шотландски маслени бисквити “shortbread”

Shortbread

225 гр, меко масло
100 гр, пудра захар
225 гр. брашно
100 гр. царевично нишесте
щипка сол

Мекото масло, нарязано на парченца, се разбива заедно с пудрата захар, докато се получи гъста кремообразна смес. Добавят се брашното, царевичното нишесте и щипката сол и започва да се меси. Тестото е много ронливо в началото и трудно се събира на топка, но както при всяко с толкова много мазнина – след известно време от топлината на ръцете безформената маса се превръща в идеално меко тесто. Цялото замесване отнема около 5 мин.



След това тестото се увива в прозрачно фолио и се оставя за 30 мин. в хладилника. Когато се е охладило внимателно се разточва на дебела кора (няколко милиметра, не по-тънко, трбва да са получат дебели бисквити), от която се изрязват тесни правоъгълничета . Бисквитите се нареждат в тава, застлана с хартия за печене и на всяка се правят дупчици с клечка за зъби или с ножичка, за да не се раздуват при печенето и да запазят вида си максимално. Фурната се загрява на 170 градуса и бисквитите се пекат около 15 мин. – готови са, когато краищата им съвсем леко порозовеят, но в никакъв случай не се пекат до зачрервяване изцяло, изваждат се дори леко меки – след изстиване стягат още малко.


Оставят се да изстинат добре и затворени в метална кутия издържат много дълго време.

Варени гевреци.

1 ч.ч.=250 мл

1/2 кубче жива мая(20 г) размита с 1/2 ч.л. захар в 1/2 ч.ч. хладка вода
2 с.л. захар
1/2 с.л. сол
1и1/2 с.л. олио
1 яйце
1/2 ч.ч. хладка вода
брашно до не много твърдо тесто
жълтък с олио за намазване
Замесва се тестото и се оставя да втаса ,докато удвои обема си (около 50 мин.).
Като втаса,се премесва леко.
разделя се на части (за по-мънички гевречета) или на по-малко,ако искате да получите по-големи гевреци.
От всяко парче тесто се оформя топче,което леко се сплесква и се продупчва с пръст.После получила се дупка се разтяга внимателно,докато се получи "колелце".
На котлон се слага да ври вода около 1 л.Прибавят се около 1 с.л. олио и 1 с.л. захар.
Всяко геврече се пуска внимателно във врящата вода.Вари се по 1-2 минутки от всяка страна.Във водата гевреците бухват допълнително.

В/у тава се постила пекарска хартия.Леко се намазнява.
Гервеците се вадят от водата и се редят в/у хартията.
Когато са наредени всичките се намазват с жълтък ,смесен с малко олио.Обилно се поръсват с мак или със сусам.
Пекат се на 160 г. + вентилатор около 25 минути.

Свински ребра с чесново-меден сос

Необходимите продукти:

•1 кг свински ребра

За соса:

•100 мл течен мед
•2 ч л червен пипер
•1 гл чесън
•4 с л соев сос Light/или Маgi
•100 мл бяло вино
•100 мл вода
•сол
•черен пипер

Начин на приготвяне


Почистваме чесъна и разполовяваме на 2 скилидките . Смесваме всички продукти(без чесъна) за соса и разбъркваме, за да се смесят добре. Заливаме месото с марината и го оставяме да престои 30-40 мин. След като измине определеното време, подсушаваме парчетата месо и ги изпържваме в сгорещено олио. Пържим ребрата почти да готовност. Подреждаме месото в тава.
Запържваме леко чесънa в мазнината, в която е пържено месото. Ако мазнината е замърсена, я подменяме. Добавяме в тигана маринатата и разбъркваме докато сосът започне да се сгъстява.
Поливаме ребрата с готовия сос и ги запичаме в предварително загрята на около 200 градуса фурна за 10-15 минути.

Салата “Колсло”

Необходими продукти:
1 зелка (1 кг)
200 г моркови
120 г майонеза
3 с. л. бял балсамов оцет
1 ч. л. сусам
2 с. л. захар
1 ч. л. сол
1/4 ч. л. черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Зелето се нарязва наситно и към него се прибавят морковите, настъргани на ренде или в машина. Намачкват се леко с ръка.


2. От майонезата, балсамовия оцет, захарта, солта и черния пипер се прави дресинг, като се бърка докато се разтвори захарта.



