20 февруари 2011 г.

картофи с праз/лук/


Около 1/2 кг. сварени и обелени картофи ги намачкваме. В масло/зехтин/ задушаваме 3-4 стръка праз/или лук/,после+картофите,+около 1/2ч.л.къри,+копър, +сол, + чер пипер.

17 февруари 2011 г.

филийки със яйце и дом. сос


Издълбаваме с нож Филийката в средата/като я запазбаме цяла/. Слагаме я в тиган със сгорещено олио. Чукваме в дупката 1 яйце. Пържим и от двете страни като обръщаме внимателно до готовност на яйцето.Изпържваме и отделената среда на филията. Слагаме ги в чиния. Леко изпържваме шунка или друг мек колбас и пак върху филията. Заливаме с горещ доматен сос,който сме направили преди това. Поръсваме с кашкавал и магданоз.

Доматен сос: задушаваме в мазнина лук, скилидки чесън,+малко брашно, домати от консерва/или настъргани/+вода, босилек и варим до готовност. По желание може и да се пасира.

15 февруари 2011 г.

целувки


на 1 белтък - 6 суп. л-ци захар
нацялото количество щипка сол

продукти:
5 белтъка (съвсем пресни)
30 с.л. захар (съотношението е : на 1 белтък – 6 с.л. захар)
3-4 ванилии
Начин на приготвяне:
Разбиват се белтъците на сняг,като съда в които ги разбиваме,както и бъркалките на миксера трябва да бъдат абсолютно сухи.
След това при непрекъснато разбиване прибавяме постепенно захарта(лъжица по лъжица).
Разбива се на много гъста смес(като обърнем съда с дъното нагоре,сместа не трябва да пада). Прибавят се ванилиите и се оформят целувките с шприц на форми по желание в тава с хартия за печене.
Могат да се поръсят с счукани ядки.
Пекат се(или по-скоро се сушат) около час в съвсем слаба фурна ( 100 градуса.)
Не трябва да се допуска да се зачервяват.

Крем брюле


Продукти:

7-8 жълтъка
1/2 шушулка ванилия/или 3 праха/
8 зърна от зелен кардамон/може и без него/
1/2ч.ч. кристална эахар
300 мл. мляко
400 мл. животинска сметана
кафява захар

Начин на приготвяне:

Разбийте не с миксер а с тел жълтъците със захарта и ванилията до гладка смес.Сметаната с половината мляко го загряваме с шушулката, но да не кипва .Прецеждаме сместа. Прибавяме постепенно лъжица по лъжица от горещата смес после и млякото.Разпределете крема в огнеопорни купички. Подредете в плитка тава и печете 25-30минути във фурна предварително нагрята на 100С. Извадете изчакайте и сложете в хладилника като ги покриете отгоре с фолио.Преди употреба поръсете с кафява захар и с горелката стопете захарта/или пъхнете за 20 секунди под загрелия грил на фурната/. Веднага след като кафявата захар се разтопи извадете и сложете отново в хладилника.
*Може да се сложи и малко сладко от боровинки преде да се сложи сместа.