https://recepti.gotvach.bg/r-91541-%D0%AF%D0%B1%D1%8A%D0%BB%D0%BA%D0%BE%D0%B2_%D0%BC%D0%B0%D1%80%D0%BC%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D0%B4_%D0%BD%D0%B0_%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D1%8A%D0%BF
Необходими Продукти
- ябълки - 3 кг добре узрели
- захар - 1.2 кг
- ябълков пектин - 60 г
- ванилия - 2 бр.
- вода - 500 мл
Начин на приготвяне
Измийте много добре ябълките, изрежете им семенниците и дръжките и ги нарежете на едри парчета.
Поставете нарязаните ябълки в тенджера и ги залейте с 500 мл вода, поставете на котлона и варите до пълното им омекване.
Прецедете сварения плод и пасирайте с пасатор или блендер на каша. За да стане сместа още по-фина, прекарайте я през сито или цедка. В широка тенджера поставете захарта, ванилиите и пектина, разбъркайте.
Излейте фината ябълкова каша и отново разбъркайте. Поставете на котлона и бъркайте периодично, след като заври бъркането става непрекъснато, за да не загори. Варите до сгъстяване на мармалада.
Моят критерий за готовност е, като загреба с лъжица от него, сместа да не се разтича на струя, а да пада на парцали. Готовата смес сипете в правоъгълна форма за кекс постлана с хартия за печене.
След като стегне (това става след около 18 часа), обърнете формата и извадете калъпа мармалад, оставете го за 2-3 дни на стайна температура за да се изсуши. Съхранявате увит в хартия за печене в хладилника, така издържа поне 3-4 месеца.
*** чад. Аз направих 2кг. ябълки, от 80 до 100гр. захар /кокосова/, сложих и 30гр. пектин и малко вода и 1 пръчка канела. Обелих ябълките/така си спестих претриването през сито/ . Сложих в марля и завързах в марля вътрешностите , обелките и пръчката канела и просто после ги изхвърлих . След като се свариха и хубавоомекнаха, прецедих , пасирах ябълките и прибавих предварително смесените захар и пектин. Не го направих чак да се реже, малко по- рядко, но пък достатъчно гъсто, като за гъст мармалад. Сложих докато е още горещ в буркани и обърнах докато изстинат.
а се реже, малко по- рядко, но пък достатъчно гъсто, като за гъст мармалад.
