Белгийски канелени бисквити Speculoos !!!

 Продукти: 

(за около 30 бисквити) 

 

100г краве масло*

30г бяла кристална захар

100г тъмна тръстикова кафява захар Панела (с аромат на карамел)

1г ванилия (или 1 ч.л. ванилов екстракт)

5г канела

1.5г сол

25г яйце (1 жълтък Л)

10г прясно мляко (или вода)

4г бакпулвер (от пакетче 10г)

200г бяло брашно тип 500

В купата на миксера сипете маслото нарязано на кубчета, двата вида захар, ванилията, канелата и солта. 

 

В друг съд си пригответе брашното с бакпулвера. Разбъркайте ги с телена бъркалка, за да се вкарате въздух в тях. 

Счупете едно яйце в малка купа. Оставете целия жълтък и ако е необходимо съвсем малка част от белтъка. Останалия белтък го прехвърлете в малко бурканче. Ще го използвате за нещо друго, по късно. Добавете 1с.л. прясно мляко към жълтъка. 

 

С плоската бъркалка за разбъркване, започнете да смесвате продуктите. 

Бъркайте на ниска скорост, докато се получи плътна хомогенна смес. 

Добавете жълтъка с млякото и продължете да разбърквате, докато се смесят и хомогенизират добре. 

Накрая на 2-3 приема добавете брашното.

Ще се получи гладко, меко и нелепнещо тесто. 

 

📌Ако нямате миксер си пригответе тестото на ръка, следвайки горните стъпки. Първите продукти се смесват на ръка, като се стискат с пръстите, докато се получи хомогенна смес от маслени трохи, без остатъци от масло. След това при добавянето на следващите продукти може да продължите да омесвате на ръка или да ползвате силиконова бъркалка, с която да си помагате. 

Увийте го в лист хартия за печене (или стреч фолио) и го приберете в хладилника за 1-2 часа, може и за цяла нощ. 

 

💡Маслените теста може да се увиват в хартия за печене, защото няма опастност да изсъхнат, за разлика от тестата с мая. 

След като тестото е стегнало, го извадете от хладилника. 

Включете фурната на 180С, без вентилатор.

Леко набрашнете хартията, в която беше увито тестото от двете страни и го разточете на лист с дебелина около 3-4мм.

Изрежете желаните формички и ги наредете в голяма тава, върху лист хартия за печене или силиконова подложка. Оставете малко място между всяка бисквита. 

📌Аз използвам такива метални формички, с които да изрежа бисквитите. 

Изпечете ги за около 15-17 минути, до златисто. Първия път ги пекох 19 минути и станаха идеално хрупкави, но следващите пъти леко намалих времето за печене с 2-3 минути, за да не се препичат много от долната страна. 

 

Може да ги изпечете на 155-160С, с вентилатор или на 175-180С, без вентилатор. На около 10-тата минута отворете вратата на фурната за 10-15 секунди, за да излезе влагата. 

Охладете ги добре на решетка, след което ги приберете в буркан с херметично затваряне. 

източник: https://www.mycookingcreations.com/2022/11/speculoos-biscotti-alla-cannella.html

*
за подробности отвори в чернови

брауни !!!!

100 гр. шоколад, 220 гр. масло,3 яйца, 1 ч.ч. захар, 1 ч.ч. орехи нарязани, 1ч.ч.(120 гр.) брашно пълнозърнесто, 1 бакпулвер, 3 с.л. какао, 2 ванилии, 2 с.л. ром. щипка сол

на водна баня разтопяваш шоколада после прибавяш маслото и оставяш на страна да поизстине. Отделно разбиваш яйцата със захарта +шоколадовата смес на тънка струйка +ванилията + брашното с бакпулвера + какаото, + рома, и накрая орехите. Печем в предварително загрята на 170* фурна в тавичка(малката правоъгълна) застлана с хартия около 20-25 мин. Като изстине поливаш със заливка : 100гр. шоколад на водна баня + 1/2ч.ч. сметана + 50гр. масло .

