Домашни питки за бургери – лесни, вкусни и пухкави/ от admin

Можете да използвате тези питки както за бургери, така и когато искате да си направите меки и вкусни хлебчета у дома.

Продукти:

1 чаша хладко мляко (прясно)
1 чаша хладка вода (250 мл.)
половин чаша олио (125)
2 големи яйца (размер L)
20 грама прясна мая (половин кубче)
половин супена лъжица захар
1 равна супена л. сол
около 920 грама брашно

За намазване и поръсване: малко вода и сусам

Начин на приготвяне:

Смесвам водата и млякото в дълбок съд. Слагам половинката кубче мая и захарта. Разбърквам с подходяща голяма лъжица или бъркалка.

Прибавям яйцата, олиото и отново разбърквам докато се смесят с останалите течни продукти. Добавям половината количество брашно и разбърквам с лъжица, слагам солта и прибавям на части останалото количество брашно, като започвам да меся с ръце.

Не слагайте 1 килограм брашно! Възможно е самото тесто леко да лепне, но така трябва да се получи. Тестото трябва да е една идея по-меко, за да се получат пухкави питки.

Поръсвам тестото с брашно, покривам с подходяща кухненска кърпа и оставям за 30-35 минути на топло. Дори да не си е удвоило обема, това да не ви притеснява, защото ще втаса повторно.

Разделям тестото на 12 еднакви парчета, оформям ги добре под формата на кръгли питки и ги подреждам на малко разстояние в голяма тава с хартия за печене.

След като оформя всички питки, поставям тавата във фурната и я пускам на 50 градуса (така ще втасат много по-бързо).

След около 15-20 минути ги намазвам с малко вода. Поръсвам със сусам и пускам фурната на 190 градуса да се пекат за около 25 минути.

* Аз  сложих и 1 с.л. заквасена сметана . Направих половин доза . станаха 7 питки и 7 навити питки със сирене

Гофрети/ Звездев

Продукти:

4 яйца

250 мл прясно мляко

250 г брашно

1 1/2 ч.л. бакпулвер

1/2 ч.л. сол

3 с.л. захар

8 с.л. олио

Рецепта:

В суха голяма купа се слагат белтъците на яйцата и се разбиват на максимална скорост
 с миксер, докато станат на мек сняг за 3-4 минути.

В друга купа се поставят жълтъците, налива се прясно мляко и се разбиват за кратко.
Прехвърлят се при белтъците, налива се олио и се разбива за кратко.

Върху сместа се пресява брашно с бакпулвер, добавя се захар и сол.
 Разбива се за две минути на ниска скорост с миксера.

От сместа се гребва с черпак и сипва в намаслен и сгорещен гофретник.
 Гофретите се пекат по 3-4 минути. Когато са готови могат да се поръсят с пудра захар.

http://kanal3.bg/kuhniata-na-zvezdev/recepti/190?show=video#void

* от 1яйце
130 мл. пр. мляко
125гр. пълнозърнесто брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сол
1/2с.л. захар
2 с.л. олио( или разтопено масло)

От това количество излизат 2 двойни и 1 еденична (или 5 еденични)

соленки със сирене

https://www.facebook.com/apetiten.tv/videos/718895588492234/UzpfSTE2NDUwOTExNTA6MTAyMTE3MDMxMzIyMDc1NTM/

сирене около 200гр./  топено или комбинация от няколко вида/
1 яйце
разтопено масло  80 гр.
1ч.л. мед/ захар/
1/2 ч.л. сол
150гр. брашно
1ч.л. бакпулвер
2 с. л. прясно мляко

В купа смесваш настърганото сирене, яйцето, маслото,захарта, солта, млякото. Разбъркваш  и добавяш пресятото брашно с бакпулвера. Месиш до меко тесто. Разточваш на тънко. Режеш на дълги ленти. Всяка завиваш на дълго руло, режеш на ромбоидчета. Слагаш в тава с х-я намазваш отгоре с мляко и поръсваш със сусам. Печеш в предварително загрята фурна на 180* около 15-20 мин.

 *аз използвах пълнозърнесто брашно , затова сложих 120гр.

