Шоколадово суфле

Продукти
100 г натурален шоколад
100 г масло
3 яйца
130 г захар
60 г брашно
25 г натурално какао
мазнина за формите

Порции:7


печене 10-13 минути
Приготвяне
Шоколадът се нарязва на парчета и се разтопява, заедно с маслото на водна баня, като се разбърква непрекъснато. Яйцата се разбиват със захарта на пяна, прибавя се шоколадовата смес, след това брашното и какаото и се смесват.
 Аз допълнително поръсих какао по дъното и стените на формите и след това напълних с тестото. Това се прави, когато искате да обърнете суфлето в плоски чинии и да сервирате отделно. В алуминиевите формички се получава перфектно.

Загряваме фурната на 200 С.

Печем суфлето 10 минути(БЕЗ ВЕНТИЛАТОР), но не повече,(ако са замразени - печете 15 мин. на 180* с вентилатор, или на 200 без

)  тъй като има опасност да се изпече вътрешността и ще се загуби ефекта на десерта. Няма да е нищо по-различно от кексче във формичка :)

Изваждаме десерта от фурната, оставяме настрана да се охлади и сервираме с топка ванилов сладолед и прясна мента.
Перфектен е когато очаквате гости, тъй като е възможно да го приготвите предварително, да го замразите и да го изпечете по време на основното ястие.

Не е подходящ да се хапва на следващият ден, тъй като вътрешната част вече не е течна и не се разлива като "лава", а именно в нея се крие тайната на прекрасния вкус.
 *ЗА МЕН БЕЗ ЗАХАР: 
50 г натурален шоколад
50 г масло
2 яйца
65 г МЕД
30 г брашно ПЪЛНОЗЪРНЕСТО
12,50 г натурално какао
мазнина за формите

Порции:3

****Подробности в чернови

Манестра (критарики) / Гърция

Задушаваш в олио 2 големи глави лук + чесън + 4 моркова + 1/2 кг. кайма +250гр. гъби + домати 400 г  + черен пипер, босилек, /риган/ и ври около 15мин. Добавяш 1 пакет от дългия кускус  / манестра/ + вода 500 мл  и много често разбъркваш. Щом поври прехвърляш в тава  и печеш до готовност. Настъргваш кашкавал отгоре. Можеш да поднесеш като спагети
*1 пакет е голямо количество/ като за голямата тава/

великденски курабии през машинка- чина Лозка

продукти:
2яйца
125гр. захар
125гр. мас(стопена, но не гореща)
1 суп. л-ца кис. мляко
1 амонячна сода
ванилия или лимон. кора

Разбиваш яйцата със сахарта. Добавяш маста кис. мляко, амон. сода, ванилията. Накрая брашно колкото поеме за твърдо тесто. Престоява в хладилник поне 2 часа. Прекарваш през машинка , режеш  и печеш в/у х-я в загрята на 180* фурна.

Основна рецепта за захарни сладки/ zllate (отгоре може с фондан)

Основна рецепта за захарни сладки

с пълнозърнесто брашно

        с бяло брашно

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

• 200 г безсолно меко масло
• 200 г много фина захар (аз използвах пудра захар)
• 1 бр. яйце
• 400 г брашно
• За ванилови сладки се добавя 1 ч.л. ванилова есенция/ванилия на прах
• За лимонови сладки се добавя настъргана кора от 1 лимон
• За портокалови сладки се добавя настъргана кора от 1 портокал
• За шоколадови сладки се замества 50 г от брашното с 50 г какао

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Първо се смесва маслото със захарта(аз използвах пудра захар) и ароматната есенция(в моя случай 2 ванилии). Не се бърка много дълго време, за да не се напукат сладките при печене. Добавя се яйцето и се бърка с миксер до получаването на еднородна смес. Накрая се добавя брашното и всичко се омесва на ръка до получаването на тесто. Оформя се топка от тестото и се увива във фолио. Престоява в хладилника минимум един час.

Тестото се разточва върху леко набрашнена повърхност до дебелина 0.5 см. С формички се изрязват сладките.

Сладките се нареждат върху хартия за печене и отново се охлаждат в хладилника за около 30 минути. Последното се прави с цел запазване формата на сладките при печене. Пекат се при 180С за около 8-12 минути, в зависимост от размера на сладките. След като се извадят от фурната се охлаждат върху решетка. Декорират се по желание. Аз използвах фондан.

* От сместа излизат около 45 бр. средно големи сладки.
* Сладките не променят формата си след печене, поради което са подходящи за декориране с роял айсинг или моделираща маса.
* Могат да се потпят и в разтопен шоколад.
* Завити във фолио, сладките могат да се съхранят на сухо и хладно място до един месец.

френска селска торта

 продукти за:

за торта с диаметър 22 см 

За блатовете:

1 яйце

100 гр. кокосова захар

200 мл прясно мляко

3 с.л. мед

2 ч.л. сода бикарбонат

50 г масло

300 г пълнозърнесто брашно и още малко за доизмесване на гладко, но не много твърдо тесто

За крема:

350 гр. заквасена сметана 

450 гр. цедено кисело мляко

100-150 мл. живот. сметана за разбиване 30%

5 с.л. мед (или на вкус)

2 ванилии

За украса:

200 г леко запечени орехи, ситно смлени

Разбъркваш яйцето и захарта до крем. Добавяш пр. мляко, меда, содата и разтопеното, но изстинало масло. Разбъркваш леко и вариш на слаб огън като бъркаш непрекъснато около 20мин. до леко сгъстяване. Всичко това го правиш в по-дълбока тенджера ,защотоот содада бухва много. Отдръпваш от котлона и докъто е още топло изсипваш брашното и замесваш първо с лъжица и после на ръка до не много твърдо тесто. Разделяш на 6 топки( от х 110гр), ако ти остане тесто го оставяш за друг сладкиш или дребни сладки. Разточваш всака топка на съвсем тънка кора

и изрязваш кръг с диам.-22см.( най-лесно става с капака с диам.-22см) Тестото, което остава го добявяш към общото тесто, което ти е останало, а не към размеренита топки. Набождаш с вилица и печеш в/у х-я в загрята фурна на 180* около 5 мин.( но много внимаваш да не изгорят). Веднага щом извадиш от фурната преместваш в/у решетка.     Докато изстиват блатовете правиш крема. Разбиваш живот. сметана, добавяш меда и оставяш настрана. Отделно разбъркваш заквасената сметана и цеденото кисело мляко, но не с миксер . Внимателно събираш разбитата живот. сметана с другата смес като бъркаш с шпатула.Добавяш ванилията. 

Сглобяваш тортата, като слагаш блат, отгоре крем, отгоре на тънка струйка мед и ръсиш с малко от смлените орехи. Така редуваш до края. Като последната кора я мажеш само с крем. Отгоре и от страни обилно ръсиш с смлените орехи. Оставяш да престои поне 1 вечер в хладилника.