най- сочния лимонов кекс/ Ваня Джорджевич!!!!!!!

 https://privanya.blogspot.com/2020/01/blog-post_54.html

 *** направих 1/2 доза . Вместо захар използвах 25гр.стевия и 50гр. мед, вместо бяло брашно използвах брашно от спелта.  И така е добър, но ако искаш да малко по- сочен можеш да сиропираш съвсем леко . Правиш дупки с бамбуково шишче на изстиналия кекс и заливаш с топла , но не гореща заливка/ това е за половин доза/: 
15мл. вода, 15 мл. сок от лимон, 10гр. мед/ стевия равна на 10гр./ , 1/2 с.л. масло на котлона колкото да се разтопят . 

4 яйца

200 гр. захар

70гр. цар. нишесте

180гр. брашно

1 и 1/2 ч.л. бакпулвер

200гр. масло

кората на 1 лимон

сок от 1/2 лимон

за глазура:

3с.л. пудра захар

лимон. сок

фурната на 170*. 

Разбийте яйцата със захарта до побеляване+ лим. кора +пресятото брашно смесено с бакпулвера, нишестето , стопеното масло, лимон. сок. Получената смес във форма , подмазана с масло и брашно. Печи в загрята фурна до готовност.. Охлади.

глазурата:

към пудрата захар добавяш к-ка по к-ка от  лимон. сок, до гъстота малко по- гъста  като за палачинки.

Украси изстиналия кекс

Невероятно вкусен и хрупкав ябълков сладкиш./ пай/.!!!

тесто за пая:
 250 гр.масло

1 яйце 4 с.л.захар 1 бакпулвер около 3-4 чаши брашно

плънка 4 ябълки 4 с.л.захар канела

изпеченият пай поръси с пудра захар

****ако го приготвяш с пълнозърнесто брашно внимавай, защото отива по-малко.

За плънката отиват поне 5-6 ябълки

ако използваш кокосова захар сложи малко повече

https://www.youtube.com/watch?v=BYb1Tsax6qI

Ореховки - хрупкави

70 гр. белтъци /2белтъка/
50 гр. захар на кристали
200 гр. орехи
1/2 с.л. царевично нишесте
1/2 ч.л. какао /за цвят/
4 -5 капки лимонов сок

щипка сол
ванилия


Орехите се смилат . 

Разбиваш белтъка с лимона и солта до пяна и после прибавяш захарта и разбиваш  до твърд сняг. 

Добавяш какаото, нишестето и ванилията и пак леко разбиваш.

Добавяш и орехите и размесваш с шпатула.

С пош оформяш бисквитите на разстояние една от друга в/у хартия за печене . Ако нямаш пош за оформяне може да използваш  лъжица.

Пекат се в предварително загрята фурна на 160 гр. на средно ниво, за около 12-15 мин. Времето зависи от размера на бисквитите. Ореховките се отлепят от хартията чак 
когато са напълно охладени.

*** ако изстудиш тестото в хладилник за 15 мин. и тогава направиш ореховките в тавата, тогава ще станат отвън хрупкави, а отвътре меки

Фъстъчено масло

 Необходими продукти:

150 г белени печени фъстъци
30 г мед
50 мл олио
1 щипка сол

Фъстъците се слагат в блендер и се смилат добре, като е желателно все пак да останат малки парченца.

Към тях се слагат медът, олиото и сол на вкус. Смила се отново, докато се получи кремообразна, но не течна смес.

https://www.bonapeti.bg/recepti/fastacheno-maslo-/

Крем - карамел

За крема: 500 мл прясно мляко 4 големи яйца 120 гр захар/ 1/2ч.ч./ 1 капсула ванилия (2 пакетчета ванилия на прах) За карамела: 1 ч.ч. захар - 100 - 150 гр за 6 алум. купички Първо си правим карамела и разпределяме по купичките. Отделно затопляме пр. мляко със захарта и добавяме към леко разбитите яйца. Разбъркваме, но не много +ванилията. Разпределяме в купичките и печем на водна баня на 160* около 50-60мин. Важно е водата в тавата да не завира.

