блат: / ако е само торта прави половин доза излиза блат , който разделяш на 2, ако направиш цяла доза излизат и 11 мъфина на които добавих нарязан шоколад/
240 мл олио
180 г кисело мляко
2 с.л. лимонов сок
100гр еритритол + 35 гр. стевия прах / или 200 гр. захар/
3 яйца
3 брашно от спелта
1 ч. л. сода бикарбонат
1/4 ч. л. бакпулвер
2 ч. л. лимонова кора от нетретирани лимони
1 ч. л. сол
300 г настъргани тиквички, изтискани добре*
1 ч. л. ванилов екстракт
* Изтискването на настърганите тиквички е важно. Ако не го направите, рискувате кексът да стане клисав.
1. Загрейте фурната до 180 С градуса и намажете форма с размери 12*30*7 със спрей за печене. Поръсете брашно и с потупване го разпределете равномерно по стените и дъното. Изтупайте излишното.
2. В голяма купа смесете олиото, гръцкото кисело мляко, лимоновия сок и захарта. След като се комбинирате, добавете яйцата, едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне.
3. В отделна купа пресейте заедно брашното, бакпулвера, содата, солта. Добавете лимонова кора и разбъркайте заедно.
4. Добавете сухите съставки към мокрите съставки и разбъркайте, докато се комбинирате.
5. Добавете тиквичките и екстракта от ванилия и разбъркайте.
6. След като смесите, разпределете тестото във форма с размери 12*30*7. Печете 55-60 минути или докато дървено шишче излезе чисто. Ако нямате форма с такъв размер, напълнете друга, като оставите около 1/4 от обема празен, за да има къде да се издига кексът. Останалото тесто изпечете във формички за мъфини. Най-добре силиконови. Времето за печене на мъфините ще бъде много по-кратко. Кексът също ще се изпече за по-малко време. Проверете мъфините след 15 минути и след това след 20 минути. Кекса проверете след 30-35 минути. Отново казвам, че времето, което съм посочила - около час- се отнася за моята форма. Колкото по-малка е формата, толкова кексът ще се изпече по-бързо.
7. Извадете от фурната и оставете 10-20 минути, преди да извадите от формата. След изваждането поставете върху решетка за окончателно охлаждане.
крем:
400мл. животинска охладена сметана
около 150- 200гр. маскарпоне
подсладител на вкус/ сложих мед и стевия/
Блатовете може леко да навлажниш с прясно мляко или сироп
