www.topactualno.com/13453/marzeliv-i-barz-domashen-kozunak-za-velikden-video//не е пробван, но виж технологията/



30 март 2010 г.

винен кебап


продукти:
около 750-800гр. св. месо
4-5 средно големи гл. лук
1 ч.л.червен пипер
1/2 ч.ч. вино
3- 4 с.л. брашно
сол
даф. лист
чер. пипер
олио

В олиото слагаш нарязания лук,месото на хапки и посоляваш.(Ако имаш някоя друга гъбка можеш да я нарежеш и сложиш сега).Задушаваш докато лука стане прозрачен.След туй слагаш червения пипер и заливаш с гореща вода да покрие месото. Вариш до омекване на месото.Слагаш виното, в което си разбъркала брашното + даф.лист и зърна чер. пипер.
Поднасяш или с ориз или с картофено пюре.

25 март 2010 г.

короната на готвачката-Лабрекс от BG mamma






продукти:
900гр.брашно
3с.л. захар
мая 1кубче жива или 2 сухи
2 1/2 ч.л. сол
1ч.ч.(от200мл.)топло пр.мляко
1ч.ч.(от200мл.)топла вода
125гр. масло (разстопено)
1 яйце(белтъка в тестото, жълтъка за намазване)
сусам или мак или др.

Смесете топлото мляко с топлата вода и добавете маята и захарта. Оставете 10-15 мин.
След това добавете размекнатото масло, солта и брашното. Омесете хубаво. Тестото си се омеси нормално. Покрива се с кърпа и се поставя на топло за 2 часа . След това се намесва и се оставя още час – това по оригиналната рецепта. При мен втаса за около час, после оформих, оставих още 20-ина минути и пекох.

Оформяне:
Тестото се разделя на 9 равни части. Едната се разточва и се слага в намазаната и поръсена с брашно тава върху обърната купичка.
Останалите 8 части правим на топчета и ги подреждаме около купичката
После тестото ,което е върху купичката се разрязва и върху всяко топче слагаме от това тесто като листо и изваждаме купичката.
Втасва , намазва се с яйце с малко олио и пр.мляко, може да поръсите със сусам или мак по желание и се пече в загрята фурна на 180* с вентилатор, после махаш вентилатора и покриваш с х-я за печене около 30 мин.

24 март 2010 г.

боб яхния


продукти:
1 купичка боб
1 шепа нахут
1 морков
1 гл. голяма лук
3-4 ск. чесън
1 суха чушка(ако има)
1/2ч.ч.(от250мл.) домати
1 с.л. подправка за зимата
1ч.л. сол
1 непълна ч.л. захар
олио
джоджен
2с.л брашно
1ч.л. червен пипер

Накисваш в студ.вода боба и отделно в хладка вода нахута още от вечерта. На сутринта изсипваш водата и от двете и ги събираш.Наливаш вода, кипваш и изхвърляш първата вода. Слагаш в бързоварката боба, нахута и всички неща без брашното и червения пипер.
Ври 25-30 мин. от завъртането на винтила. Щом е готово разбъркваш брашното с червения пипер с още малко олио и вариш наново още 5-10мин.

19 март 2010 г.

трахана


Варене на траханата:
1 чаша трахана се залива с 2 чаши вода престоява поне 1 час да омекне и да се разтворят бучиците.Отделно кипваш около 1л.вода, в която си сложила 1с.л.олио+1ч.л.сол.Прибавяш с непрекъснато бъркане траханата + 1ч.л.чубрица + 1 с.л.масло(ако е препържено по-добре) и вариш като бъркаш. Поднасяш с крутончета и сиренце.

17 март 2010 г.

рибен пастет


продукти:
Филе пушена /веяна/ риба около100 гр. /обезсолява се ако е необходимо/ ,
филе риба тон консерва /отцедено/ около 100 гр.
2 – 3 с. л. масло меко,
1 к. л. горчица фина,
десетина зелени маслини /обезкостени/.
125гр. сирене крема
Прибавяме черен пипер, лимонов и портокалов сок по 1 ч. л. , рендосана кора от лайм.
Всичко се пасира до еднородна смес.

* в случая съм използвала останал 1 котлет от сьомга.разбиза се предварително приготвен на грил-тигана

котидж пай(селски пай)- ирланско ятие


23гл.кром.лук
500гр.кайма(в оригинала е само телешка)
2 моркова
1с.л.брашно
300 мл.зеленчуков бульон
1с.л. дом. пюре
10стръка магданоз
5с.л.олио
сол,чер.пипер
за пюрето:
5-6 намачкани картофи
2-3 стръка праз
50гр.краве масло.