сладкиш със сладко и хрупкава поръска !!!

 блат:

25 гр. масло

125гр. брашно пълнозърнесто

1 яйце

75 гр.захар кокосова

3гр. бакпулвер

75мл. прясно мляко

щипка сол 

сладко

Брашното пресято с бакпулвера с маслото на трохи. Отделно разбиваш яйцето със захарта, прясното мляко. Прибавяш  течните към сухите съставки. Разтилаш в тавичката.

Отгоре  слагаш сладкото, върху него някакви ядки и отгоре хрупкавата поръска.

хрупкава поръска:

правиш на трохи:

50гр. пълнозърнесто брашно

40гр. захар

40гр. масло

/ ако сладкото е от сливи добавяш канела/

Печеш на 180* около 25-30мин.

Страхотен шоколадов сладкиш с тиквички

 Необходими продукти:

- 2 яйца
- 125 гр. брашно                                                                                     - 190 гр. мед /захар/
- 175 мл олио
- 200гр. тиквичка, настъргана 
- 30 гр.  рошково брашно /какао/
- 1 ч. л. сода бикарбонат
- 1/2 ч. л. бакпулвер
- 1/2 ч. л. канела
- щипка сол.

- 45гр. орехи натрошени

за глазура

шоколад на водна баня

масло

Смесват се пресятото брашно, захарта/ ако се използва захар/, содата, бакпулверът, солта, какаото и канелата. Разбърква се добре до получаване на еднородна смес.
Разбитите отделно яйца + меда/ако се използва мед вместо захар/ +олиото и  се прибавят към брашнената смес . Трябва да се получи гъсто шоколадово тесто.Накрая се прибавя и тиквичката  изцедена, но запазваш водата, ако е много гъста сместа слагаш и водата от тиквичката.

Готовата смес се изсипва в намазнена и набрашнена тавичка и се пече в предварително загрята на 180° C фурна. Пече се до готовност (до суха клечка) - при мен отне около 45-50 минути. Аз направих мъфини, преди печене сложих парче шоколад във всеки / излязоха  18 малки мъфина, в силисоновите  слагах по 2с. л./. Пекох около 15мин. до суха клечка.  

източник:
http://lussisworldofartcraft.blogspot.com/2013/06/amazing-shoco-cake-with-zucchini.html

МЪФИНИ С ПЛОДОВЕ

 

НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ:

• яйца
  2 броя
• брашно пълнозърнесто
  2 чаени чаши
• олио
  1/2 чаена чаша
• прясно мляко
  1/2 чаена чаша
• захар
  1/2 чаена чаша
• ванилии
  1 брой
• бакпулвер
  2 чаени лъжички
• праскови
  1 голяма или 2 броя малки
•                                 за 14бр.

  

  
  

РЕЦЕПТАТА:

1. Първата стъпка от рецептата за мъфини с плодове е подготовката на продуктите. Добре е всички продукти да са били предварително извадени от хладилника и да са на стайна температура. В купа слагате последователно яйцата, захарта, олиото, прясното мляко и ванилиите, разбъркваш с миксера до получаване на еднородна смес.
2. Пресявате брашното заедно с бакпулвера. В купа изсипвате течната смес и малко по малко при непрекъснато разбиване с тел за разбиване или вилица добавяте брашното. Прасковите нарязвате на парченца и половината добавяте към сместа. Може да замените прасковите с други сезонни плодове, например сливи, или пък круши.
3. Във форма за мъфини поставяте хартийки за мъфини и пълните на ¾ от обема, за да не прелеят при печене. Разпределяте останалите парченца праскови върху мъфините и пречете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути, като пробвате дали мъфините са изпечени бучвайки ги с дървено шишче или клечка за зъби, ако излезе суха, то мъфините са готови. Преди сервиране може да поръсите с пудра захар.
4. източник: https://www.supichka.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B0/584/%D0%BC%D1%8A%D1%84%D0%B8%D0%BD%D0%B8-%D1%81-%D0%BF%D0%BB%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%B5

 

Сладкиша на баба с мас и конфитюр

Сладкиша на баба от едно време

Вкъщи всички обичат сладкиша на баба.

