Първата стъпка от рецептата за мъфини с плодове е подготовката на продуктите. Добре е всички продукти да са били предварително извадени от хладилника и да са на стайна температура. В купа слагате последователно яйцата, захарта, олиото, прясното мляко и ванилиите, разбъркваш с миксера до получаване на еднородна смес.
Пресявате брашното заедно с бакпулвера. В купа изсипвате течната смес и малко по малко при непрекъснато разбиване с тел за разбиване или вилица добавяте брашното. Прасковите нарязвате на парченца и половината добавяте към сместа. Може да замените прасковите с други сезонни плодове, например сливи, или пък круши.
Във форма за мъфини поставяте хартийки за мъфини и пълните на ¾ от обема, за да не прелеят при печене. Разпределяте останалите парченца праскови върху мъфините и пречете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути, като пробвате дали мъфините са изпечени бучвайки ги с дървено шишче или клечка за зъби, ако излезе суха, то мъфините са готови. Преди сервиране може да поръсите с пудра захар.
Рецептата за сладкиша на баба е от моята баба. Майка ми го приготвяше, сега и аз го правя. Продуктите са наистина от прости, по-прости. Такива каквито са имали под ръка в миналото и каквито и сега се намират във всеки дом.
Необходими продукти: 250 г свинска мас (ако нямате домашна, по хранителните вериги има и може да си закупите), 1 яйце, 100 г захар (аз слагам на половината, но по рецепта е 100 г), 2 супени лъжици кисело мляко, 1 равна чаена лъжичка сода бикарбонат, около 600 г брашно, 1 бурканче конфитюр или мармалад по ваш избор (моето в случая беше конфитюр от смокини) 1-2 прахчета ванилия, пудра захар.
Още: правоъгълна тавичка с размер 30/20 см или близък до този размер, но не по-голям и ренде.
Приготвяне на сладкиша на баба:
Сложете киселото мляко в купичка или чаша и добавете содата към него. Разбъркайте да шупне. В купа счупете яйцето и добавете към него захарта и ванилията. Разбъркайте до еднородност и прибавете шупналото кисело мляко.
Маста, която ще ползвате трябва да е със стайна температура. Добавете я при яйчената смес и намачкайте грубо с вилица. Добавяйте постепенно от предварително пресятото брашно и бъркайте с лъжица докато сместа се сгъсти и започне да се отделя като тесто от купата.
Доизмесете на плота, докато получите меко нелепнещо тесто. Отделете от тестото 1/3 и доизмесете с останалото брашно докато получите по-твърдо тесто.
Голямото парче тесто разстелете в тавичката като леко повдигнете краищата, за да се образува малко ръбче. Може тавичката да застелете с лист хартия за печене предварително (за мое удобство винаги ползвам хартия за печене). Разпределете възможно най-равномерно тестото. Покрийте го с конфитюра/мармалада равномерно. Настържете доизмесеното тесто на едро ренде, като се стараете настърганото тесто да покрие еднакво цялата повърхност на сладкиша.
Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса на средна скара без вентилатор. Печете докато забележите, че сладкишът е придобил бледо розов цвят.
Изваждате и докато е топъл поръсвате с пудра захар. Може да го нарежете докато е топъл.
Сладкишът на баба поднесете когато напълно се охлади. Той не се нуждае от хладилник и в продължение на 3-4 дена в полиетиленов плик не изсъхва.
Това е един от предпочитаните сладкиши от моето семейство за през седмицати
*** за тавата от фурната правиш доза и половина. За това количество с пълнозърнесто брашно се изпече за 20-25мин. на средно ниво. Аз добавих и орехи върху сладкото.
Измитите и нарязани ягоди ги разбъркваме с гелфикса към който са добавени 2с.л. захар. След завиране добавяме меда и варим около 5-7 мин. Добавяме лим. к-на и накрая есенцията. Още горещ го разпределяме в сухи бурканчета и обръщаме с капачките надолу до 5-10мин и после обратно.
* от това количество стават 4 малки бурканчета.
-------------------------
най- доброто!!!!!!!!!!!!!!!!
1 кг. череши/ изчистени/
1 с.л. кокос. захар
1 пак . гелфикс 3към1
10гр. стевия
20гр. мед
100 мл. вода
няколко к-ки ванилия
1/2 каф. л-ка лим. к-на
Черешите в тенджерата където ще се варят. Отделно разбъркваш гелфикса със захарта и към черешите + и водата. Като заври + стевията. Ври 5 мин. Добавяш лим. к-на и ври още 2 мин. Махаш от котлона + меда и ванилията. Още горещ насипваш в бурканчета. Обръщаш и след 10мин. обръщаш пак нагоре с капачката
Разбъркваш яйцата със захарта + пр. мляко+олиото + брашното с бакпулвера + ванилята + нарязаните на кубчета ябълки + натрошените орехи . Печеш върху хартия в загрята на 180* около 25 мин.
Рибата се изчиства и измива. Правят се разрези и от двете страни, където ще се сложат лимончетата. Осолява се от всички страни и вътре. Рибата се поставя в тава с хартия и се посипва със сместа, която си направила. Като се поставя и вътре.В прорезите се поставят парченца лимони. Отгоре се покрива добре с алум. фолио. Пече се в загрята на 180* около 40мин., след което махаш фолиото и печеш до лек загар още около 10-15 мин.( След като минат 40-те мин. на дъното се е отделил сос, който го отделяш с л-ца . Ще го използваш за соса.)
смес за рибата:
щипка мащерка
2-3 скилидки чесън
1 с.л. зехтин
черен пипер, сол
магданоз
50 мл бяло вино
сок от1/2 лимон
(тази смес е достатъчна за 4 малки ципури)
за соса:
1с. л масло
1 с. л. брашно
сметана за готвене 200мл.
соса от печената риба
малко вода ако е необходимо
малко сок от лимон
Загряваш маслото към него брашното, сметаната, соса от рибата,малко вода ако е необходимо, сол и
малко сок от лимон. Вариш до необходимата гъстота( имай предвид, че като изстине се сгъстява още)
Плънката: Измивате крушите и ги нарязвате на кубчета без да ги белите. Изсипвате ги в тенджера, добавяте водата, канелата и ги варите 5-10 минути. Разбърквате захарта, заедно с нишестето и ги добавяте към крушите. Добавяте и лимоновия сок и варите сместа, докато се сгъсти. След като сместа с крушите се сгъсти я оставяте да изстине.
Слагаш върху тестото, което си надупчила с вилица. Отгоре правиш решетка и печеш в предварително загрята на 180* 40-45мин.
Всичко е много студено.Действа се със студени ръце и бързо. Брашното с маслото, което е на малки парченца, на трохи. Добавяш солта и захарта. Добавяш и по малко от ледената вода. И месиш само до колкото да се събере тестото. Отделяш 1/3 от тестото. По -голямата част е за основа, а по- малката за решетка отгоре. Завиваш във фолио двете парчета и после престоява в хладилника най- малко 1 час.
РЕЦЕПТАТА:
