френски багети/ франзели

 за 3 броя:

220 мл вода топла 20 мл зехтин 1 ч.л. захар или мед 1 ч.л. сол 4 гр суха мая или 12гр. прясна около 350 гр брашно пълнозърнесто

*за всеки случай предварително активирай маята с малко топла водичка ,меда и малко брашно, за да се увериш, че маята е годна . Изчакай да се надигне.

В купа слагаме водата / ако си сложила и в маята прецени, колко от основното количество трябва да сложиш/+ маята с меда , +сол+ зехтин+ брашното по малко до много меко тесто. Месиш около 10 мин. Оставяш да втаса под стреч фолио 1 час. Разделяш на 3 топки. Оставяш ги покрити 10 мин. Правиш франзелите покриваш и изчакваш още 30 мин. леко подмазваш , поръсваш с брашно правиш прорези с остър нож, слагаш във формата и печеш в предварително загрята на 200* фурна, като си сложила тавичка с вода гореща най отдолу. Печеш около 30 мин. Като последните минути махаш тавичката , за да се запекат и отдолу.

Питка !!!!!!!!!!!! за кръщенето на Герда

 Питка за тава 34см. d/ голямата дълбока тава/

около1кг и 300гр брашно

42 гр прясна мая

500мл прясно мляко

3 с. лъж. кисело мляко

4 яйца L / 2-та жълтъка с малко олио и пр. мляко1с.л. за отгоре/

По 1с. лъж. захар и сол

5 с. лъж. олио

1суп. л. оцет

100гр меко масло за оформяне

Маята със захарта и една част от пр. мляко да втаса. Отделно в купата, в която ще месиш слагаш затопленото мляко+ яйцата, разбъркваш с тел. Добавяш кис. мляко, олиото, оцета, втасалата мая . Разбъркваш. Добавяш по малко от пресятото брашно, солта, пак брашно и месиш до меко тесто. Оставяш да втаса / да удвои обема/.

Започваш оформянето на питката. Разделяш на 8 по 100гр., 6 по 150 гр.

щом отрежеш първо намазваш с разтопено масло и тогава завиваш на кифличка. Първо поставяш в единия край после срещуположния и така докато се запълни реда после по същия начин и вътрешния ред накрая слагаш в средата.

Остатъците събираш и за средата.

Отново втасва , мажеш с жълтъците. Печеш в предварително загрята на 180* около 40 мин. на най- долното ниво на фурната в апартамента. Като 30мин на 180*, 15мин. на 170*, като леко се зачерви слагаш отгоре алум. фолио, 5мин на изключена фурна с махнато фолио. Веднага щом я извадиш мажеш с масло.

***Много хубави оформяне на питки има Добриана Димова

по същата рецепта е и тази питка за прощъпулника на Герда

оформена по тази рецепта: https://www.youtube.com/watch?v=hLq8zNs8f9s

МНОГО БЪРЗИ И БЕЗ МЕСЕНЕ! СОДЕНИ ПИТКИ СЪС СИРЕНЕ! Вариант на добруджанки във форма за мъфини!!!!!!!!!!!!!!!!!

 За да си приготвите 12 содени питки със сирене, ще са ви необходими:

1 средно яйце 250 гр. кисело мляко 4с.л. олио 1 равна ч.л. сода бикарбонат 200 гр. натрошено сирене (твърдо, неизкиснато) 300 гр. брашно/ ако се използва пълнозърнесто тогава е около 250/260гр/

1к.л.сол

1ч.л.бакпулвер

студено масло за намазване на формите съвсем малко олио за оформяне на питките парченца масло и сирене за отгоре

https://www.youtube.com/watch?v=dtpoWbTnyAw

плосък хляб

 7 гр. суха мая + 1с.л. мед/ захар/+ 1ч.л.сол+75мл.топла вода+225мл.топло пр. мляко - разбъркваш с телта. Добавяш75мл. олио, пак разбъркваш и добавяш по малко 400гр. пълнозърнесто брашно. Получава се много меко тесто. Размесвам с шпатулата и оставям да втаса 1час. След което размесвам леко тестото и разделям на 2 части. Правя леко фитил и разточвам първо с ръце и после леко с точилка до елипса 1 пръст дебела. Правим шарки с дървена шпатула и оставяме да втаса още 20мин.  Намазваме със смес от 1 яйце +30мл. пр. мляко и 1 ч.л. олио. ръсим със сусам или кашкавал и печем в загрята на 180* около25мин.