Рецептата за сладкиша на баба е от моята баба. Майка ми го приготвяше, сега и аз го правя. Продуктите са наистина от прости, по-прости. Такива каквито са имали под ръка в миналото и каквито и сега се намират във всеки дом.

Необходими продукти: 250 г свинска мас (ако нямате домашна, по хранителните вериги има и може да си закупите), 1 яйце, 100 г захар (аз слагам на половината, но по рецепта е 100 г), 2 супени лъжици кисело мляко, 1 равна чаена лъжичка сода бикарбонат, около 600 г брашно, 1 бурканче конфитюр или мармалад по ваш избор (моето в случая беше конфитюр от смокини) 1-2 прахчета ванилия, пудра захар.

Още: правоъгълна тавичка с размер 30/20 см или близък до този размер, но не по-голям и ренде.

Приготвяне на сладкиша на баба:

Сложете киселото мляко в купичка или чаша и добавете содата към него. Разбъркайте да шупне. В купа счупете яйцето и добавете към него захарта и ванилията. Разбъркайте до еднородност и прибавете шупналото кисело мляко.

Маста, която ще ползвате трябва да е със стайна температура. Добавете я при яйчената смес и намачкайте грубо с вилица. Добавяйте постепенно от предварително пресятото брашно и бъркайте с лъжица докато сместа се сгъсти и започне да се отделя като тесто от купата.

Доизмесете на плота, докато получите меко нелепнещо тесто. Отделете от тестото 1/3 и доизмесете с останалото брашно докато получите по-твърдо тесто.

Голямото парче тесто разстелете в тавичката като леко повдигнете краищата, за да се образува малко ръбче. Може тавичката да застелете с лист хартия за печене предварително (за мое удобство винаги ползвам хартия за печене). Разпределете възможно най-равномерно тестото. Покрийте го с конфитюра/мармалада равномерно. Настържете доизмесеното тесто на едро ренде, като се стараете настърганото тесто да покрие еднакво цялата повърхност на сладкиша.

Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса на средна скара без вентилатор. Печете докато забележите, че сладкишът е придобил бледо розов цвят.

Изваждате и докато е топъл поръсвате с пудра захар. Може да го нарежете докато е топъл.

Сладкишът на баба поднесете когато напълно се охлади. Той не се нуждае от хладилник и в продължение на 3-4 дена в полиетиленов плик не изсъхва.

Това е един от предпочитаните сладкиши от моето семейство за през седмицати

*** за тавата от фурната правиш доза и половина. За това количество с пълнозърнесто брашно се изпече за 20-25мин. на средно ниво. Аз добавих и орехи върху сладкото.

източник: https://hitrinibg.com/sladkisha-na-baba/

пай с круши

 Правиш тесто за пай. От теста. 

плънка:

1кг. круши

2с.л. захар.

2 с.л. ром

2с.л. нешисте

инд. орехче

1/2ч.л. канела

1/3ч.ч. вода

1с. л. лим. сок

Плънката: Измивате крушите и ги нарязвате на кубчета без да ги белите. Изсипвате ги в тенджера, добавяте водата, канелата  и ги варите 5-10 минути. Разбърквате захарта, заедно с нишестето и ги добавяте към крушите. Добавяте и лимоновия сок и варите сместа, докато се сгъсти. След като сместа с крушите се сгъсти я оставяте да изстине. 

Слагаш върху тестото, което си надупчила с вилица. Отгоре правиш решетка и печеш в предварително загрята на 180* 40-45мин.

Бърз шоколадов сладкиш с майонеза / не е хубав/

Необходими продукти:

300 г (2 мерителни чаши) пресято брашно
200 г (1 мерителна чаша) кристална захар
40 г (5 с.л.) какао на прах
10 г (2 ч.л.) бакпулвер
2-3 г (1/2 ч.л.) сода за хляб
200 г (1 опаковка) майонеза Bella
200 мл (1 мерителна чаша) студена вода
1 ч.л. екстракт ванилия

За глазурата:
100 г тъмен шоколад
50 г масло

Подготовката на сладкиша отнема от 5 до 10 минути, а приготвянето му: не повече от 30-35 минути.

