14 април 2016 г.

Домашно пилешко колбасче

300гр. филе от пилешко бутче
200 гр. филе от гърди
/може само от гърди /
1 скилитка чесън
200 мл. сметана /10%/ или 150мл. сметана и 50мл. вода/
1 ч.л-ка нешесте /картофено или царевично/
1/2 ч.л-ка червен пипер
2 белтъка
30 мл. сок от цвекло
1 ч.л-ка  сол
черен пипер
1/2 ч.л-ка  риган/ или подправки по желание/

Нарязаните на съвсем дребни късчета месо се пасират хубаво . Добавяш постепенно всички продукти като продължаваш пасирането. Слагаш в алум. фолио/ или в х-я за печене/ от сместа по 250гр./ получават се 3 парченца/ завиваш като бонбон и отново завиваш в прозрачно фолио. След което последователно  ги загръщаш в найлонови пликчета , завързваш здраво/ 2-3 на бр./ .Слагаш ги във вряща вода и намаляваш веднага котлона, така на бавен огън вариш 30-40 мин. като ги обръщаш от време на време за да стане цвета равномерен. Изваждаш ги от водата , махаш пликчетата и след като изстинат ги оставяш в хладилника поне за 2 часа.


Няма коментари:

Публикуване на коментар