хляб / от пълнозърнесто брашно/

 250 мл. леко топла вода

1с. л. зехтин/ олио/

1 яйце

1 с. л. кисело мляко

15гр. свежа мая

1ч. л. мед

1 ч.л. сол

брашно за много меко тесто

Маята с меда и малко брашно да втаса /да се надигне/.

В купа слагаш водата, олиото, яйцето ,млякото разбъркваш хубаво . Добавяш втасалата мая и постепенно пресятото брашно / като по някое време слагаш и солта. Внимаваш  тестото да и много меко. Поръсваш отгоре с брашно. Поставяш в тавичка  върху хартия  и оставяш да се надигне почти двойно. Печеш в загрята на 180*, като 5 мин. печеш на 200*, после намаляш на 180*. около 40-
45мин.

Домашни питки за бургери – лесни, вкусни и пухкави/ от admin

Можете да използвате тези питки както за бургери, така и когато искате да си направите меки и вкусни хлебчета у дома.

Продукти:

1 чаша хладко мляко (прясно)
1 чаша хладка вода (250 мл.)
половин чаша олио (125)
2 големи яйца (размер L)
20 грама прясна мая (половин кубче)
половин супена лъжица захар
1 равна супена л. сол
около 920 грама брашно

За намазване и поръсване: малко вода и сусам

Начин на приготвяне:

Смесвам водата и млякото в дълбок съд. Слагам половинката кубче мая и захарта. Разбърквам с подходяща голяма лъжица или бъркалка.

Прибавям яйцата, олиото и отново разбърквам докато се смесят с останалите течни продукти. Добавям половината количество брашно и разбърквам с лъжица, слагам солта и прибавям на части останалото количество брашно, като започвам да меся с ръце.

Не слагайте 1 килограм брашно! Възможно е самото тесто леко да лепне, но така трябва да се получи. Тестото трябва да е една идея по-меко, за да се получат пухкави питки.

Поръсвам тестото с брашно, покривам с подходяща кухненска кърпа и оставям за 30-35 минути на топло. Дори да не си е удвоило обема, това да не ви притеснява, защото ще втаса повторно.

Разделям тестото на 12 еднакви парчета, оформям ги добре под формата на кръгли питки и ги подреждам на малко разстояние в голяма тава с хартия за печене.

След като оформя всички питки, поставям тавата във фурната и я пускам на 50 градуса (така ще втасат много по-бързо).

След около 15-20 минути ги намазвам с малко вода. Поръсвам със сусам и пускам фурната на 190 градуса да се пекат за около 25 минути.

* Аз  сложих и 1 с.л. заквасена сметана . Направих половин доза . станаха 7 питки и 7 навити питки със сирене

Содена питка за Бъдни вечер

·                            500гр. брашно пълнозърнесто

               1 ч.л. сол

             1 ч.л. сода за хляб

            2 с.л. лимонов сок(оцет)

            3 с.л. олио
             1ч.л. мед

1          1 бакпулвер

       около 300мл. топличка вода

паричка и върбова клонка и копче

Содата се погасява в лим. сок. Брашното се пресява  с бакпулвера и се прави кладенче. В него се слагат солта и олиото,меда и при бавно добавяне на  топличката вода се замества меко тесто. Овалва се в брашно и почива 30 минути на студено. В тестото се поставят паричката и върбовата клонка, завити във фолио. В намазана с олио тавичка с ръце се оформя питка, като се оставя малко тесто за украса. С вилица се набожда цялата питка, за да не се пукне. От оставеното тесто с намазнени ръце се прави кръст отгоре върху питката. Намазва се с олио и се пече 35-40

минути на 180 С. Като се извади от фурната, се напръсква с вода и се завива с кърпа, за да омекне.