3. Сусамът се запича на сух тиган за кратко, докато стане светло кафяв. Така придобива по-интензивен аромат. Прибавя се към дресинга.


4. Салатата се залива, разбърква се добре и се оставя да престои поне 30 минути преди да се поднесе.

БЪРЗО И ВКУСНО РУЛО- labrex

1ч.ч.=240мл.
2 яйца
• 1непълна ч.ч. захар
• 100 гр кисело мляко
• 1 ч.ч. брашно
• 1/2 бакпулвер
Сладко, конфитюр, крем за плънка – по желание
Пудра захар за поръсване


Яйцата се разбиват до бяло на хубав крем със захарта, добавя се млякото и се разбърква. Сипва се брашното с бакпулвера, разбърква се внимателно , продължавате да биете. Полученото тесто сипваме в тава, застлана с хартия за печене. Печем в предварително нагрята фурна около 10-15 мин. на 180 град за моята фурна. Навива се с хартията и се оттавя леко да поистине.Топлия блат се намазва с плънката и внимателно се завива на руло, като се отделя от хартията. Отгоре се поръсва с пудра захар.
*за тавата от фурната.

тирамису

Продукти:

400 г Маскарпоне

яйца (разделени на 6 жълтъци и 3 белтъци)
180 г пудра захар
200гр. сладкарска сметана
2 с л коняк (Амарето, ром или Марсала)
250-300 мл силно кафе еспресо
1 опаковка бишкоти
2-3 ч л натурално какао
Приготвяне:

• Жълтъците се разбиват с пудра захар докато не увеличат обема си 3-4 пъти.На водна баня продължаваш да бъркаш около 15-18мин. до сгъстяване.Покриваш с фолио да не засъхне и да изтине. Разбиваш на твърд сняг белтъците и прибавяш с лъжица вниматилно към изтиналите жълтъци.
Прибавя се сместа от Маскарпонето предварително разбито с миксер+ отделно разбитата сметана и се размесва внимателно с предната смес с дървена лъжица.Опитваш как е на захар и ако трябва добавяш малко пудра.
• В свареното кафе се прибавят коняка (амарето или ром)+1ч.л.захар.
• Бишкотите се потапят една по една в кафеената смес и се нареждат една до друга.
• Отгоре се поставя един слой крем.
• Отгоре отново потопените бишкоти, крем.
• Най - горният слой трябва да бъде крем.
• Така наредените бишкоти се поставят в хладилника да престоят една нощ.
• Преди сервирането се поръсват с какао.
Бележки:

* Ако тирамисуто може да се реже с нож, значи това не е тирамису. Тирамису се яде само с лъжица. Като правило, престояло една нощ е по вкусно.
* Използвам яйца ако съм сигурна, че са съвсем пресни иначе ги пропускам.

Сладкиш с череши

Продукти:
1ч.ч. = 240мл.
2 чаени чаши изчистени череши
1,5 чаена чаша брашно,1 бакпулвер
1 чаена чаша масло, размекнато
1 чаена чаша захар
4 яйца
2 суп. л-ци кис. мляко
настъргана кора от половин портокал или лимон
ванилия, канела
пудра захар за поръсване

Фурната се включва предварително на 180 градуса. Докато се загрява, в дълбок съд се разбиват маслото и захарта, да се получи кремообразна смес. В нея едно по едно се добавят яйцата,млякото като всичко това се разбива непрекъснато с миксер . След това бавно се добавя брашното смесено с бакпулвера , портокаловата кора и ванилия. Добре е брашното да се пресее със сито, за да е по-пухкаво. Предварително изчиствам черешите от костилки а точно преди да ги добавя, ги овалвам в брашно и 1ч.л. непълна канела. Целта на това занятие е да не се смачкат в тестото, като идеята е приложима и за ягоди, малини и нарязани на парченца плодове. Оваляните череши се добавят към тестото, което много внимателно се бърка с лъжица, за да не стане глетав сладкиша. Всичко това се изсипва в тавичка (голямата правоъг), чието дъно е покрито с хартия за печене и се слага в добре загрятата фурна. Пече се около 20-30 минути, но е добре да се провери дали е добре изпечен отвътре с дървено шишче, защото всяка печка пече различно.Когато сладкишът е готов, се наръсва с пудрата захар, отново през ситото.