щолен

/
продукти:

750гр.брашно
180гр.захар
250гр.масло/леко стопено,но не горещо/
200мл.пр.мляко
60гр.мая прясна
2ванилии
1-2капки бадем.есенция
щипка индийско орехче
щипка карамфил/счукан/
щипка канела
250гр.бадеми/нарязани на дребно/
1/2ч.л.сол
сок от 1/2 лимон
50гр.порт.и лим. кори /настъргани на средно/
375гр. сухи плодове/кайсии,киви,ананас,череши,сини сливи,папая,стафидите накиснати в ром и др./

Втасва маята+топлото мляко+малко от захарта+малко от брашното.Замесваш тесто от брашното+втасалата мая+захарта+разтопеното масло+солта+всички подправки+ядките+плодовете, всичко се меси добре и се оставя да втаса/на топло да удвои обема си/.После се разделя тестото на части/тази доза е за 1та дълга и двете малки дълги форми/.Формите зе застилат с х-я за печене или алум. фолио.Всяка топка оставяме да се отпусне няколко мин.след което разточваме леко до елипса с дължина равна на дължината на формата, прегъваме тестото от едната страна,така че да покрие повече от половината.От другата страна -така че да покрие вече прегънатата част.Слагаме в съда за печене и оставяме пак да втаса за около 1-2часа.Пече се в загрята фурна на 180* с вентилатор,щом покафенее отгоре, покриваш с фолио,спираш вентилатора и намаляваш на 160* за около 50мин.След като извадиш щолена го намазваш обилно с масло/разтопено/ и овалваш вмного пудра захар с ванилия.Оставяме на скара да истине напълно,след което го завиваме в прозрачно фолио, така че да не влиза въздух.Съхранява се на хладно в хладилника най-отдолу до Коледа.Най-добър/ароматен и не сух е след 2-3седмици/
*(Тази година сложих и 3 (нарязани на дребно) марципани от по 25гр. Общо =75гр. , но не пречи и повече да е)

кръстачета-баба Тянка

Замесваш средно меко тесто от брашно,олио,сол,съвсем малко мая и вода.Оставяш малко да повтаса.Разделяш на малки топчета.Разточваш на кори малко по-големи от голяма плитка чиния.Поръсваш с олио и сирене и прегъваш/първо от двете странични стани към средата,да се получи като правоъгълник,после и от горната и долната страна към центъра/,така че накрая да се получи квадрат.Пържиш в олио и поднасяш топли.

баница с праз- баба Лили

за голямата тава:
Замесваш средно меко тесто от около 500гр. брашно,1 с.л. олио,1ч.л. препълнена сол ,съвсем малко мая около 1 каф. л-ка ,1 ч. л. захар и вода.Оставяш малко да повтаса. Разделяш на 6 топчета. Разточваш на кори и всяка кора ръсиш с олио, праз/суров,намачкан с малко сол/и сирене, завиваш като леко усукваш и слагаш в подмазана с олио тава. Оставяш малко да втаса леко и печеш.

пангасиус със сос

продукти:

500гр.пангасиус или друга бяла риба
1/2 ч.ч.царевично брашно
1/2ч.ч.брашно
2ч.л.червен пипер
1ч.л.суха мащерка или риган
1ч.л.сол
1/3ч.л.черен пипер
1/2ч.ч. пр.мляко
лим.сок/на вкус/около 2-3с.л.
3с.л.пресен лук на ситно
2-3с.л.магданоз
около 125мл.готв.сметана
щипка куркума
щипка къри
зехтин
масло

Накисваш за около 30мин. рибата в млякото.Правиш отделно смеска от 1/2 ч.ч.царевично брашно,1/2ч.ч.брашно,2ч.л.червен пипер,2ч.л.червен пипер,1ч.л.суха мащерка или риган,
1ч.л.сол,1/3ч.л.черен пипер.Овалваш и запичаш/пържиш/ за около 2мин. в тафлонов тиган намазан със зехнин.Отделно приготвяш соса от малко масло/зехтин/+пресен лук на ситно+ останалото от сухата смес,в която си овалвала+ако има нужда от още брашно+ магданоз + сметана+куркума+къри +лим.сок.

ориз по китайски със зеленчуци и пилешко

1ч.ч. ориз/от бланширания, леко кафеникав/
500гр. пилешко филе
1-2 моркова
праз/лук/
тиквичка
чушки
бамбукови връхчета
3-4 гъбки
соеви кълнове
зехтин
няколко к-ки сусамено олио
3-4ск.чесън
2-3с.л.соев сос
вегета
сол

В много вода сваряваш измития ориз.Отцеденият ориз оставяш хубаво да истине.
Отделно запържваш месото и всеки зеленчук по отделно със зехтин. После всичко събираш и овкусяваш със соев сос и ако е нужно и сол.

пай с ябълки

продукти:

бисквити
разтопено масло
пр.мляко
ябълки
канела
орехи
3 яйца
1ч.ч.захар
1 непълна ч.ч.брашно
1/2ч.ч.олио
1ванилия


Намазва се хубаво тавичката/ в която ще печеш/ с разтопено масло.Нареждат се бисквити,които са потопени в пр.мляко. Отгоре нареждаш нарязани на резанчета ябълки обелени,ръсиш с канела,отгоре счукани орехи и най-отгоре заливаш с разбити 3 яйца с 1ч.ч.захар, 1 непълна ч.ч.брашно,1/2ч.ч.олио и 1ванилия.Печеш до готовност.

И разновидност на сладкиша:

крем супа от картофи

продукти:

1кг.картофи
1-2моркова
магданоз
1гл.лук
2-3скилидки чесън
3с.л-масло
1и1/2-2 ч.ч.топло прясно мляко
вегета
чер пипер
сол

Морковите,лука,магданоза/първо нарязаните дръжки,после листата/в 3с.л-масло.Отделно вариш картофите обелени, нарязани +вода да ги покрие и малко отгоре+сол,до пълно омекване.Прибавяш и задушената смес и пак за малко на котлона.Овкусяваш с вегета и чер пипер.Пасираш.Добавяш 1и1/2-2 ч.ч.топло прясно мляко и пак кипваш.Поднасяш с крутони и лимон.
~Може да се добави малко сметана и да застроиш с разбити яйца.