пай с круши

 Правиш тесто за пай. От теста. 

плънка:

1кг. круши

2с.л. захар.

2 с.л. ром

2с.л. нешисте

инд. орехче

1/2ч.л. канела

1/3ч.ч. вода

1с. л. лим. сок

Плънката: Измивате крушите и ги нарязвате на кубчета без да ги белите. Изсипвате ги в тенджера, добавяте водата, канелата  и ги варите 5-10 минути. Разбърквате захарта, заедно с нишестето и ги добавяте към крушите. Добавяте и лимоновия сок и варите сместа, докато се сгъсти. След като сместа с крушите се сгъсти я оставяте да изстине. 

Слагаш върху тестото, което си надупчила с вилица. Отгоре правиш решетка и печеш в предварително загрята на 180* 40-45мин.

тесто за пай

 за 23см. d.

300гр. брашно

150гр. масло

щипка сол

1 ч.л. захар

около 130мл. ледена вода.

Всичко е много студено.Действа се със студени ръце и бързо. Брашното с маслото, което е на малки парченца, на трохи. Добавяш солта и захарта. Добавяш и по малко от ледената вода. И месиш само до колкото да се събере тестото. Отделяш 1/3 от тестото. По -голямата част е за основа, а по- малката за решетка отгоре. Завиваш във фолио двете парчета и  после престоява в хладилника най- малко 1 час.

Солени курабийки. Най-крехките,ронливи и вкусни соленки !

 https://www.youtube.com/watch?v=h3lSg7dyEnM&ab_channel=%D0%9F%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D0%B0%D0%9A%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F%D1%81%D0%90%D0%BD%D0%B8

1/2 доза:(за 1 тава от печката)

65гр. масло

1/2 яйце

65мл. олио

1/2ч.л. сол

1 и1/2ч.л. захар

1с.л. оцет

1/2 бакпулвер

около 2 ч.ч. брашно

лютеница!!!!

10кг. чушки           

3кг. патладжани

1кг. моркови

1/2 от 1/3ч.ч. вино /мярката/

1/2 от 1/3ч.ч. оцет/ по възможност балсамико//мярката/

черен пипер /млян/-5гр.

кимион /млян/ -5гр.

чубрица-2 гр.

мед-6-7 с.л. пълни

1глава голяма лук

1 глава чесън

олио 3ч.ч. от по 250мл.

сол 5с.л.

доматено пюре- 4по 140гр. двойно сгъстено / от Лидл/

Печеш чушките и патладжаните, а морковите сваряваш. Мелиш през машинката. Слагаш във фурната  с всичко без олиото. Бъркаш от време на време. Когато сместа се посгъсти и изври почти , но повече от половината  добавяш олиото. Печеш още и  е готово, когато долу по тавата остава диря от лъжицата. С пасатор леко пасираш до желаното.

От половин доза излизат горе-долу около 9-10 бурканчета от около 250- 300гр.

Половин доза/ 5кг. чушки и...../ се пече в голямата алпака тава.

Кекс с пънозърнесто брашно, кокосова захар и др.

 

 Кексът се приготвя в малката форма!

3 яйца

1 ч.ч. кокосова захар + 1ч.л. стевия

1/4 ч.ч. олио

1/2 ч.ч. безалкохолно

1/2ч. пълнозърнесто брашно+1/4ч.ч.бяло

1/2 бакпулвер

2 ванилии

ром

1и 1/2с.л. какао

1ч.ч. нарязани орехи

Разбиваш яйцата със захарта и стевията +олиото+безалкохолното + пресятото брашно с бакпулвера + ванилията. Отделяш малко  от сместа  и добавяш какаото и  рома и добре разбъркваш.Към по- голямото количество добавяш орехите .Сипваш сместа с орехите в предварително намазана с масло и поръсена с брашно форма. Отгоре какаовата смес . Печеш в предварително загрята на 180* фурна за 30-35 мин. Като до 30-тата минута не отваряш фурната . След  това можеш да отвориш и с клечка да провериш.

краставички в саламура само със сол

 корнишони

сол

вода

вишневи листа

черен пипер зърна

чесън 

синап

копър

Пълниш краставичките плътно в 3 литров буркан или по- голям съд.Мужду тях слагаш копър, чесън.Заливаш  с вода, след което я изсипваш и виждаш колко литра е. 

Прави се разтвор от вода и сол /На 1 литър вода слагаш 40 гр. морска сол./ кипваш водата ,махаш от котлона и разтваряш солта, изчакваш да поизстине/. Слагаш в буркана и останалите подправки. Заливаш с охладената до стайна температура саламура като не е до горе, за да има място за ферментацията. Най- отгоре слагаш и лестата от вишна. Затваряш с пластмасова капачка  и от време на време разклащаш буркана.  Не се притеснявай ако течността помътнее.Щом са готови краставичките пресичи с калиев сорбат/ на 1 л. се слагат от1 до 2 гр./

Може да ги държиш на хладно в хладилник или да ги стерилизираш в буркани за 5 мин. Така трябва да издържат няколко месеца. / пробвано е , става/

агнешко бутче на фурна с ориз

Агнешко месо/бут/ около 2- 2,5кг. масло около 150гр.
сол джоджен сух
дивесил сух червен и черен пипер сок от лимон
Месото се измива със студена вода и се подсушава добре. Правят се разрези с нож. Намазва се с масло и се натрива добре със смесените подправси, полива се със сока от лимон. Слага се в хартия за печене, като добре се завива и краищата стоят нагоре , а не надолу в тавата. След което се завива добре и с алум. фолио и краищата са пак нагоре, ако имаш голям плик за печене го слагаш и в него. Месото го слагаш в/у решетка, която да не опира дъното. В тавата наливаш вода да покрие хубаво тавата. Не доливаш повече вода. Слагаш да се пече в загрята на 160* фурна и печеш на 2-рото/ от долу нагоре/ от 5 нива за 5 часа. И го забравяш , не отваряш да проверяваш.
След като изтече 4-я час сложи в тавата, в която ще печеш цялата гозба ориза. Приготвен последния начин:
голяма чаена чаша ориз кафяв/ кафявата за чай/ накиснат в студена вода 1 вечер.
150гр. гъби/ може и без тях/
4-5 стръка пресен лук
2 ск. по- големи чесън/ може и пресен тогава 2-3 ср./
1 морков
магданоз 1/4 от връзката
джоджен за предпочитане пресен
дивесил за предпочитане пресен
олио , масло
В олиото първоморкова, чесъна
После отвийте месото и запечете на 200гр. отгоре за около 10,15мин.Оставете месото покрито с фолио за поне 20мин, за да отпочине преди сервиране.