лучник

за плънката:
1кг.-1,200кг. свинско не много сухо месо
около 1,500кг. кромид лук
олио
сол
чубрица или риган
1ч.л.червен пипер
чер.пипер
за тестото:
около 800гр.брашно
мая 1 кубче(ако е суха 2)
1с.л.олио
1непълна с.л.захар
1с.л.сол

В олиото до бяло месото,после с малко вода задушаваш до омекване. После + нарязания лук + подправките и до готовност.Важно е да не е много водно. Оставяш да поистине и през това време правиш тестото като за хляб.От готовото тесто отделяш една малка част, а по- голямата разточваш на дебела кора и слагаш в подмазана тава, като краищата излизат извън тавата. Слагаш плънката и покриваш с разточената горна кора, която е добре да е по-тънка от долната. Краищата на двете кори ги завиваш(запечатваш) и оставяш около 15 мин. Слагаш в предварително загрята на 180*фурна и печеш около 45-50мин. до готовност.

пилешка супа

Сваряваш пилешко с повече кокали +сол,да се получи хубав бульон.Обезкостяваш месото и го нарязваш на ситно и връщаш в бульона.Отделно задушаваш в мазнина постепено морков,целина от главата,корени и стъблата от магданоз,чушка,картофи на ситно, лук ако е пресен го слагаш след картофите, ако е стар след моркова. Щом са готови +2-3с.л.брашно(в зависимост от количеството супа),махаш от котлона,разреждаш с водичка + малко домати и към бульона  и ако е нужно още сол + чер.пипер и да заври.Щом заври+ фидето, ври до готовност.Накрая застройваш с яйце разбито с кис.мляко. Поръсваш с листата магданоз.

подправка за зимата

5вр. магданоз
1/2кг. червени чушки
1/2кг. зелени чушки
1кг. моркови
2 големи глави целина (листа и глава)
750гр. сол
(за 15-16 бурканчета от 200гр.)

Всичко се смила и се разбърква със солта престоява 10-тина мин. да пусне сок. Пълни се в бурканчета и се оставя на тъмно и хладно. Не се вари!

печени картофи хармоника-labrex,bg.mamma

Подбират се еднакви по възможност картофи, обелват се или се измиват много хубаво,подсушават се и се оставят с кората - по желание. Нарязват се на филийки, но не до края, така че долната част на картофа да остане цяла. Картофите се посоляват, поръсват се с ароматни подправки по желание, може и с галета, намазват се отгоре със зехтин, може да се сложи и по парченце краве масло. Пекат се в тавичка на 170-180 град около 30-40 мин до готовност.Почти накрая се поръсват с кашкавал Между резенчетата картофи може внимателно да се поставят тънки филийки бекон, сланина, да се поръси със сух чесън или да се намажат със смачкан,поръсват се с вегета и мащерка или др.. Стават и като самостоятелно ядене и за гарнитура. Ефектни са. Доколкото ми е известно, рецептата е от скандинавската кухня и има различни варианти.

варене на яйца

В съд нареждаш плътно яйцата. Заливаш със студена вода 2 пръста над тях. Слагаш 1 с.л. сол и 1с.л.оцет. Слагаш на котлона може и газов. Щом заврат(още при първите мехурчета)махаш от огъня и така захлупени без да отваряш стоят 20-25мин. И са готови.

линзер -баба Манци

продукти:
300гр.брашно
180гр.масло(или 120гр.мас)
100гр.захар
1/2каф.л-ка сода бикарб.
лим.кора
1яйце
1щипка сол
малко кисело мляко ако е ронливо
за плънка:
сладко или мак или орехи

Хубаво месиш,(отделяш за отгоре когато е с мармалад(сладко))В подмазана и леко набрашнена тавичка или с х-я, слагаш от тестото после мармалада(сладко) и отгоре правиш килийки с останалото тесто.А когато използваш мак или орехи,тогава разделяш тестото на 2 и м/у тях плънката.
*когато плънката е мак- мелиш 100гр.мак с 100гр.захар заедно после +лим.кора. Малко мляко до гъста каша.Слагаш да бухне веднъж на котлона.
!!!Прави доза и половина!!!

люти чушки с копър

продукти:
чушки малки леко люти(ако са много люти слагаш и от нормалните печени)
копър
захар
сол
зехтин
оцет
вода

Печеш чушките,обелваш,махаш семенцата и нарязваш на ситно.Слагаш ги в съд и разбъркваш с другите продукти. Като всичко е на вкус, трябва да се получи сладко-кисел вкус.