3 август 2016 г.

кариокес- гръцки сладки

Първа смес /кръглите/:

бисквити натрошени с точилката
орехи нарязани по-на ситно
шоколад нарязан на ситни парченца/ моя  беше с малини, което даде допълнителен аромат/
мед течен
масло почти течно
бейлис или ром или коняк

В купа рарбъркваш  всичко. правиш на руло и в хладилника / или фризера, за по-бързо/ да стегне. Щом е готово режеш на парченца около 1 см. , потапяш в разтопен шоколад с малко масло и оставяш да изсъхне върху решетка или х-я за печене. Всяка сладка завиваш в алум. фолио.

Втора смес  / триъгълните/:

бисквити натрошени с точилката
орехи нарязани по-на ситно
сушени плодове/ кайсии, захаросан кокос, папая, фурми, годжи бери или др./
масло
какао
марципан, който направих на фитил
* в тази не сложих мед, защото плодовете са достатъчно сладки

В купа рарбъркваш  всичко. правиш на руло, като в средата сложих марципана  и в хладилника / или фризера, за по-бързо/ да стегне. Щом е готово режеш на парченца около 1 см. , потапяш в разтопен шоколад с малко масло и оставяш да изсъхне върху решетка или х-я за печене. Всяка сладка завиваш в алум. фолио.

**можеш една част да я направиш с глазура, а другата на руло да си стои във фризера за някой друг път

1 август 2016 г.

Златиборска пита/ Илиана от Щъркелово гнездо

Златиборска пита



Продукти:

400-500 г кори за баница

За плънката:
2 жълтъка
400 г сирене
100 г заквасена сметана

За намазване на корите:
2 белтъка
200 мл олио
370-400 г кисело мляко (или 100 г заквасена сметана и 300 г кисело мляко)
1 ч.ч. брашно
1 бакпулвер



Приготвяне:

Пригответе сместа за намазване:

  • Разбийте белтъците и олиото.
  • Добавете киселото мляко. Разбъркайте.
  • Изсипете брашното, бакпулвера и разбъркайте.


Пригответе плънката:

  • Намачкайте сиренето с вилица и го смесете с жълтъците и сметаната. Разбъркайте.

Приготвяне на баницата:

  • Вземете една кора, сложете отгоре 6 - 8 с.л. от сместа за намазване и разнесете равномерно. 
  • Отгоре сложете втора кора. Намажете и нея. 
  • Поставете трета кора. Върху нея сложете част от плънката (около 1/6). 
  • Навийте на руло и поставете в тава, застлана с хартия за печене (вие избирате дали да е вита или права баница, т.е. златиборска пита).
  • Направете това с всички останали кори. 
  • Напръскайте корите отгоре с малко олио.
  • Изпечете питата в предварително нагрята на 180 градуса (С) фурна.


(Може да направите рулата от 2, 3, 4 или 5 кори (между всички пластове кори слагате от сместа за намазване, а на последната само плънка). Най-добре ми се е получавало с 3 и за това препоръчвам тази бройка. Може предварително да си комплектовате корите, за да знаете колко рула ще имате накрая и така по-лесно ще прецените на колко да разделите плънката.)



хачапури

тесто:
250 мл кисело мляко (или мътеница 125 мл + 125 мл заквасена сметана)
300 г брашно (или колкото е необходимо)
1/2 ч. Лъжици сол
1 супена лъжица. захар
1/2 ч. лъж. Сода за хляб
100 г краве масло /разтопено (може по-малко)/

Пълнени със сирене:

350 грама сирене или половината  (сирене, извара) и  (моцарела)
2 супени лъжици. сметана
сол (ако е необходимо)
25 г (1-2 супени лъжици. Супени лъжици) масло

* може да се направи в 2 варианта като лодка и кръгла ,както е показано по-долу. Също така може да се направи с тесто за хляб/с мая/

източник: http://vegetarianrecept.ru/vypechka/nesladkaya-vypechka/recept-hachapuri-s-syrom.html

14 април 2016 г.

