сладко от сини сливи- каti

5 кг сини сливи-измити, разполовени,с извадени костилки,нарязани на парченца се посипват с 2 и 1/2 кг кристална захар и се оставят така да постоят няколко часа.След това се заливат с 1 чаена чаша оцет и 2 чаени чащи вода и се поставя във фурната да се пече. , като от време на време се разбърква.Пече се и се проверява както другите сладка с капка.След като се изпече се посипва с едно пакетче канела и пак се разбърква добре.Насипва се в сухи бурканчета и не се затваря, а се остава да изстине напълно.Тогава отгоре във всяко бурканче се изсипва по 1 супена лъжица ром / ако няма ром, може с ракия / Чак тогава се затваря с капачки., не се стерилизира.
Това е една доза и излиза доста сладко, но можете да я направите и в по-малки количества.

картофени кюфтета- постни- labrex. bg mamma

1кг.картофи
150гр.грис

400гр. зеле
200гр. гъби
150гр. лук
олио

Обелените картофи се сваряват в подсолена вода. Като станат готови, водата се излива в купа, картофите се размачкват още горещи и веднага им се сипва гриса, хубаво се разбърква, като се добавя от картофената отвара. Аз сложих 14-15 с.л. Сместа (по-скоро е твърда, т.е. доста гъсто тесто) се оставя да изстине. Аз добавих чер пипер, кимион и индийско орехче в картофената смес.

Плънка по рецептата: задушава се/запържва зелето, към него се добавят запържените с лука гъби.
От тестото се правят топки. Всяка топка се размачква на мекица в ръка, в средата се слага от плънката и пак се оформя топче. Авторката е дала начин за оформяне – на найлонов плик се капва олио и с него се правят топчетата. Не го използвах, първия път ги правих с леко навлажнени ръце, втория път – ръцете ми бяха намаслени от плънката – аз сложих лук, чушка и морков запържени и подправени. Кюфтенцата се слагат в намаслена тава и се печат при 200 гр. около 20-25 мин.

мляко с ориз

1 кафена чашка ориз.
1 кафена чашка оризов грис.

10с.л. захар.

2 кафени чашки вода.

1 литър прясно мляко.

2 ванилия.

канела за поръсване



2-те к.ч. ориз и оризовия грис се слагат да врът с 2 к.ч вода.Когато ориза поеме напълно водата се добавя 1 л.прясно мляко и се вари на слаб огън ,когато ориза се свари добавяме захарта и ванилията .Оставя се да заври и се маха от котлона.

улични мекици - Tanita от bgmamma

Продукти:
4ч.ч брашно(1ч.ч.=240мл.)
1ч.л. сол
2 с.л. захар
1с.л. суха мая
2 ч.ч топла вода(1ч.ч.=240мл.)

Тестото се забърква от вечерта. Сухите продукти се изсипват в голяма купа, прибавя се водата и се бърка докато се получи много гъста каша – тесто. Купата се покрива с намаслено фолио и се оставя в хладилника до сутринта.На сутринта се изважда от хладилника, тестото трябва да е увеличило обема си 3-4 пъти. Цялото е в шупли.
Tестото е едно такаво лигаво и лепкаво, това да не ви притеснява, това е тайната.Мекиците се пържат в силно загрята мазнина - дълбок тиган или фритюрник. Загрява се мазнината. В купичка се сипва олио и преди всяко взимане на тeсто за мекица се намасляват ръцете, защото тестото е доста лепкаво. Взима се малко тесто, раздърпва се до много тънко и се слага в сгорещената мазнина.
Пържи се до златисто. Мекиците се изваждат от мазнината и се поставят върху хартия, за да попие част от мазнината.

лучник

за плънката:
1кг.-1,200кг. свинско не много сухо месо
около 1,500кг. кромид лук
олио
сол
чубрица или риган
1ч.л.червен пипер
чер.пипер
за тестото:
около 800гр.брашно
мая 1 кубче(ако е суха 2)
1с.л.олио
1непълна с.л.захар
1с.л.сол

В олиото до бяло месото,после с малко вода задушаваш до омекване. После + нарязания лук + подправките и до готовност.Важно е да не е много водно. Оставяш да поистине и през това време правиш тестото като за хляб.От готовото тесто отделяш една малка част, а по- голямата разточваш на дебела кора и слагаш в подмазана тава, като краищата излизат извън тавата. Слагаш плънката и покриваш с разточената горна кора, която е добре да е по-тънка от долната. Краищата на двете кори ги завиваш(запечатваш) и оставяш около 15 мин. Слагаш в предварително загрята на 180*фурна и печеш около 45-50мин. до готовност.

пилешка супа

Сваряваш пилешко с повече кокали +сол,да се получи хубав бульон.Обезкостяваш месото и го нарязваш на ситно и връщаш в бульона.Отделно задушаваш в мазнина постепено морков,целина от главата,корени и стъблата от магданоз,чушка,картофи на ситно, лук ако е пресен го слагаш след картофите, ако е стар след моркова. Щом са готови +2-3с.л.брашно(в зависимост от количеството супа),махаш от котлона,разреждаш с водичка + малко домати и към бульона  и ако е нужно още сол + чер.пипер и да заври.Щом заври+ фидето, ври до готовност.Накрая застройваш с яйце разбито с кис.мляко. Поръсваш с листата магданоз.

подправка за зимата

5вр. магданоз
1/2кг. червени чушки
1/2кг. зелени чушки
1кг. моркови
2 големи глави целина (листа и глава)
750гр. сол
(за 15-16 бурканчета от 200гр.)

Всичко се смила и се разбърква със солта престоява 10-тина мин. да пусне сок. Пълни се в бурканчета и се оставя на тъмно и хладно. Не се вари!