торта с малини и боровинки !!!

 блат: / ако е само торта прави половин доза излиза блат , който разделяш на 2, ако направиш цяла доза излизат и 11 мъфина на които добавих нарязан шоколад/

240 мл олио

180 г кисело мляко 

2 с.л. лимонов сок

 100гр еритритол + 35 гр. стевия прах / или 200 гр. захар/

3 яйца

3 брашно от спелта

1  ч. л. сода бикарбонат

1/4 ч. л. бакпулвер

2 ч. л. лимонова кора от нетретирани лимони

1 ч. л. сол

300 г настъргани тиквички, изтискани добре*

1 ч. л. ванилов екстракт

* Изтискването на настърганите тиквички е важно. Ако не го направите, рискувате кексът да стане клисав. 

1. Загрейте фурната до 180 С градуса и намажете форма с размери 12*30*7 със спрей за печене. Поръсете брашно и с потупване го разпределете равномерно по стените и дъното. Изтупайте излишното. 

2. В голяма купа смесете олиото, гръцкото кисело мляко, лимоновия сок и захарта. След като се комбинирате, добавете яйцата, едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне.

3. В отделна купа пресейте заедно брашното, бакпулвера, содата, солта. Добавете лимонова кора и разбъркайте заедно.

4. Добавете сухите съставки към мокрите съставки и разбъркайте, докато се комбинирате.

5. Добавете тиквичките и екстракта от ванилия и разбъркайте.

6. След като смесите, разпределете тестото  във форма с размери 12*30*7. Печете 55-60 минути или докато дървено шишче  излезе чисто. Ако нямате форма с такъв размер, напълнете друга, като оставите около 1/4 от обема празен, за да има къде да се издига кексът. Останалото тесто изпечете във формички за мъфини. Най-добре силиконови. Времето за печене на мъфините ще бъде много по-кратко. Кексът също ще се изпече за по-малко време. Проверете мъфините след 15 минути и след това след 20 минути. Кекса проверете след 30-35 минути. Отново казвам, че времето, което съм посочила - около час- се отнася за моята форма. Колкото по-малка е формата, толкова кексът ще се изпече по-бързо.

7. Извадете от фурната и оставете 10-20 минути, преди да извадите от формата. След изваждането  поставете върху решетка за окончателно охлаждане.

крем:

400мл. животинска охладена сметана

около 150- 200гр. маскарпоне 

подсладител на вкус/ сложих мед и стевия/

Блатовете може леко да навлажниш с прясно мляко или сироп

торта червено кадифе!!!!

 Продукти:

4 яйца 200 гр захар 280 гр брашно 225 гр олио 240 гр прясно мляко 4 ч.л. бял оцет 2 с.л. какао на прах 2 ч.л. бакпулвер 1 ч.л. течна ванилия *1 ч.л. червена боя За крема: 500 гр Филаделфия 200 гр пудра захар 350 гр сметана (течна) 35% мазнини 1 ч.л. течна ванилия

*** аз използвах за блатовете кокосова захар. пълнозърнесто брашно. А за крема вместо пудра захар сложих мед вместо филаделфия - маскарапоне.

Млякото+ оцета разбъркваш и на страна. В отделна купа брашното, бакпулвера и какаото ( всичко заедно пресяваш) В друга по-голяма купа белтъците( предварително разделяш белтъци от жълтъци) разбиваш със захарта (по малко) до гъст меренг. Постепенно 1по 1 добавяш жълтъците. Последователно+ млякото с оцета, + олиото, ванилията, боята (всичко това до тук бъркаш с миксер) Добавяш и сухите съставки, но бъркаш с голямата тел като загребваш отдолу нагоре внимателно.

Разделяш сместа на 2. Печеш в тортената форма подмазана с масло и х-я на 160* 30мин.

за крема: маскарпонето+ меда + ванилията, разбъркваш с миксер. Отделно сметаната охладена разбиваш с миксер. Смесваш като към маскарпонето добавяш от сметаната по малко и разбъркваш с шпатула внимателно отдолу нагоре.

Изваждаш , охлаждаш и разделяш всеки блат на 2 .Използваш 3- те , а единия натрошаваш и така използваш.

източник: Торта Червено кадифе! Най-сочната и нежна торта с уникален червен наситен цвят! / Red velvet cake! - YouTube

Чийзкейк Медена пита

 

Необходими продукти:

За кората:

200 г бисквити

100 г масло

За крема:

250 г маскарпоне

200 мл сладкарска сметана

1 портокал / ( или лимон) 

1 пак. желатин (7 г ) 

2 -3 с.л. пудра захар ( или мед)

мед

/може 125гр. маскарпоне, 250гр. заквасена сметана, 200 мл. сметана за разбиване или 2 коф. от 400гр. скир/

Започваме като смиламе в блендер бисквитите. Прибавяме разтопеното масло и разбъркваме добре. Изсипваме във форма за торта с махащи стени с размери около 22-24 см диаметър, изравняваме добре като притискаме с ръка, чашка или лъжица и прибираме в хладилника да стегне.

Докато кората стяга изстискваме сока на един по-голям портокал ( или лимон), а в отделна купичка накисваме желатина със студена вода, така че да набъбне. Моят желатин е от 7 г, но има и от 10 г, които желират същото количество - 500 мл течност.