-----------------------------

златна питка!!!! / най- добрата/

300 мл газирана вода 1 ч.л. сол 1 ч.л. мед 30 мл. олио 2 с.л. оцет 1 ч.л. сода бикарбонат 1 пак.бакпулвер от 10 грама 500 гр. брашно + 30 гр. за доомесване брашно за поръсване

Водата+солта+ меда + олиото, оцета и содата. Отделно брашното пресяваме с бакпулвера. Брашното към течната смес постепено. Замесваш и в хладилник за 40 мин. Щом извадиш от хладилника намазваш с вода или олио поръсваш с брашно разрязваш с осър нож отгоре на кръст слагаш в плик за печене / без да го дупчиш/ . Слагаш в тавичка д диаметър 24см. Печеш в загрята на 180* в долната част около 30- 40 мин./ 5 мин. на 200* и 30 мин. на 180*/

пълнозърнест хляб с квас/ кухнята на Звездев

http://www.btv.bg/video/shows/kuhniata-na-zvezdev/videos/kak-se-prigotvja-hljab-s-kvas-.html


брашно
10% квас
2% сол
85% вода за пълнозърнесто
/75% вода ако брашното е типово, 65% вода ако е бяло/

1кг. брашно пълнозърнесто/ може за по- хубаво  950гр. пълнозърнесто и 50гр. ръжено/
1 с. л-ца сол
850мл. топла , но не гореща вода
100 гр. активиран квас

1- во втасване за 1час, премесвваш за 5 мин и 2-ро втасване за 1 час

пече се 30-35мин на 200*  със съд с вода.

https://www.youtube.com/watch?v=IrWlTrZqVkE

хляб със сода

300 гр. брашно от лимец или пълнозърнесто
50 гр. ленено брашно
50 гр. овесено брашно
90 гр. брашно от нахут
500 мл. мътеница /250мл. кисело мляко + 250мл. прясно мляко/ важно е да е със стайна температура
1ч. л-ка сода бикарб.
1ч. л-ка сол
2 с. л-ци олио

Разбъркваш хубаво различните брашна + пресятата сода + солта и пак разбъркваш. После +олиото и мътеницата , разбъркваш , но не много  и изсипваш във форма  в/у х-я за печене и печеш в предварително загрята фурна на 180* с вентилатор със съд с вода около 40-45 мин. Като го извадиш и почукаш отдолу трябва да бие на кухо.

* аз нямах брашна от овес, нахут , за това си смелих с кафемелачката

ирландски хляб

4ч.ч. пълнозърнесто брашно /или от лимец/
2ч.ч. кисело мляко
1и1/2 ч.л. сода бикарбонат
1 пълна ч.л. сол

*може да се прибави пшеничен зародиш, овесени трици и овесени ядки.

Брашното се смесва със содата и солта и се пресява. Добавя се млякото до получаване на меко тесто. Тестото се размесва умерено. Оформя се .Преди да сложиш хляба да се пече във фурната, нaмажи го отгоре с  четка с малко зехтин, а после пак го поръсваш с брашно. За да се изпече хубаво отвътре и да не загаря отгоре, направи два  разреза на върха на тестото /на кръст/ преди да го сложиш във фурната. Слага се да се пече във фурна нагрята до 200*С за около 50 мин. При необходимост се завива с хартия, за да не прегори отгоре. Когато е готов, хлябът трябва да кънти на кухо при почукване с пръсти по кората. Веднага след като се извади от фурната се завива с кърпа и се оставя 10 - 15 мин.  върху решетка .След като хлябът изстине, е готов за консумация.

пълнозърнест хляб

450 гр. пълнозърнесто брашно пресято
1 суха мая ( втасала с 1ч. л. захар и 1с.л. брашно)
1 ч.л. сол
1 с. л. зехтин
топла вода за замесване

Месиш меко тесто. Слагаш върху хартия в малката правоъгълна формичка  и оставяш да втаса   ( във фурната , която е загрята на 50* и изключена). След което изваждаш , намазваш отгоре със зехтин ,загряваш на 180* фурната и печеш на 180* с вентилатор 40мин. Готовото хлебче завиваш с кърпа.

фокача

около 500 гр брашно,
1 пакетче суха мая,(или 1 кубче прясна)
1ч.л. сол,
1ч.л. захар,
7с.л.зехтин
 топла вода

Замесва се меко тесто, втасва. Разпъва се ( не се точи) И втория път втаса във фурната на 50 С. Отгоре е намазана със зехтин едра сол и подправки.(риган, розмарин, маслини и др.)

