тирамису

Продукти:

400 г Маскарпоне

яйца (разделени на 6 жълтъци и 3 белтъци)
180 г пудра захар
200гр. сладкарска сметана
2 с л коняк (Амарето, ром или Марсала)
250-300 мл силно кафе еспресо
1 опаковка бишкоти
2-3 ч л натурално какао
Приготвяне:

• Жълтъците се разбиват с пудра захар докато не увеличат обема си 3-4 пъти.На водна баня продължаваш да бъркаш около 15-18мин. до сгъстяване.Покриваш с фолио да не засъхне и да изтине. Разбиваш на твърд сняг белтъците и прибавяш с лъжица вниматилно към изтиналите жълтъци.
Прибавя се сместа от Маскарпонето предварително разбито с миксер+ отделно разбитата сметана и се размесва внимателно с предната смес с дървена лъжица.Опитваш как е на захар и ако трябва добавяш малко пудра.
• В свареното кафе се прибавят коняка (амарето или ром)+1ч.л.захар.
• Бишкотите се потапят една по една в кафеената смес и се нареждат една до друга.
• Отгоре се поставя един слой крем.
• Отгоре отново потопените бишкоти, крем.
• Най - горният слой трябва да бъде крем.
• Така наредените бишкоти се поставят в хладилника да престоят една нощ.
• Преди сервирането се поръсват с какао.
Бележки:

* Ако тирамисуто може да се реже с нож, значи това не е тирамису. Тирамису се яде само с лъжица. Като правило, престояло една нощ е по вкусно.
* Използвам яйца ако съм сигурна, че са съвсем пресни иначе ги пропускам.

Сладкиш с череши

Продукти:
1ч.ч. = 240мл.
2 чаени чаши изчистени череши
1,5 чаена чаша брашно,1 бакпулвер
1 чаена чаша масло, размекнато
1 чаена чаша захар
4 яйца
2 суп. л-ци кис. мляко
настъргана кора от половин портокал или лимон
ванилия, канела
пудра захар за поръсване

Фурната се включва предварително на 180 градуса. Докато се загрява, в дълбок съд се разбиват маслото и захарта, да се получи кремообразна смес. В нея едно по едно се добавят яйцата,млякото като всичко това се разбива непрекъснато с миксер . След това бавно се добавя брашното смесено с бакпулвера , портокаловата кора и ванилия. Добре е брашното да се пресее със сито, за да е по-пухкаво. Предварително изчиствам черешите от костилки а точно преди да ги добавя, ги овалвам в брашно и 1ч.л. непълна канела. Целта на това занятие е да не се смачкат в тестото, като идеята е приложима и за ягоди, малини и нарязани на парченца плодове. Оваляните череши се добавят към тестото, което много внимателно се бърка с лъжица, за да не стане глетав сладкиша. Всичко това се изсипва в тавичка (голямата правоъг), чието дъно е покрито с хартия за печене и се слага в добре загрятата фурна. Пече се около 20-30 минути, но е добре да се провери дали е добре изпечен отвътре с дървено шишче, защото всяка печка пече различно.Когато сладкишът е готов, се наръсва с пудрата захар, отново през ситото.

Спаначени бисквити- Йоли

Спаначени бисквити

Продукти

300 гр.спанак
1/4 ч.л.индийско орехче
2 скилидки чесън
2 с.л.копър
4 белтъка
2 с.л.нишесте
сол на вкус

200 гр.краве сирене
1-2 с.л.кисело мляко
200 гр.пушен бекон

Приготвяне

Почистеният и измит спанак се задушава са 1 мин.в тенджера без вода.Достатъчно е само да омекне.При това задушаване, спанакът си остава със свеж зелен цвят без да потъмнява и не губи ценните си хранителни качества.Отцежда се добре в цедка и се оставя да изстине.В купа се пасира на гладък крем спанака,чесъна и копъра.Подправя се на вкус със сол и индийско орехче.

Белтъците се разбиват на сняг и с внимателно бъркане се прибавят към спаначеното пюре,като се редуват с нишестето.Сместа се зсипва в правогълна тава,постлана с хартия за печене.Блатът се пече в предварително загрята фурна на 180* за 8 - 10 мин.След като се извади от фурната се оставя да изстине 2 -3 мин.,но още топъл се завива на руло заедно с хартията.Оставя се да изстине напълно.

Сиренето се разбива с пасатор на гладък крем.Добавя му се кисело мляко,докато се получи смес,подходяща за намазване.