пилешки дробчета с манатарки

 Необходими продукти

500 г пилешки дробчета

200 г манатарки (може и сушени)

1 1/2 ч.ч. пилешки бульон

4 с.л. масло

1-2 глави лук

3-4 скилидки чесън

200 г бекон

1/2 ч.ч. бяло вино

3 домата

черен пипер

босилек по желание

магданоз

Загрейте бульона в тенджера над средна топлина. Добавете гъбите и варете в продължение на 30 минути. Извадете гъбите от бульона и ги нарежете на хапки. Разтопете маслото в голям тиган. Сотирайте в него лука и чесъна, докато лукът стане прозрачен. Подправете леко със сол. Отстранете лука и добавете в същия тиган бекона и дроба. Оставете докато дробът омекне, а беконът стане хрупкав. Добавете и гъбите. Налейте виното и гъбения бульон и оставете да заври. Усилете огъня и оставете да се задушава още около 5 минути. Добавете и доматите и оставете да къкри на средно силен огън още 20 минути. Ако сосът изглежда гъст, добавете малко вода. Сервирайте пресни листа босилек.

Бадемови рогчета с шоколад/ Йоана Петрова

Продукти:

• 200 г бадемов марципан
• 80 г фино бадемово брашно
• 100 г пудра захар
• 1 белтък
• 5-6 капки бадемова есенция
• около 80 г филиран бадем, за овaлване
• около 100 г черен шоколад, за потапяне

Фурната се нагрява на 180ºC. Подготвя се тавата на фурната или друга голяма тава, която се покрива с хартия за печене.

Бадемовият марципан се натрошава в купа и към него се добавят бадемовото брашно, пудрата захар, белтъкът и бадемовият екстракт. Разбъркват се енергично с ръка, докато се образува тесто. Тестото може да се замеси в кухненски робот или миксер, като всички продукти отново се събират заедно и просто се омесват. Ако тестото стои твърде лепкаво, може да се добави още малко бадемово брашно.

С намокрени във вода длани, от тестото се правят топчета колкото орех. От тях се правят фитили, които да са по-дебели в средата и да изтъняват към краищата. Фитилите се овалват хубаво във филиран бадем, като се стремим да залепне по тях повече от него.

Фитилите се сгъват като подкова и се подреждат в подготвената тава на известно разстояние един от друг.

Слагат се на средно ниво в предварително нагрятата фурна и се пекат 10-12 минути или докато краищата им започнат да порозовяват.

След като се извадят от фурната се оставят за десетина минути в тавата, докато сладките се стегнат и тогава се прехвърлят върху решетка докато се охладят напълно.

Шоколадът се разтопява на водна баня и в него се потапят двата края на рогчетата. Оставят се върху хартия за печене, докато шоколадът се стегне.

*повече подробности в чернови -Бадемови рогчета с шоколад/ Йоана Петрова                        /подробности/

Сладкиш с крем

блат:
1 яйце
3/4 непълна ч.ч. захар
1 непълна ч.ч. брашно
1/2ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.л. сода
1/2 ч.ч. олио
1 с. л. какао

Разбиваш яйцето със захарта. Добавяш киселото мл. със содата , после олиото. Добавяш постепено и брашното и накрая какаото. Печеш в/у х-я в загрята на 180* фурна. Оставяш да изстине.

крем:
30 гр. нешисте  разбъркваш с 100мл. пр. мляко + жълтъците на 2 яйца. Отделно завира на котлона 250 мл.пр. мляко със малко захар и добавяш на тънка струйка сместта с нешистето. Вариш до сгъстяване. Накрая добавяш 1/2 ампула ванилия. Покриваш плътно до сместа с фолио и оставяш да изстине.

белтъчна смес:
2 белтъка с щипка сол и 2-3 к-ки лимон разбиваш , след като се посгъсти прибавяш пудра захар до твърд сняг.

В/у изстиналия блат мажеш с изстиналия крем, ръсиш с малко орехи и отгоре слагаш белтъчната смес. Накрая с горелка  да хване загар.

Ориз с мляко на фурна по турски - Сутляш

прясно мляко- 800 мл.

ориз- 3/4 ч.ч.

захар кокосова- 3/4ч.ч.

3 жълтъка

2 с.л. нешисте

1/2 ампула ванилия

канела

2 и 1/2ч.ч. вода

•            

 Оризът , който е накиснат от вечерта се слага  да се вари с 2 и1/2 ч.ч. вода, докато се абсорбира течността. Млекото 700мл. се кипва и се добавя захарта. Щом се стопи се добавя ориза ври 10мин. Добавя се предварително разбърканите жълтъци с нешистето и около 100мл. от млекото всичко това на тънка струйка . Добавя се ванилията. Вари се до леко сгъстяване.
Разсипете сместа в огнеупорни купички. Наредете купичките в тава на водна баня и ги сложете в предварително загряна на 180* фурна. Пекат се до лек загар отгоре около 20-25мин.
Поднеси поръсени с канела