задушаваме лука, моркова,на ситно в мазнината за 3-4мин+каймата и да стане на трохи+ дом. пюре+бульона+много магданоз+ сол +брашното.оставяш на слаб огън за 30мин. Отделно задушаваш в масло праз за 2-3мин., охлаждаш. Отделно намачкваш сварените картофи.Събираш картофеното пюре със праза + чер. пипер+сол.Слагаш в иенска правоъгълна първо сместа с каймата отгоре разпределяш пюрето и заглаждаш с вилица. Печеш в предварително загрятафурна на 200* около 15-20мин. до зачервяване.

15 март 2010 г.

торта




3 готови блата
1 готов крем на Йоткер без варене-ванилия
1 готов крем на Йоткер без варене-шоколад
крем-500мл.пр.мляко+царевично нешисте+4с.л.захар+2с.л.какао+1ч.л.ром
200гр.меко масло разбито с малко пресята пудра захар
250-300гр. живот.сметана разбита с малко пресята пудра захар
разбитите сметана и масло добавяш към 3-те крема, като към крема белия добавяш настърган бял шоколад.
Нареждаш първия блат слагаш кафявия крем слагаш сладко от мандарини, слагаш втория блат после белия крем отгоре парченца от останалия бял шоколад, отгоре третия блат и покриваш обилно с кафяв крем и украсяваш.Престоява в хладилник една вечер.
*Може да сиропираш леко блатовете, но стават доста сочни.

погачки -баба Манци




продукти:
100гр. мас
50 гр. масло
300гр.брашно
100 гр. сирене
1 яйце
1 амонячна сода с 1 с.л.кис.мляко
1 ч.л. сол
1яйце с малко вода за намазване

Замесваш тестото като започваш с брашното+мекото масло и мас.Правиш на трохи. После+ яйцето, амон.сода. Месиш до средно твърдо тесто.Слагаш в хладилника за малко.Точиш на дебел лист, натискаш с кръглата форма и после изрязваш, като дооформяш с ръце да станат по-височки, слагаш в намаслена тава,или покрита с дом.х-я.Мажеш с яйце с вода,печеш на 180* с вентилатор , като по време на печенето пак от време на време мажеш.
*Прави двойна доза!!!

кюфтета от тиквички


продукти:
3-4 средно големи пресни тиквички
сол
3-4 ск.чесън
1 главичка кромид лук
2 яйца
черен пипер
магданоз, копър
брашно

Тиквичките се измиват,обелват се и се настъргват на средно едро ренде. Посоляват се леко,за да се отдели по-лесно водата и се поставят в гевгир да се изцедят около 1 час. Допълнително се доизцеждат на ръка. Целта е в тиквичките да остане колкото се може по-малко вода. Изцедените тиквички се поставят в купа, добавя се много малко сол,защото тиквичките вече са посолени. Прибавя се и 1 щипка черен пипер, яйцето, настъргания на ситно или пасиран чесън, нарязания на ситно лук, нарязания магданоз и копър, и брашно до получаване на гъста каша. Разбърква се много добре. Кюфтетата се пържат в предварително добре загрято олио като се взема от сместа с лъжица и се оформя в тигана като кюфте. Пържат се и от двете страни като се обръщат внимателно. Сервират се с подлучено кисело мляко.

леща - яхния


1ч.ч.(от 250мл.) леща
1 по- голяма гл. лук
1 гл. чесън
1 морков
1каф.ч. домати от консерва
1 суха чушка(ако има)
1 с.л. подправка за зимата
3 с.л. брашно
1 ч.л. червен пипер
олио сол

Лещата кипва на котлона и се изхвърля първата вода.Задушаваш лука, моркова и чесъна на скилидки.Прибавяш към лещата +чушката+ подправката, заливаш с вода и вариш. Щом поомекне лещата +домати от консерва, като поври още малко +брашното и червения пипер разтворени в малко вода.

13 март 2010 г.

сьомга с розмарин


продукти:
4 котлета
4 ч.л. зехтин
4 с.л. лим. сок
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. черен пипер
20 мл. бяло вино
4 ч.л. розмарин

Приготвяш марината от зехтина, лим.сок, виното и подправките.Мариноваш за 20 мин.,като обръщаш от време на време.Печеш Х 3мин. от всяка страна, ако са по-дебели около 4-5см. печеш Х 4мин. След като ги извадиш ги намажи с остатъка от маринатата.