Домашно пилешко колбасче

300гр. филе от пилешко бутче
200 гр. филе от гърди
/може само от гърди /
1 скилитка чесън
200 мл. сметана /10%/ или 150мл. сметана и 50мл. вода/
1 ч.л-ка нешесте /картофено или царевично/
1/2 ч.л-ка червен пипер
2 белтъка
30 мл. сок от цвекло
1 ч.л-ка  сол
черен пипер
1/2 ч.л-ка  риган/ или подправки по желание/

Нарязаните на съвсем дребни късчета месо се пасират хубаво . Добавяш постепенно всички продукти като продължаваш пасирането. Слагаш в алум. фолио/ или в х-я за печене/ от сместа по 250гр./ получават се 3 парченца/ завиваш като бонбон и отново завиваш в прозрачно фолио. След което последователно  ги загръщаш в найлонови пликчета , завързваш здраво/ 2-3 на бр./ .Слагаш ги във вряща вода и намаляваш веднага котлона, така на бавен огън вариш 30-40 мин. като ги обръщаш от време на време за да стане цвета равномерен. Изваждаш ги от водата , махаш пликчетата и след като изстинат ги оставяш в хладилника поне за 2 часа.


30 март 2016 г.

спаначени кюфтенца

 По принцип ги правя само със спанак, но с тези малко експериментирах и съм доволна от резултата. Ето  как ги направих тези:

Задуших леко спанака, киселеца и лапада /ако искаш може да използваш само спанак/ добавих и пресен лук и чесън /всичко нарязано на ситно/. След това прибавих 2 яйца, малко джоджен, черен пипер, индийско орехче, сол, малко галета и натрошено сирене. Направих кюфтенца , овалях ги в царивично брашно и ги изпържих. Поднесох ги с млечно сосче с копър. 

16 март 2016 г.

бразилски бонбони само с три съставки /рафаело

http://www.vesti.bg/lyubopitno/lyubopitno/prigotvete-brazilski-bonboni-samo-s-tri-systavki-6050842

Рецептата, която предлагат малките готвачи и техният баща е за много сладки бразилски бонбони, наречени, "Бежиньос" (Bejinhos), което в превод означава "малка целувка".
За бразилските бонбони са необходими само три продукта:
кондензирано мляко 300мл.
масло 1 с.л. 
кокос / колкото кондензирано то мляко 300мл./
Начин на приготвяне:
Смесете съставките и разбъркайте на слаб огън, докато сместа не се сгъсти.
След като изстине, оформете топчета.



В тях може да сложите бадем или друга ядка по вкус.
Украсете бонбоните с кокос или настърган шоколад.

27 февруари 2016 г.

Сочен сладкиш с ябълки без брашно - съвършен на вкус и много икономичен/ За Жената

Необходими продукти

яйца
2 кофички (от киселото мляко) орехи 
1/2 кофичка грис
1/2 кофичка олио
1/2 кофичка захар
бакпулвер 
3 настъргани ябълки
ванилова захар
1/2 пак. канела
1 кофичка (по-малка) кисело мляко

Разбийте белтъците със захарта на сняг, добавете жълтъците и всички останали съставки, с изключение на ванилията. Внимателно разбъркайте и изсипете сместа в намазана с масло тавичка с диаметър 28 см. 
Печете в предварително загрята фурна на 200 ° С за 40 минути. 
След 15-тата минута покрийте сладкиша с фолио, за да не изгори отгоре. 
Изпечения сладкиш поръсете с ванилова захар

17 февруари 2016 г.

