18 март 2013 г.

печен врат без кост във фурна - II (по- добър)


Продукти:
1,5 кг обезкостено цяло парче свински врат
4 с. л. водка
4 с. л. соев сос
1 с. л. мед
1 с. л. зехтин
1 с. л. Горчица
1 ч.л. сол

1 с. л. мед, допълнително
1 с. л. горчица, допълнително

1 ч. л. едро смлян черен пипер 
1 ч. л. смлян кимион
1 ч. л. червен пипер
2 с. л. галета
1 ч. ч. бира 
вода
Приготвяне:

Парчето свински врат се измива и подсушава добре.
 С остър нож се пробожда на няколко места и се полива със сместа от соевия сос и водката.
 След което парчето свински врат се намазва с разбърканите до еднородна смес горчица, мед и зехтин.
 Намазаното месо се увива в алуминиево фолио стегнато.
 Оставя се в хладилник да се маринова минимум 12 часа.
 Мариновият свински врат се запържва от всички страни на сух, сгорещен тиган с незалепващо покритие.
 Запържва се около 2 минути, колкото да се "запечата".
 Намазва се от всички страни с разбърканите до еднородна смес 1 с. л. горчица и 1 с. л. мед.
 Върху един голям лист алуминиево фолио се смесват сухите подправки (черен и червен пипер, кимион, галета).
 Свинският врат се овалва от всички страни в подправките.
 Месото се увива стегнато с фолиото и се прехвърля в плитка огнеупорна тава.
 Фурната се загрява на 220 С.
 На дъното на тавата се сипва бирата и месото се пече 5 минути.
 Температурата на фурната се намалява на 170 С.
 Свинският врат се готви 2 часа, при необходимост в тавата се долива топла вода.



17 март 2013 г.

пита за Заговезни


 700 г брашно
 1 кубче прясна мая
200 мл топло прясно мляко
200 мл кисело мляко
5 с.л. зехтин
3 яйца(като 1 белтък е за намазване отгоре)
1 ч.л. захар
1 с.л. сол

зехтин или меко масло за намазване вътре
белтъка + малко зехтин за намазване отгоре
сусам за поръсване

Маята втасва с пр. мляко и захарта и 1с.л. брашно. Замесваш меко тесто от горните продукти. Оставяш да втаса. След това с ръце правиш правоъгълн. мажеш със зехтина или маслото.Завиваш на руло , усукваш и режеш на около 2 пръста дебелина . Поставяш в подмазана с олио и поръсена с брашно тава. Отново втасва и слагаш в предварително загряна на 180* фурна . Печеш около 40мин.