Начин на приготвяне:

Загрейте предварително фурната до 180С.
Намаслете 20-22 см форма за кекс (или друга подходяща форма за печене) и оставете настрани.
В голяма купа смесете сухите съставки.

Добавете майонезата, водата и ваниловия екстракт и разбъркайте с вилица, докато се смесят напълно - не ви е необходим миксер, продуктите се разбъркват лесно и на ръка.
Изсипете полученото тесто в намаслената форма и печете в предварително загрята до 180С фурна в продължение на 25-30 минути, или докато забоден в тестото тестер излезе само с няколко трохички, полепнали по него (при лек натиск тестото трябва да се връща обратно само).

Извадете кекса от фурната и оставете да се охлади върху решетка, преди да го извадите от формата.
Междувременно разтопете на водна баня шоколада и маслото, разбъркайте и оставете настрани за 3-4 минути леко да стегне.
Полейте или поръсете охладения кекс с шоколадовата глазура.
По избор, поръсете с шоколадови стърготини, ядлива захарна декорация, нарязани ядки или дребни плодове...

*** Ако желаете да приготвите шоколадова торта с майонеза, увеличете продуктите с 50%, разделете полученото тесто на две равни части и изпечете последователно в намаслена форма за торта с размер 20-22 см за 20-25 минути в предварително загрята до 180С фурна. Слепете блатовете с част от шоколадовия ганаш и полейте тортата с останалия. Декорирайте по избор :)

Сладкишът се приготвя бързо и лесно и е изключително пухкав и с дълбок и наситен шоколадов вкус - перфектното решение за заети момичета и момчета, които биха искали да изненадат любимите хора за деня на Св. Валентин, без да губят часове в кухнята ;)

източник:http://angellovescooking.blogspot.com/2015/02/chocolate-mayonnaise-cake.html?m=1

халва

Рецептата е от 3 съставки:
125гр. краве масло
2 водни чаши (от 200мл.брашно)
1 водна чаша (200мл )пудра захар
По желание една ванилия
И за поръсване ядки по избор
Брашното на най ниската степен на котлона се разбърква(суши) поне 20мин,без за променя цвета си ,трябва да остане бяло брашното.След като се слага маслото (разтопено)и чашата пудра захар и отново на най ниската степен на котлона се разбърква 1-2 Мин,след като стане като мокър пясък се сваля от котлона и се изсипва в някаква малка тавичка и се притиска навсякъде с дъното на чаша ,ако се сложат ядки,също се притискат след това .и се държите хладилник най малко 3 часа.

Тук можеш да видиш техниката на направа

https://youtu.be/R1ZiVqQ96Bw

а тази я направих с брашно, масло, мед и тахан

петифурки

тесто:

яйца  - 2 броя

захар -60 грама

брашно  - 60 грама

1 каф. л. акпулвер

ванилия 

ако се наложи малко пр. мляко за тестото

Жълтъците се отделят от белтъците, разбиват се с миксера до побеляване.

Постепенно се добавя брашното с бакпулвера и ванилията.

Белтъците се разбиват на гъст сняг и с помощта на шпатула се добавят към тестото.Разбърква се внимателно,за да не спадне.Изсипва се във форма/20/25см/, покрита с хартия за печене. Пече се 10-15 минути на 170 С в предварително загрята фурна.
Щом изстине разрязваш на 2.

крем:
1 малка кутийка маскарпоне 
200мл. сметана студена 
2 гр. желатин
100гр. шоколад 
захар

Разбиваш с миксера сметаната с малко захар. Отделно разбиваш с миксера и маскарпонето с малко захар. Съединяваш двете смеси, добавяш шоколада разтопен на водна баня и леко изстинал, но течен. Накрая добавяш и разтопения на водна баня желатин.