Киш със спанак

за тестото:
250 г брашно
150 г краве масло
1 яйце
2-3 с.л. ледена вода
сол на вкус


за плънката:
200 мл животинска сметана
250 гр.  спанак

1 стрък пресен лук
150 гр. сирене 

50гр. настърган кашкавал
3  яйца
1 щипка индийско орехче
сол и черен пипер на вкус 


 Смесват се брашното и солта, слага се маслото, нарязано на кубчета и...на трохи. Прибавя се яйцето и отново се разбърква за кратко ,добавяш водатаи месиш малко до меко тесто.Тестото се увива в прозрачно фолио и се прибира в хладилник за 30 минути. След това се разточва върху набрашнен плот. Поставя се във форма за тарт или малка тавичка с диаметър 25 см, така че да покрие дъното и стените на формата.  Отгоре се слага хартия за печене, а върху нея – морска сол. Пече се в загрята на 180 градуса фурна с вентилатор 15 минути със солта и 5 минути без нея. Не трябва да се зачервява. Охлажда се. През това време задушаваш спанака, пресния лук.Отделно разбиваш яйцата, сметаната, слагаш натрошеното сирене, настъргания кашкавал, подправките . Към тази смес добавяш спанака и разбъркваш. Слагаш сместа в/у готовата основа и печеш още 40 мин. на 140* с вентилатор

Тиквени понички/ Бон Апети





Необходими продукти:



200 г тиква
150 г брашно
2 яйца
3 с. л. захар
2 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. канела
1 щипка сол
олио за пържене
за поръсване:
индийско орехче
сух джинджифил
пудра захар
 

Начин на приготвяне:

1
Тиквата се бели, нарязва се на кубчета и се сварява на пара. 
2
След това се пюрира и се оставя да се охлади. 
3
Брашното се смесва със захарта. Добавят се яйцата, пюрето от тиква, бакулверът, канелата и солта. Разбърква се до хомогенизиране.
4
Гребва се с чаена лъжица, потопена в олио, и се пържи на маслена баня до златисто.
5
Готовите понички се поръсват с пудра захар, ароматизирана с джинджифил и канела.

16 февруари 2016 г.

Шоколадови трюфели



160 гр.  шоколад ( черен )
1 и1/2 с.л.  масло
1/4 ч.ч.  сметана за готвене
1/8 ч.ч. ликьор по избор (Бейлис)
1 с.л. мед

бадеми, лишници
за овалване:
кокосови стърготини,какао, начукани на ситно орехи


Разтапяме натрошения шоколад на водна баня докато останат само няколко бучки (те ще се разтопят сами от остатъчната топлина на шоколада).
Отново на водна баня разтапяме меда и сметаната почти до завиране (бърка се постоянно). Накрая прибавяме и маслото. Изливаме тази смес в/у разтопения шоколад.  Оставяме така за 2 мин.
Разбъркваме добре и прибавяме ликьора. Отново разбъркваме щателно. Пренасяме сместта в съд за съхраняване в хладилника и оставяме да стегне около 1 час.
Когато  стегне с лъжица загребваме  количество/ 10гр./, правим топчета, като в някои слагаш бадем и овалваш в какао, в някои слагаш лешник и овалваш в кокосови стърготини, а някои овалваш в натрошени орехи. 
 Оставяме на хладно и сухо място да стегнат.

Излизат 26 бр.

25 януари 2016 г.

свински ребра на фурна

около 1 кг. ребра / цяло парче/

1- ва смес:
1 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. черен пипер
1-2 скилитки чесън / или 1/2 каф. л-ка сух/
1 с. л-ца соев сос
2 с.л-ци зехтин
сол
насъргана кора от 1/2 портокал и 1/2 лимон

2- ра смес:
сока от 1/2 портокал и 1/2 лимон
1с. л-ца мед

Разбъркваш 1- ва та смес , натриваш хуваво месото и оставяш на хладно поне 1 ч. Печеш под фолио , като добавяш и малко вода в тавичката, около 40- 50 мин. първите 10 мин на 200* , а после на 180*. Махаш фолиото , поливаш с 2- рата смес и печеш до покафеняване , като от време на време поливаш със сосчето от тавичката.