Спаначеното руло се развива и се намазва навсякъде с крема от сирене.Върху него се нарежда бекона,нарядан на тънки филийки.Всичко се завива на стегнато руло,което се завива в алуминиево фолио и се замразява във фризара. 20 мин. преди поднасяне,рулото се нарязва на тънки кръгове.


*Много вкусни и оригинални бисквити.Поради липсата на брашно,мляко и жълтъци(както е при палачинките),спаначеният блат става много лек и пухкав.Тъй като е порест,е подходящ за замразяване.А какво по-хубаво от това,да ти се намира нещичко във фризера при неочаквани гости...
Едното руло е със спанак,а другото с лобода.

мусака с патладжани(за голямата правоъг. тава)

На грил тигана изпичаш обелени и на дълго нарязани и предварително осолени за 1ч.патладжани. След което слагаш един ред в тава(намазана хубаво с олио), отгоре плънката(предварително я правиш)от:2средни гл. лук, 4-5ск. чесън+2 моркова+1с.л. от подправката за зимата и задушаваш в олио +500гр.кайма+1каф.ч.препълнена с домати от консерва(или 3 сурови на кубчета)+1/2ч.л.червен пипер+чер.пипер+риган+ сол. Покриваш с другия ред патладжани, отгоре малко олио и вода малко(да не излиза, а да е горе-долу до половината), покриваш с алум. фолио. Печеш в загрята фурна около 30мин. на 180*. Накрая заливаш с: Пухкава заливка за мусака:

yosif

В тенджерка се запържват 100 грама( три супени лъжици с връх) брашно в 100 млитра( кафяна чашка) олио.
Когато брашното пусне мехурки се налива 0.5 литра( 2 чаени чаши) прясно мляко или разбито на гъст айрян по-сладникаво кисело мляко. Добавете и чаена лъжичка сол - инак заливката става малко блудкава.
Бърка се докато почне да се отделя от стените на тенджерката - става много бързо и НИКОГА не става на грахулки.
Сваля се от огъня и се добавят две яйца( без черупките) - бъркането продължава докато стане гладка паста.
Ако много се сгъсти, добавете още едно яйце.
Мусаката трябва да е гореща - всъщност като "наближи да става" намалете фурната наполовина и започвайте пастата.
Залива се и се разпределя равномерно върху мусаката, но не се притеснявайте особено - сама ще се заглади.
Връщате тавата във фурната на максимална степен и когато започне да се зачервява може да я намалите отгоре за да не прегори.
Правил съм я много пъти винаги с отличен резултат - става около сантиметър дебела, пухкава и вкусна.

кекс с банан

3яйца+1ч.ч.захар- разбиваш +150гр. разтопено масло(може и с олио, но с масло е по-вкусно)+ 1намачкан с вилица банан+ 1ванилия+ 2-3к-ки ром есенция+ 100гр. разтопен на водна баня шоколад(или 2 препълнени с.л. теч. шоколад)+ 1и2/3ч.ч.брашно+ 1бакпулвер+ едро счукани орехи(може и без тях). Печеш в предварително загрята фурна с вентилатор на 160* като после намаляш на 140* около 40мин.

Вкусните питки Карина

За тестото.
250 мл топла вода
2 с.л. мед(захар)
20 г свежа(7 г суха)мая
500 г брашно
3 с.л. олио или мас
2 ч.л.сол
Ароматно олио.
100 мл олио,подправки по желание-чубрица,накълцан магданоз,червен пипер или риган.Въпрос на вкус.

Топлата вода,меда и маята се смесват,оставят се за 10 мин да починат.Добавят се останалите продукти и се замесва еластично тесто.Втасва в намаслен съд за около 30 мин.
Тестото се разделя на 16 топки(при мен бяха 20).Всяка топка се разтегля като "фитил" и се завързва на възел.Поставят се в намаслена тава и се оставят да втасат,докато удвоят обема си.
Пекат се в предварителна загрята на 220 градуса фурна.Още горещи се намазват с ароматното олио с помощта на четка.
Приятен апетит.
Източник-kuking.net и Гответе с мен.

вафли с вафлени кори и крем с халва -Джема

Необходими продукти:

5 вафлени кори - толкова бяха в опаковката, само не ги измерих, правоъгълни са и големички, като за торта
200 гр масло
1/2 чаша мляко
200 гр xалва
300 гр шоколад( може бял)
1/2 чаша заxар

В тенджера се слага млякото и маслото, като се стопи се слага захарта, халвата и шоколада. Вари се около 5 мин. Разбърква се на крем. Маже се върху корите. Отгоре се поръсва с орехи.