поставяш едната част от блата, крем, (може да сложиш и някакво сладко)отгоре  другия блат и пак крем.
В хладилника за няколко часа.

Бадемови рогчета с шоколад/ Йоана Петрова

Продукти:

• 200 г бадемов марципан
• 80 г фино бадемово брашно
• 100 г пудра захар
• 1 белтък
• 5-6 капки бадемова есенция
• около 80 г филиран бадем, за овaлване
• около 100 г черен шоколад, за потапяне

Фурната се нагрява на 180ºC. Подготвя се тавата на фурната или друга голяма тава, която се покрива с хартия за печене.

Бадемовият марципан се натрошава в купа и към него се добавят бадемовото брашно, пудрата захар, белтъкът и бадемовият екстракт. Разбъркват се енергично с ръка, докато се образува тесто. Тестото може да се замеси в кухненски робот или миксер, като всички продукти отново се събират заедно и просто се омесват. Ако тестото стои твърде лепкаво, може да се добави още малко бадемово брашно.

С намокрени във вода длани, от тестото се правят топчета колкото орех. От тях се правят фитили, които да са по-дебели в средата и да изтъняват към краищата. Фитилите се овалват хубаво във филиран бадем, като се стремим да залепне по тях повече от него.

Фитилите се сгъват като подкова и се подреждат в подготвената тава на известно разстояние един от друг.

Слагат се на средно ниво в предварително нагрятата фурна и се пекат 10-12 минути или докато краищата им започнат да порозовяват.

След като се извадят от фурната се оставят за десетина минути в тавата, докато сладките се стегнат и тогава се прехвърлят върху решетка докато се охладят напълно.

Шоколадът се разтопява на водна баня и в него се потапят двата края на рогчетата. Оставят се върху хартия за печене, докато шоколадът се стегне.

*повече подробности в чернови -Бадемови рогчета с шоколад/ Йоана Петрова                        /подробности/

Сладкиш с крем

блат:
1 яйце
3/4 непълна ч.ч. захар
1 непълна ч.ч. брашно
1/2ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.л. сода
1/2 ч.ч. олио
1 с. л. какао

Разбиваш яйцето със захарта. Добавяш киселото мл. със содата , после олиото. Добавяш постепено и брашното и накрая какаото. Печеш в/у х-я в загрята на 180* фурна. Оставяш да изстине.

крем:
30 гр. нешисте  разбъркваш с 100мл. пр. мляко + жълтъците на 2 яйца. Отделно завира на котлона 250 мл.пр. мляко със малко захар и добавяш на тънка струйка сместта с нешистето. Вариш до сгъстяване. Накрая добавяш 1/2 ампула ванилия. Покриваш плътно до сместа с фолио и оставяш да изстине.

белтъчна смес:
2 белтъка с щипка сол и 2-3 к-ки лимон разбиваш , след като се посгъсти прибавяш пудра захар до твърд сняг.

В/у изстиналия блат мажеш с изстиналия крем, ръсиш с малко орехи и отгоре слагаш белтъчната смес. Накрая с горелка  да хване загар.

Ориз с мляко на фурна по турски - Сутляш

прясно мляко- 800 мл.

ориз- 3/4 ч.ч.

захар кокосова- 3/4ч.ч.

3 жълтъка

2 с.л. нешисте

1/2 ампула ванилия

канела

2 и 1/2ч.ч. вода

•            

 Оризът , който е накиснат от вечерта се слага  да се вари с 2 и1/2 ч.ч. вода, докато се абсорбира течността. Млекото 700мл. се кипва и се добавя захарта. Щом се стопи се добавя ориза ври 10мин. Добавя се предварително разбърканите жълтъци с нешистето и около 100мл. от млекото всичко това на тънка струйка . Добавя се ванилията. Вари се до леко сгъстяване.
Разсипете сместа в огнеупорни купички. Наредете купичките в тава на водна баня и ги сложете в предварително загряна на 180* фурна. Пекат се до лек загар отгоре около 20-25мин.
Поднеси поръсени с канела