                            

Затопляме портокаловия сос на котлона или пък в микровълновата и след това го изсипваме върху набъбналия желатин, като разбъркваме докато същия се разтвори напълно. 

През това време разбиваме маскарпонето с малко пудра захар ( на вкус) и прибавяме кората от портокала ( лимона). След това при умерено бъркане с миксера прибавяме портокаловия сок на тънка струйка, а след това малко по малко от разбитата предварително на сняг сметана. 

                          

Изваждаме формата със стегналата кора от хладилника и изсипваме отгоре крема. Върху него поставяме кръг, предварително изрязан с големината на формата от аерофолио, с изпъкналата част навътре.

Прибираме в хладилника за още половин-един час, докато чийзкейкът стегне. Може да го направите и във фризера, като този сладкиш наистина е чудесен за консумация и като сладоледната торта, но и ще стегне още по-добре, което ще ви улесни при отлепването на фолиото.

След като стегне, отлепваме внимателно аерофолиото и получаваме тази шарка.

Изваждаме от формата и покриваме сладкиша с мед,а отстрани украсяваме с мента и свежи цветя, както пчеличките биха харесали :)

източник: http://lussisworldofartcraft.blogspot.com/2019/08/honeycomb-cheesecake.html

френска селска торта

 продукти за:

за торта с диаметър 22 см 

За блатовете:

1 яйце

100 гр. кокосова захар

200 мл прясно мляко

3 с.л. мед

2 ч.л. сода бикарбонат

50 г масло

300 г пълнозърнесто брашно и още малко за доизмесване на гладко, но не много твърдо тесто

За крема:

350 гр. заквасена сметана 

450 гр. цедено кисело мляко

100-150 мл. живот. сметана за разбиване 30%

5 с.л. мед (или на вкус)

2 ванилии

За украса:

200 г леко запечени орехи, ситно смлени

Разбъркваш яйцето и захарта до крем. Добавяш пр. мляко, меда, содата и разтопеното, но изстинало масло. Разбъркваш леко и вариш на слаб огън като бъркаш непрекъснато около 20мин. до леко сгъстяване. Всичко това го правиш в по-дълбока тенджера ,защотоот содада бухва много. Отдръпваш от котлона и докъто е още топло изсипваш брашното и замесваш първо с лъжица и после на ръка до не много твърдо тесто. Разделяш на 6 топки( от х 110гр), ако ти остане тесто го оставяш за друг сладкиш или дребни сладки. Разточваш всака топка на съвсем тънка кора

и изрязваш кръг с диам.-22см.( най-лесно става с капака с диам.-22см) Тестото, което остава го добявяш към общото тесто, което ти е останало, а не към размеренита топки. Набождаш с вилица и печеш в/у х-я в загрята фурна на 180* около 5 мин.( но много внимаваш да не изгорят). Веднага щом извадиш от фурната преместваш в/у решетка.     Докато изстиват блатовете правиш крема. Разбиваш живот. сметана, добавяш меда и оставяш настрана. Отделно разбъркваш заквасената сметана и цеденото кисело мляко, но не с миксер . Внимателно събираш разбитата живот. сметана с другата смес като бъркаш с шпатула.Добавяш ванилията. 

Сглобяваш тортата, като слагаш блат, отгоре крем, отгоре на тънка струйка мед и ръсиш с малко от смлените орехи. Така редуваш до края. Като последната кора я мажеш само с крем. Отгоре и от страни обилно ръсиш с смлените орехи. Оставяш да престои поне 1 вечер в хладилника.

торта Гараш

Общо са необходими 9 яйца/M/ ако са L тогава са 8

 за блатовете:

9 белтъка /М/

100гр. Нерафинирана захар

300 гр. Орехи( смлени)

1с.л. пълнозърнесто брашно

5 жълтъка

ванилия

За крема:

300гр. Масло/меко/

100гр. Пудра нерафинирана захар

5 с.л. какао

4 жълтъка

Ром и малко ванилия

Глазура:

150 гр. Черен шоколад

1 с. л. олио

Първо правиш блатовете. Разбиваш на сняг белтъците със захарта. Отоделно разбъркваш жълтъците , после+брашното, добавяш и орехите. Съединяваш внимателно двете смеси с шпатула. Добавяш и ванилията. Готовата смес разпределяш по равно в 4 купички. Печеш във форми /23-24см./ отдолу с х-я. В загрята фурна на 170* 15 мин. Печеш по 2 тавички наведнъж. Изваждаш и охлаждаш в/у решетка.

После приготвяш крема. Първо жълтъците с част от захарта на водна баня  /Жълтъците трябва да се “готвят” на температура от 60*С в продължение на 5 минути (внимавайте да не се повиши повече температурата, за да не се сготвят наистина)./по препоръка на Катерина Рангелова./

Оставяш на страна. Отделно разбиваш маслото с останалата захар. Добавяш какаото и на тънка струйка  жълтъците. Разбъркваш , добавяш ароматите.

Редиш тортата.  Оставяш в хадилника поне за 1 час. Следкоето заливаш с глазурата.

Глазурата я правиш  на водна баня.