Багета-бон апети /нова тв

за 3 големи или 6 малки франзелки

Необходими продукти:
500 грама брашно тип 550
1 кубче мая (42 г)
2 ч. л. сол
1 ч. л. захар
2 с. л. прясно мляко
50 г сурови тиквени семки
брашно за месенето

1. Брашното и солта се пресяват в купа.
2. Маята се разтваря в 220 мл топла вода и захарта, като се мачка с пръсти, за да се разтвори. Не се изчаква да шупне, а направо се слага в купата към брашното.
3. Замесва се меко тесто. Поръсва се с брашно, покрива се с фолио и се оставя на топло да втаса за около 45 минути, докато удвои обема си.
4. Тестото се меси интензивно с още малко брашно. Оформят се пръчки – багети, с дължина около 35 см.
5. Слагат се в тавата, като между тях се оставя по 3 см разстояние.
6. С ножица се правят разрези от горната страна на багетите и връхчетата на тестото се дръпват в различни посоки, така че да се получи житен клас. Покрива се с кухненска кърпа и се оставя да втаса още веднъж за около 10 минути.
7. Багетите се намазват с прясното мляко и се поръсват със семките. Пекат се в загрята на 200 градуса фурна за 30 минути минути. Отдолу във фурната се слага тава с вода, за да има пара и влага при печенето.
8. Оставя се да се охладят на скарата и се поднасят.

Вкусните питки Карина

За тестото.
250 мл топла вода
2 с.л. мед(захар)
20 г свежа(7 г суха)мая
500 г брашно
3 с.л. олио или мас
2 ч.л.сол
Ароматно олио.
100 мл олио,подправки по желание-чубрица,накълцан магданоз,червен пипер или риган.Въпрос на вкус.

Топлата вода,меда и маята се смесват,оставят се за 10 мин да починат.Добавят се останалите продукти и се замесва еластично тесто.Втасва в намаслен съд за около 30 мин.
Тестото се разделя на 16 топки(при мен бяха 20).Всяка топка се разтегля като "фитил" и се завързва на възел.Поставят се в намаслена тава и се оставят да втасат,докато удвоят обема си.
Пекат се в предварителна загрята на 220 градуса фурна.Още горещи се намазват с ароматното олио с помощта на четка.
Приятен апетит.
Източник-kuking.net и Гответе с мен.

короната на готвачката-Лабрекс от BG mamma

продукти:
900гр.брашно
3с.л. захар
мая 1кубче жива или 2 сухи
2 1/2 ч.л. сол
1ч.ч.(от200мл.)топло пр.мляко
1ч.ч.(от200мл.)топла вода
125гр. масло (разстопено)
1 яйце(белтъка в тестото, жълтъка за намазване)
сусам или мак или др.

Смесете топлото мляко с топлата вода и добавете маята и захарта. Оставете 10-15 мин.
След това добавете размекнатото масло, солта и брашното. Омесете хубаво. Тестото си се омеси нормално. Покрива се с кърпа и се поставя на топло за 2 часа . След това се намесва и се оставя още час – това по оригиналната рецепта. При мен втаса за около час, после оформих, оставих още 20-ина минути и пекох.

Оформяне:
Тестото се разделя на 9 равни части. Едната се разточва и се слага в намазаната и поръсена с брашно тава върху обърната купичка.
Останалите 8 части правим на топчета и ги подреждаме около купичката
После тестото ,което е върху купичката се разрязва и върху всяко топче слагаме от това тесто като листо и изваждаме купичката.
Втасва , намазва се с яйце с малко олио и пр.мляко, може да поръсите със сусам или мак по желание и се пече в загрята фурна на 180* с вентилатор, после махаш вентилатора и покриваш с х-я за печене около 30 мин.

пита за коледа

продукти:
брашно- 1.500 кг.
мая-2кубчета
захар-1с.л.
кис.мляко-1-2с.л.
олио-2с.л.
яйца-3/като единия жълтък го оставяш за намазване/
сол-1с.л.
вода топличка

Замесваш мекичко тесто. Оставяш да втаса.Мажеш с жълтъка и печеш.

обикновен хляб

продукти:
брашно около 700гр.
1 с.л. /равна/ сол
мая 1 кубче от живата/или 1и 1/2 пак. от сухата/
1 ч.л. захар
1 с.л. олио
вода/топла/ около 350-400мл.



Първо маята със захарта,1 ч.л.брашно +топла вода колкото да покрие сместа. Оставяш да втаса.

Отделно си пресяла брашното, в единия край слагаш солта, в центъра слагаш олиото,втасалата мая и водата. Месиш до меко тесто.Слагаш в подмазана и поръсена с брашно достатъчно дълбока тавичка или друга форма. Печеш в предварително загрята фурна първо на 180 С след 10 тина мин. намаляваш на 160 С. около 30 мин.