Грис халва

1ч.ч.-250мл.
1ч.ч.грис
1/4ч.ч.масло
1ч.ч захар
1и3/4 ч.ч.вода
лимон.кора
2ванилии
малко канела
50 гр. орехи(може и без тях)

Запържваш гриса в маслото на бавен огън с дървена лъжица до порозовяване, а отделно кипваш водата със захарта и лимон.кора.Като кипне заливаш гриса (внимавай, че свисти, бумти, трещи и пуска пара)да се посгъсти и дърпаш от огъня, слагаш ванилията и канелата. После покриваш и чакаш да изстине. Може да си го изсипеш преди това в тавичка или друга форма.

Сладко от дюли

Продукти:
Дюли – 1 кг
Захар - 1 кг
Лимонена киселина - 1 ч.л.

Приготвяне:
Приготвяте сироп от захарта и 1и1/2-2 чаени чаши вода в широк съд . Дюлите се обелват и се настъргват директно в сиропа, за да не потъмнеят. Сладкото се вари до готовност и малко преди да се снеме от печката, се прибавя лимонената киселина. Може да се ароматизира по желание. Още горещо, сладкото се насипва в затоплени буркани, които се обръщат с капачките надолу до пълно изстиване.

супа с гризени топки- баба Манци

Вариш пилешко с кости за силен бульон(може да се вари с ароматни корени-лук,морков,целина).Изваждаш и месото се накъсва на ситно.Отделно в съд слагаш 1-2(ако са по-малки)яйца масло меко около кибрит. кутйка и размесваиш с около 1ч.ч. грис(но постепено)до кашичка по-гъстичка+ сол и чер пипер и оставяш да подпухне леко. В бульона + сол. С малка лъжичка, която първо потапяме в бульона,вземаме от сместа и пускаме във врящия бульон. Когато е готово поднасяме с лимон.

салата с рулца от раци с майонеза

Смесваш майонеза със горчица с мед +нарязани на кръгчета рулца от раци +нарязани на кръгчета кисели краставички +лим.сок

Кетчуп -pep-4o

Продукти:
10л прясно изцеден доматен сок без семки и люспи
сол на вкус - около 4-5 с л е
700гр захар

350мл оцет 6%
4 с л чубрица
15гр кимион
15 гр черен пипер
5-6гр бахар
7-8 бр дафинов лист
1 ч л лют пипер

7 пак. х 80гр. царевично или пшенично нишесте - бяло, без оцветители и аромати
10 гр лимонена киселина (лимонтозу)

Приготвяне:
* Подправките се мелят ситно.
* Прибавят се към оцета и сместа се завира.
* Като заври се изключва, затваря тенджерата/купата с капак и оставя да престои 2-3 часа.
* Прецежда се през няколко слоя марля или тензух.
* Доматения сок се слага да изври 1/3 от него - да остане около 7л. ***
* Прибавя се солта и захарта.
* Изважда се в тенджера около 600 мл от сока и се оставя да изстине.
* Останалия сок през това време ври "с ключ"
* Ароматизирания оцет се прибавя към доматения сок и е добре да поври 6-7 мин. с него

* Нишестето се размива в добре охладения отделен доматен сок. .
* С енергично бъркане (аз го правя с големия тел за разбиване на яйцата) се прибавя към врящия доматен сок.
* Прибавя се по малко, ако трябва не се изсипва цялата смес с нишестето, тъй като изстине се сгъстява още малко.
* Като се извади на чиния и капне - капката трябва да се стича много бавно и застива, или проба няколко капки на чинийка и след 2 минути като се обърне обратно - да не са мръднали.

**Запечатва се в буркани и се вари не повече от 10 мин.
**От тази доза излизат 17-20 бурканчета по около 400гр.

*** Ако се прави от готово доматено пюре - дозата е 2.5 кг пюре, които се разреждат с 4-5л вода.
Нататък се процедира както по-горе (зимата като свърши този, правя от доматено пюре)
Публикувано от pep-4o

сладко от сини сливи- каti

5 кг сини сливи-измити, разполовени,с извадени костилки,нарязани на парченца се посипват с 2 и 1/2 кг кристална захар и се оставят така да постоят няколко часа.След това се заливат с 1 чаена чаша оцет и 2 чаени чащи вода и се поставя във фурната да се пече. , като от време на време се разбърква.Пече се и се проверява както другите сладка с капка.След като се изпече се посипва с едно пакетче канела и пак се разбърква добре.Насипва се в сухи бурканчета и не се затваря, а се остава да изстине напълно.Тогава отгоре във всяко бурканче се изсипва по 1 супена лъжица ром / ако няма ром, може с ракия / Чак тогава се затваря с капачки., не се стерилизира.
Това е една доза и излиза доста сладко, но можете да я направите и в по-малки количества.

картофени кюфтета- постни- labrex. bg mamma

1кг.картофи
150гр.грис

400гр. зеле
200гр. гъби
150гр. лук
олио

Обелените картофи се сваряват в подсолена вода. Като станат готови, водата се излива в купа, картофите се размачкват още горещи и веднага им се сипва гриса, хубаво се разбърква, като се добавя от картофената отвара. Аз сложих 14-15 с.л. Сместа (по-скоро е твърда, т.е. доста гъсто тесто) се оставя да изстине. Аз добавих чер пипер, кимион и индийско орехче в картофената смес.

Плънка по рецептата: задушава се/запържва зелето, към него се добавят запържените с лука гъби.
От тестото се правят топки. Всяка топка се размачква на мекица в ръка, в средата се слага от плънката и пак се оформя топче. Авторката е дала начин за оформяне – на найлонов плик се капва олио и с него се правят топчетата. Не го използвах, първия път ги правих с леко навлажнени ръце, втория път – ръцете ми бяха намаслени от плънката – аз сложих лук, чушка и морков запържени и подправени. Кюфтенцата се слагат в намаслена тава и се печат при 200 гр. около 20-25 мин.